Ich feiere den Rhabarber. Nicht, weil er mein liebstes Obst ist, sondern weil er das erste frische Obst des neuen Jahres ist. Von daher ist ein glutenfreier Rhabarber-Kuchen für mich ein Must-Have, um jedes Jahr den Frühlingsbeginn zu zelebrieren.
One fits all. Genau solche Rezepte braucht die Welt, insbesondere die glutenfreie, lektinfreie, histaminarme Welt. Dieses für einen frühlingseinläutenden Rhabarber-Kuchen ist das zweite hier, das Du so in etwa 1000fach abwandeln kannst. Und nein, das ist keine Übertreibung. Ich würde sagen, es ist ein klassischer Rührteig. Du kannst beispielsweise wirklich jeden Blechkuchen damit backen. Ich habe genau das schon mit Kirschen gemacht, mit Marillen (Aprikosen) und Zwetschgen. Machst Du den Kuchen ohne Belag, dann hast Du einen luftigen Biscuitboden. Du kannst Muffins damit backen. Und wenn du die Hälfte der Zutaten nimmst, kann Du einen kleinen Kuchen nur für Dich backen. Weil wir’s uns wert sind und so . . . Ha, jetzt willst Du natürlich wissen, welches das andere wandelbare Rezept ist?
Das unübertroffen einfache Cookie-Rezept natürlich. Du kannst dafür jegliche Nüsse oder alles was nach Nuss aussieht verwenden. Es gelingt einfach immer. Aber das ist eine andere Geschichte. Sehen wir uns lieber den Rhabarber an.
Der Star des Rhabarber-Kuchens
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Alexandra Binder
Journalistin, Hashimoto-Hero, Kochwunderwaffe, Achtsamkeits-Anfängerin
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