Kokos-Kürbissuppe

Zugegeben, im März ist das mit der saisonalen Ernährung schon manchmal ein bisschen öde. Glücklicherweise kommt nach jeder schlechten Nachricht aber eine gute: Diese glutenfreie, lektinfreie, histaminarme Kokos-Kürbissuppe ist die große Ausnahme. Sie lässt Dich die letzten Hokkaidos genial verwerten und schmeckt immer noch besser. Keine Übertreibung, ich schwöre!

Achtung Outing: Ich bin keine große Suppen-Fanin. Zugegeben. Diese ayurvedisch angehauchte Kokos-Kürbissuppe mit mastzellstabilisierendem Pippali-Pfeffer, der den Chili ersetzt, finde ich aber tatsächlich ganz und gar unwiderstehlich. Ich könnte mich quasi reinlegen. Sie wärmt und schmeckt derart aromatisch, wie ich bisher noch keine zweite Suppe gegessen habe. Das große Plus dabei ist, dass Du sie ohne Kreuzkümmel und Pippalipfeffer auch noch leicht AIP-tauglich abändern kannst.

Kruzifix, was ist mit den Lektinen in der Kürbis-Kokos-Suppe?

Dir liegt jetzt die Frage aller Fragen auf der Zunge?

Aber Kürbis ist doch lektinreich? Eh, aber nicht geschält und entkernt. Damit eliminierst Du so gut wie alle Lektine. Und ja, dummerweise musst Du auch den hier verwendeten Hokkaido schälen, obwohl seine Schale für Lektin-Jünger generell essbar ist. Das überzeugt Dich noch nicht ganz? Dann koch die Suppe bitte im Schnellkochtopf aka Instant-Pot. Von mir aus auch im Kelomat 😉 Letzteres vorausgesetzt, Du bist angstbefreit, was potenzielle Explosionen betrifft.

Was kann denn der Hokkaido?

Nun, neben den B-Vitaminen B1, B2 und B6 bietet Dir der Hokkaido vor allem Vitamin C. 30 mg nimmst du mit 100 g immerhin zu dir. Damit aber nicht genug: er hat auch noch ordentlich Ballaststoffe. Durch seinen hohen Kalium-Gehalt (490 Milligramm je 100 Gramm) wirkt der Hokkaido außerdem anr…