Histaminarmes Rote-Bete-Hirsotto aus dem Instantpot

Mit Essen lassen sich Freundschaften gut feiern. Mit italienischem Essen noch besser. Ein Risotto bietet sich da an. Und was ist die lektinfreie Weiterentwicklung dieses Klassikers? Ein Hirsotto. In unserem Fall ein histaminarmes Rote-Bete-Hirsotto aus dem Instantpot.

Am Beginn steht oft ein Prolog. Und der ging in diesem Fall so: „Gummischlangen?“, frug ich Freundin E. „Du hast echt saure Gummischlangen im Gepäck?“ „Raus damit!“. Es war einer dieser Tage, an denen es gut sein kann, dass ich mich vergesse und bei der erstbesten sauren Gummischlange umfalle. Gut, zu meiner Verteidigung: Freundin E. stand nach einem ungesehenen Corona-Jahr plötzlich wieder vor mir. Spontan. So richtig. Ganzkörper in Echt. Mit wirklich in die Augen schauen.

Das erste Post-Corona-Wiedersehen

E. ist Familie. So dünn wie nie. Und genauso lustig wie immer, wenn auch im Herzen grad ein heulendes Elend. Darf man sich überhaupt umarmen? Sie ist geimpft, ich nicht. Mein Histamin-Hirn findet keine Antwort. Nur einen Gedanken. Wir müssen reden. Viel reden. Und essen. Wie wär´s damit? Ein histaminarmes Rote-Bete-Hirsotto?

Histaminarmes Rote-Bete-Hirsotto – das Soulfood aus dem Instantpot

Unsere Seelen und Körper dürfen wir jetzt päppeln. Sie brauchen das. Dieser Herbst schenkt uns nix. Nicht mal wettertechnisch. Dauernebel. Sonne gibt’s gerade nur im Herzen. Dann muss ich plötzlich an Italien denken. Und daran, wie glücklich mich Risotto oft gemacht hat. Dieser erste Bissen. Sanft, cremig, wärmend, weltrettend ein bisschen. Und komm mir jetzt bitte keiner mit „Oh mein Gott Carbs“. Carbs sind nicht der Feind. Jedenfalls nicht meiner.

Kochen ist meine Love-Language

Und wie das halt so ist mit den liebsten Menschen. Ich muss kochen. Irgendwas in mir drängt mich dazu. Vermutlich ist das meine Love-Language. Wobei, E. kommt mir da sehr entgegen. Sie ist die beste Esserin, die ich kenne. Alles, einfach alles, das ich zubereite, gutiert sie mit „Hmmm, echt gut.“ Aber wer hätte gedacht, dass ihr auch ein histaminarmes Rote-Bete-Hirsotto schmeckt? lektinfreien Adaption eines der genialsten Risottos, das ich mal in einer winzigen Trattoria in Apulien gegessen habe.

Der Instant-Pot killt Lektine effektiv

Es gab also histaminarmes Rote-Bete-Hirsotto. Aus roter Bete (rote Rüben) gekocht vom Instantpot. Meinem geliebten Druckkochtopf, der alle Lektine killt. Und ja, selbstverständlich tut ein guter alter Kelomat das selbe. Nur kämpfe ich da persönlich noch immer mit der Urangst, dass dieses Teil explodieren könnte. Beim Instanpot dagegen gehe ich spazieren, während er kocht. Wann verwende ich ihn am liebsten? Wenn ich nicht kochen will, sondern Reden, reden, reden. Und Lachen, auch wenn uns an der einen oder anderen Stelle ein bisschen zum Heulen war.

Plädoyer für das Frei-Schnauze-Kochen

Die sauren Gummischlangen? Ein Glück, sie hatten Weizenmehl drin. Sonst hätte ich mich garantiert vergessen. Stattdessen entfuhr mir ein „Geh Oasch, jetzt muss ich einen Apfel als Nachspeise essen (E. hat mich herausgefordert, diesen Wortlaut zu posten. Dabei mag ich Äpfel). Aber das ist ok. An einem Tag, wie diesem. Das histaminarme Rote-Bete-Hirsotto war übrigens unvergesslich, dabei frei Schnauze gekocht. Und nur mit einem Klecks Kokosjoghurt und ein paar Sprossen garniert. Glücklicherweise habe ich mitgeschrieben. Und ich kann es dir nicht vorenthalten.

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Histaminarmes Rote-Bete-Hirsotto

Histaminarmes Rote-Bete-Hirsotto: Ein milchproduktefreies, veganes Soulfood Instantpot-Rezept. Damit ihr mehr Zeit zum Reden habt.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit12 Minuten Min.

Gesamtzeit22 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht

Küche: italienisch inspiriert

Suchbegriff: AIP-adaptierbar, glutenfrei, histaminarm, lektinfrei

Servings: 4 Portionen

Calories: 260kcal

Author: Mag. Alexandra Binder

Kochutensilien

• 1 Instantpot

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Kümmelsamen
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken
• 2 Kardamomkapseln
• 1 EL Mandelstifte
• 10 Curryblätter
• 1 weiße Zwiebel gehackt
• 1 Prise Asafoedita (zur Histaminverträglichkeit gibt es dabei wenig Untersuchungen, also testen).
• 3/4 TL Salz
• 2 mittelgroße Rote Bete (Rote Rüben)
• 1 Zucchini (geschält und entkernt)
• 1 Cup Hirse, heiss gewaschen
• 1,5 Cups Wasser/Brühe
• 2 EL gehackter Koriander
• 1 EL Kokosraspeln

Anleitungen

• Instantpot einstecken, Sauté drücken
• Alle Gewürze in Ghee anrösten.
• Gehackten Zwiebel, Ingwer, Mandelstifte dazugeben, rühren.
• klein geschnittene Zucchini (geschält und entkernt) und rote Beete (rote Rüben) dazugeben.
• heiss gewaschene Hirse dazugeben
• mit Brühe/Wasser aufgießen, durchrühren, Instantpot schließen.
• mit Pressure Cook 11 Minuten kochen.
• Dampf ablassen oder warten, bis der Druck sich von selbst löst (etwa 20 Minuten), Kokosraspel einrühren, salzen, und genießen.

Notizen

• Bei Unverträglichkeiten
  • Zwiebel → weglassen oder durch Frühlingszwiebelgrün ersetzen
  • Mandelstifte → durch 1 EL Kokoschips ersetzen
  • Asafoetida → weglassen
• Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank, aber am besten frisch genießen.

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