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Histaminarme Müslikekse: ayurvedisch inspiriert

Auf dem Bild ist eine umgelegte Glasdose, aus der histaminarme Müslikekse auf einenem Holztisch gefallen sind. Daneben steht Honig.

Bei Keksen bin ich eine Fanatikerin und sehr heikel. Schnell muss ein Rezept gehen. Wie das meiner Lieblingsvariante. Sie müssen genial schmecken. Und im besten Fall frühstückstauglich sein. Also habe ich rumprobiert. Histaminarme Müslikekse sind rausgekommen. Und die sind der Knaller.

Mit dem Z. habe ich mir einen Mann geangelt, der, einmal aus den Federn, gern ein süßes Frühstück mag. Ayurvedisch rechtfertigt er sich da mit seinem Vata-Körper, der Süße braucht in der Früh. Das sagen schließlich schon die alten Veden. Der Z. ist lucky. Er profitiert davon, dass es mir gegen den Strich geht, dass er sich im schlechtesten Fall eine Zimtschnecke vom Bäcker nebenan einverleibt. Und im besten ein Marmeladebrot. Ich bin also dauernd dran, neue süße, glutenfreie und histaminarme Frühstücks-Varianten zu entwickeln. Weil, wir wollen ja dann und wann zusammen frühstücken.

„Mach mal was keksiges mit Hirseflocken!“

Das hat er letztens zu mir gesagt. Hat er irgendwo gelesen, dass es sowas wie Müslikekse gibt. „Bin ich ein Wunschkonzert?“, habe ich zurückgefragt. Wohlwissend, dass mich sein flehender Blick da eh schon erwischt hatte. Hirseflocken also. Na gut. „Ich leg noch blanchierte, geriebene Haselnüsse, gefriergetrocknete Cranberrys, Jaggery und ein paar ayurvedische Gewürze wie Zimt und Kardamom drauf. Kardamom gilt übrigens als bei einer Histaminintoleranz sehr verträgliches und positives Gewürz mit ähnlichen Eigenschaften wie Zimt, aber noch verträglicher. Empfehlung von der Chefköchin!“ Mit Empfehlungen der Chefköchin ist der Z. generell meistens einverstanden. Überhaupt, wenn sie ayurvedisch inspiriert sind.

Histaminarme Müslikekse: Mit Sighi 0/1-Zutaten

Das Rezept kommt mit Zutaten aus, die die Schweizer Sighi-Liste (quasi der Histamin-Papst) mit 0 und 1 rankt. Das heißt, auch musst Du nicht darben, wenn der oder die Liebste sie inhaliert. Und auch die Lektine sind dank der blanchierten Haselnüsse so gut, wie es eben geht, draußen. Du kannst sie übrigens auch mit blanchierten, geriebenen Mandeln ersetzen und so ein bisschen rumspielen. Pass aber bitte trotzdem auf, denn jeder reagiert anders. Und nicht vergessen: Hirseflocken enthalten Nickel. Ich weiß, das ist jetzt sehr viel, aber ich möchte Dich wirklich umfassend beraten. Wenn Deine Haut auf Nickel reagiert, ist es vielleicht gut, da hinzuschauen. Mehr Infos findest Du bei Ulrike von Essen im Einklang. Sie hat auch einen kleinen Nickelguide herausgegeben, der kostenfrei ist und richtig gut! Den Download findest Du hier.

Wenn Du kein süßes Frühstück brauchst, empfehle ich Dir mein grünes Omelette. Ich bin definitiv Team Omelette.

Müslikekse

Eines der Lieblingsfrühstückchen des liebsten Z., sprich Husband approved, glutenfrei und histaminarm.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit6 Minuten
Gericht: Cookies, Kekse
Küche: Österreich
Keyword: eifrei, glutenfrei, milchfrei, vegan

Zutaten

  • 125 ml vollfette Kokosmilch
  • 30 Gramm Jaggery (ayurvedischer Vollrohrzucker)
  • 20 Gramm Ghee
  • 120 Gramm blanchierte Haselnüsse gehackt, oder gerieben. Je nachdem, ob ihr Stückchen in den Keksen mögt.
  • 120 Gramm Hirseflocken
  • 1/4 TL Zimt
  • 1/4 TL Kardamom
  • 1 Prise Meersalz
  • 2 EL gefriergetrocknete Cranberrys Link zu den von mir verwendeten im Text

Anleitungen

  • Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Kokosmilch, Jaggery und Ghee aufkochen, und die gehackten/geriebenen Haselnüsse zugeben
  • Hirseflocken, Gewürze und Cranberrys unterheben
  • Mit einem Teelöffel Häufchen auf das Blech/Backtrennpapier setzen. Wichtig: ausreichend Abstand halten!
  • Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 6 Min. backen. Auskühlen lassen, in einer Dose aufbewahren.
Alexandra Binder About Author

Journalistin, Hashimoto-Hero, Kochwunderwaffe, Achtsamkeits-Anfängerin

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