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Die Zichorie stabilisiert die Mastzellen

Im Bild sind viele Zichorienwurzeln: Zichorie stabilisiert die Mastzellen

Im Zuge meiner Suche nach mastzellstabilisierenden Lebensmitteln bin ich zuerst auf den Chicorée gestoßen. Dann kam die Zichorienwurzel – ein Familienmitglied ersten Grades. Auch die Zichorie stabilisiert die Mastzellen enorm.

Du hast Probleme mit Histamin oder den Mastzellen? Dann gehört die Zichorie quasi zu Deiner Grundausstattung. Bitte, ja, sie ist natürlich etwas bitter. Aber bekanntlich liebt unsere Leber Bitterstoffe. Und was unsere Leber liebt, lieben wir auch.

Aber wer oder was ist die Zichorienwurzel überhaupt?

Es handelt sich dabei um eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Löwenzahnfamilie mit schönen blauen Blüten. Endivien oder Chicorée, als Salat bekannt, sind Zuchtformen davon. Die Wurzel selbst ist ein bisschen holzartig und der Dünndarm kann sie aufgrund ihrer faserigen Zusammensetzung nicht verdauen. Sie gelangt also in voller Form in den Dickdarm.

Über die Zichorie

Die Gemeine Wegwarte oder Zichorienwurzel zählt zur Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie ist eine ausdauernde Pflanze und wird bis zu 100cm hoch. Von Juli bis Oktober trägt sie wunderschöne Blüten. Man findet das mehrjährige Kraut an Straßen- und Wegrändern, Bahndämmen sowie auf Schuttflächen. Im Übrigen wurden der Zichorie schon eine Menge Titel verliehen. Zum Beispiel „Gemüse des Jahres 2005“; „Blume des Jahres 2009“ und „Heilpflanze des Jahres 2020“.

In der traditionellen europäischen Medizin (TEM) behandelt man damit Gelbsucht, Lebervergrößerung, Gicht oder Rheuma. Und die Zichorie stabilisiert die Mastzellen. Aber sie punktet auch mit ihren essenziellen Spurenelementen: Eisen, Zink, Selen, Jod, Vorstufen zum Vitamin A, B- Vitamine, Folsäure, Vitamin C, Inulin sowie Intibyn.

Und wie stabilisiert die Zichorie die Mastzellen?

Durch die enthaltene Chicorsäure. Das ist eine natürliche Phenolverbindung, die in einer Reihe von Pflanzen wie eben Chicorée, aber auch Echinacea (Echinacea purpurea) vorkommt und antioxidative, entzündungshemmende, antivirale und analgetische Wirkungen besitzt. In Forschungsstudien hemmte die orale Verabreichung von Chicorsäure in einer Menge von 20 mg/kg bei Mäusen die Histaminfreisetzung und bewahrt sie sogar vor Anaphylaxien.

Das zichorische Präbiotikum Inulin

Inulin: Das ist eine Art pflanzliches Kohlenhydrat, das von Verdauungsenzymen nicht abgebaut werden kann. Man bezeichnet es sowohl als lösliche Faser, wie auch als Präbiotikum. Interessanter Weise schmeckt Innulin auch noch leicht süßlich und kostet wenig. Deshalb wurde es bei Engpässen immer schon in Kombination mit Kaffee verwendet. Heue noch liebt man in den USA den so genannten Kafee nach New Orleans-Art. Das Rezept? Man mischt normalen oder koffeinfreien Kaffee einfach mit Zichorienwurzelpulver. In der Lebensmittelindustrie findet Innulin auch Verwendung: Als löslicher Ballaststoff kann es nämlich auch Wasser speichern, und sich verdicken. Lebensmittel bekommen dadurch mehr Masse. Schaut mal auf die Zutaten von Eiscreme, trinkfertigen Protein-Shakes oder glutenfreiem Brot. In vielen dieser Produkte steckgt Innulin. Last but not least verlangsamt Inulin die Zeit, die ein Lebensmittel benötigt, um in den Körper zu kommen. Will heißen, wir fühlen uns länger satt und der Blutzuckerspiegel bleibt stabil.

Zichorienextrakt wirkt entzündungshemmend

Eine großartige Quelle für pflanzliche Polyphenole ist die Zichorie auch noch. Das sind natürliche Verbindungen, die Entzündungen bekämpfen. Durchaus erfolgreich wird damit zum Beispiel bereits Arthrose behandelt. In einer Studie bekamen 18 Teilnehmer über 50 Jahre mit Arthrose der Hüfte oder des Knies einen Monat lang Zichorienextrakt. 13 zeigten eine 20-prozentige Verbesserung der Reaktion auf Schmerzen und Steifheit. Und obwohl weitere Untersuchungen dazu noch erforderlich sind, geht man davon aus, dass die Zichorie auch Symptome lindert, die durch Autoimmunerkrankungen wie die Hashimoto verursacht werden.

Die Zichorienwurzel als Leberschmeichler

Der Zichorienwurzelextrakt kann zudem zum Schutz vor Bildung freier Radikale beitragen. Die Behandlung damit reduziert den oxidativen Stress signifikant und blockiert die Zellschädigung. Das liegt an den Antioxidantien, die schädliche freie Radikale wirksam abfangen. Und: Im kautschukartigen Milchsaft, der die ganze Pflanze durchzieht, steckt eine Menge Intybin. Dieser Bitterstoff regt Leber, Bauchspeicheldrüse und Galle an. Frei nach dem Motto: Bitter is the New Sweet.

Der Blutzucker bleibt stabil

In einer im Journal of Traditional and Complementary Medicine veröffentlichten Studie wurden die Auswirkungen von geröstetem Zichorienwurzel-Extrakt untersucht. Tatsächlich wurde eine wurde eine Verbesserung des Adiponektinspiegels bei Menschen festgestellt. Dieses Protein, reguliert den Blutzuckerspiegel sowie den Fettsäureabbau. Übergewichtige Menschen und Insulin resistente Patienten haben einen niedrigen Adiponektin Spiegel.

Und Baby, der Darm liebt sie!

Doch noch mal zurück zum Inulin. 100-Gramm frischer Zichorienwurzeln enthalten etwa 68 Gramm Inulin, ein Tip-Top Präbiotikum, das den guten Bifido-Darmbakterien als Nahrung dient. Aus diesem Grund landet es oft in Probiotika. Inulin lindert aber auch Verstopfung. Die tägliche Supplementierung mit 15 Gramm Inulin verbessert die Lebensqualität bei einer älteren Bevölkerung mit Verstopfung, zeigte eine im International Journal of Food Sciences und Ernährung publizierte Studie.

Die Zichorie: Fakten, Fakten, Fakten

⤍ Die Fasern enthalten Inulin, ein pflanzliches Kohlenhydrat, das von menschlichen Verdauungsenzymen nicht abgebaut werden kann.
⤍ Sie kann Entzündungen reduzieren und die Darmgesundheit fördern.
⤏ Der Extrakt unterstützt dabei, die Blutzuckerkontrolle zu fördern/Arthrose zu behandeln
⤏ Inulin wird auch als löslich und als Präbiotikum eingestuft. Lösliche Fasern können Wasser speichern und sich verdicken oder gelieren. Dadurch erhalten Lebensmittel mehr Masse. Das ist einer der Gründe, warum Zichorienwurzelfasern in vielen (ballaststoffreichen und glutenfreien) Produkten weit verbreitet sind.

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Journalistin, Hashimoto-Hero, Kochwunderwaffe, Achtsamkeits-Anfängerin

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