Radfahren statt Rollstuhl: Geht es um antientzündliche Ernährungansätze, kommst Du an einer nicht vorbei: Der US-Ärztin Terry Wahls. Sie hat ihre Multiple Sklerose (MS) nur durch eine Umstellung ihrer Ernährung und Stressreduktion in Griff bekommen. Einen Namen hat das Ding auch: Das Wahls-Protokoll.
Terry Wahls ist Medizinerin. Eine der Sorte, die Marathons läuft, den Himalaya besteigt, und im Freikampf der Frauen für die Pan American Games eine Bronzemedaille gewinnt. Bis, ja bis eine MS Diagnose sie völlig aus der Bahn warf. Das war im Jahr 2000. Sieben Jahre später, 2007, war die Multiple Sklerose so weit fortgeschritten, dass sie in einem speziellen Stuhl liegen musste, weil sie nicht mehr aufrecht sitzen konnte. Heute ist sie 70, und fährt wieder Rad, spielt Tennis, läuft und nimmt keine MS Medikamente mehr. Wahls ist symptomfrei. Damit wurde sie (zu Recht) zu einer Heroin für viele autoimmunkranke Menschen. Und nein, dahinter steht keine Wunderheilung, sondern ein Ernährungsprogramm, das Wahls-Protokoll, das sich für jede Autoimmunerkrankung eignet – von Rheuma und MS bis Hashimoto.
Wahls-Protokoll: It´s the Mitochondria, Stupid!
Doch wie kam es dazu? Wahls befasste sich mit einem Thema, das uns alle angeht: Den Mitochondrien, unseren Zellkraftwerken. Sie selbst sagt dazu:
Fast alle Experten stellten fest, dass die Mitochondrien den Zellen das Signal gaben, zu früh zu sterben. Also beschloss ich, mich auf die Zellgesundheit zu fokussieren. Statt mit Nahrungsergänzungsmitteln wollte ich über die Ernährung sicherstellen, dass die Zellen die richtige Nahrung erhalten. Mit diesen Prinzipien habe ich meinen Ernährungsplan umgestellt.“
tERRY wAHLS IM iNTERVIEW MIT mICHAELA hAAS
Im ersten Step hieß das, die vegetarische Lebensweise über Bord werfen. Allem voran konsumierte sie kein Getreide und keine Milchprodukte mehr. Wie bei fast allen antientzündlichen Ernährungsformen ist Paleo das Ausgangsprinzip. Im US-Bereich fällt quasi immer dieser Begriff, wenn es um antientzündliche Ernährung geht. Remember: Auch Sarah Ballentyne spricht bei dem von ihr konzipierten AIP von Paleo (in den sozialen Medien nannte sie sich sogar ewig Paleo-Mom). Währenddessen sprechen wir in Europa vom Autoimmun-Paleo oder Autoimmun Protokoll. Ist nun AIP und das Wahls-Protokoll dasselbe? Nein, nicht ganz. Wahls selbst definiert es so: „Kein Gluten, keine Milchprodukte, kein industriell hergestelltes Essen, stattdessen neun Tassen frisches, buntes Gemüse, Obst und Salat am Tag, dazu ausreichend Protein, inklusive Innereien.“ Zwischenzeitlich gibt es vier Levels dieser Ernährungsform. Und ja, es gibt auch eine Version für Vegetarier:innen. Damit alleine ist es aber noch nicht getan. Es braucht, sagt Terry Wahls, auch eine massive Stressreduktion. „Etwa durch Meditation, denn Zellen können sich nicht reparieren, solange das Kortisol chronisch erhöht ist.“
Wahls-Protokoll Level 1: Paleo
Terry Wahls teilt ihre antientzündliche Ernährungsform in vier Levels ein, wobei Level 4 die vegetarische Version ist, auf die ich an anderer Stelle demnächst eingehe. Hervor hebt sich Terrys Form der antientzündlichen Ernährung damit, dass sie bereits in Level 1 auf satte neun Cups (US-Cupformen, bei Amazon um wenige Euro zu erwerben) Gemüse besteht. Einverleiben darfst Du Dir im Detail drei Cups grünes Blattgemüse, 3 Cups sulfurreiches Gemüse, und 3 Cups farbiges Obst und Gemüse. Daneben gibt es Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, aus biologischer Weidehaltung bzw. wild gefangen. Gluten und Milchprodukte streicht sie (no na), stärkehaltiges wie Süßkartoffeln werden limitiert, ebenso wie glutenfreies Getreide. Außerdem wird Zucker limitiert. Natürlich gibt es noch einige Details dazu, die gibt es an dieser Stelle in den kommenden Tagen.
Level 2: Paleo
In Level 2 folgst Du den Prinzipien von Level 1, allerdings kommen noch Algen-Produkte, Fermentiertes wie Kimchi, Innereien, rohes Obst und Gemüse sowie gewässerte Nüsse und Saaten dazu. Außerdem erhöht sich der Anteil an biologischem Weidefleisch, Wild, Fisch und Co. Stärkehaltiges wird weiter reduziert. Auch hier erläutere ich Dir die Details in einem eigenen Beitrag.
Level 3: Paleo Plus
Level 3 hat Terry Wahls (wohl auch im Hinblick auf die Studienlage zu Multipler Sklerose) als ketogene Ernährung konzipiert. Dazu kommt in diesem Level Kokos in allen Varianten, und eine Erhöhung der fermentierten Lebensmittel auf zwei Portionen pro Tag. Weggelassen werden alle stärkehaltigen Lebensmittel. Um in Ketose zu bleiben, setzt sie hier zudem nur mehr auf sechs Cups Gemüse und Obst. Gekochte stärkehaltige Lebensmittel wie Butternusskürbis, Karotten & Co sind in diesem Level, ebenfalls der Ketose geschuldet, nur mehr zwei Mal wöchentlich erlaubt, und werden nur mehr mit Fett zusammen konsumiert. Früchte gibt es einmal pro Tag, und da auch nur Beeren. 12-16 Stunden wird in diesem Level gefastet, gegessen wird nur zwei Mal pro Tag.
Lesestoff zu dieser Form der antientzündlichen Ernährung
Zwei Bücher zu ihrer Ernährungsform hat Wahls auch geschrieben, das Grundlagenbuch „The Wahls Protocol“, und eines hauptsächlich mit Rezepten. Ersteres ist auch auf Deutsch übersetzt worden, trägt hier allerdings den seltsamen Titel „Multiple Sklerose erfolgreich behandeln – mit dem Paläo Programm“. Was insofern irritierend ist, weil in der Original Version ganz klar auf dem Titel prangt: „A radical new way to treat all Chronic Autoimmune Conditions“. Welcher Übersetzer das falsch übersetzt hat, oder welcher Verlag sich hier nur auf MS fokussieren wollte, weiß der Geier. Hier findest Du jedenfalls eine Leseprobe. Das zweite Buch namens „The Wahls Protocol – Cooking for Life“ wurde bis dato leider noch nicht übersetzt. Ist Dein Englisch-Level auf Matura- bzw. Abitur-Niveau? Dann wirst Du es gut lesen können. Den schwierigeren wissenschaftlichen Background findest Du ja im übersetzten Grundlagenwerk. Wie sind die Rezepte? Ich mag sie echt sehr. Yep, sie sind alltagstauglich. Ich hasse fancy Rezepte, die ewig dauern, das wissen die geneigten Leser:innen mittlerweile. Das verursacht unnötigen Stress. Und Stress, das wissen wir, ist tödlich. Nun ja, nicht wortwörtlich und sofort, aber irgendwann.
Kleine Schluss-Bemerkung am Rande: auch im Rezeptbuch ist das Protokoll noch einmal kurz erklärt. Nur für den Fall, dass Du Dir nur ein Buch zulegen magst.
Lässt sich eine Autoimmunerkrankung mit dem Wahls-Protokoll heilen?
Nein, das funktioniert nicht, auch das sagt Terry Wahls ganz klar. Remission ja, Heilung nein. Wahls vertritt klar den Standpunkt, einmal eine Autoimmunerkrankung, immer eine Autoimmunerkrankung. Auch ihre alten Entzündungsläsionen sind übrigens im MRT immer noch zu sehen: „Es bilden sich aber keine neuen, das ist das Wichtigste“, sagt sie. Und ja, wolle man in Remission bleiben, müsse man auch sein Leben lang eine antientzündliche Ernährungsform leben. Ob das unbedingt ihr Protokoll sein muss? Nein. Orientieren könne man sich auch an der Swank Diät oder DASH. Ich füge an dieser Stelle noch mal das AIP ein, das mir sehr geholfen hat, auch wenn sie es nicht erwähnt.
Solange die Leute sich zu 100 Prozent an den Ernährungsplan halten, machen sie Fortschritte, aber wenn sie wieder »normal« essen, kommen die Symptome zurück.
Terry Wahls im Interview mit mICHAELA hAAS
Und wie sieht es mit wissenschaftlichen Belegen aus?
Einige Studien führte Terry Wahls durch, geleitet hat sie beginnend alle selbst. Raus kam, dass bei der Hälfte der Patient:innen mit Autoimmunerkrankungen Verbesserungen eintraten, sprich weniger Entzündung, und was die MS betrifft, mehr Mobilität. Immer wieder fiel dabei der Vorwurf der Unseriosität. Zwischenzeitlich gibt es jede Menge wissenschaftliches Material, das Studien entstammt, die nicht von ihr selbst geleitet wurden. Fündig wirst Du hier auf Pubmed. 20 wissenschaftliche Arbeiten zum Thema sind es immerhin schon. 2022 schließlich hat Wahls satte 2,5 Mio. US-Dollar von der Carter Chapman Shreve Family Foundation erhalten, um die Effekte ihrer Ernährungsform auf MS noch genauer zu untersuchen. Klingt, als sei ihre Geschichte noch nicht zu Ende. Wenn wir mal davon ausgehen, dass auch eine Foundation ihr Geld nicht gerne verbrennt.
Nähere Details zu den einzelnen Levels des Wahls-Protokolls liest Du in Kürze hier in diesem Theater!
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