Histaminarmes Pistazieneis aus 5 Zutaten

Ewig war ich auf der Suche nach einem echt genialen Rezept für ein veganes histaminarmes Pistazieneis ohne Pflanzen- oder Kokosmilch. Heureka, pünktlich zum Sommerstart ist es gefunden. Es besteht nur aus fünf Zutaten, und die Herstellung dauert grade ein paar Minuten.

“Der Hofer hat eine leistbare Eismaschine, die selbst kühlt. Damit werde ich ein herrliches histaminarmes Pistazeineis fabrizieren!“ frohlockte ich vor einigen Wochen. Zu schön, um wahr zu sein? Stimmt. Das Ding hat schon denf Löffel abgegeben, bevor das erste Eis fest war. Das Gute daran: Aus diesem Kauf habe ich dann eine Menge mitgenommen, wenn auch kein Eis.

Histaminarmes Pistazieneis: Die Zubereitung

Mit einer selbst kühlenden Eismaschine mit Kompressor

Der Gedanke an eine selbsts kühlende Eismaschine hat mich nicht los gelassen. Nach einer tiefen Rechersche bin ich dann auf die Springlane Eismaschinen gestoßen, und habe mir die kleinste namens „Eni“ auf Vinted um 40 Euro gegönnt. Ehrlicher Weise war ich von Beginn an begeistert, weil sie innerhalb von 30 Minuten ohne vorherige Vorbereitung Eis fabriziert. Zwar hat sie kein Display, aber um diesen Preis verzichte ich liebend gern darauf. Und mal ehrlich: Auf dem Display einer Eismaschine kannst du auch nicht mehr tun, als die Zeit einzustellen. Ich hatte die Gelegenheit noch andere Maschinen zu testen, für mich reicht aber die Eni. Wenn du allerdings Gelato für eine Familie machst, dann greif besser zur einer größeren Maschine wie der Springlane Elli. Für dieses histaminarme Pistazieneis eignen sich beide.

Mit einer Eismaschine mit Behälter zum Vorkühlen

Option zwei für willige Eiszubereiter:innen: eine Eismaschine, bei der der Behälter mindestens 24h vorzukühlen ist, sprich die nicht selbst kühlt. Glücklicherweise gibt es in meinem Leben eine Frau, die jedes technische Gerät besitzt, sogar solche, die noch gar nicht auf dem Markt sind (behauptet ihr Göttergatte): Mama B. Die Herstellung im vorgekühlten Becher habe ich also bei ihr probiert. Auch die funktioniert einwandfrei. Auch da ist die Eisherstellung in weniger als einer halben Stunde gegessen. Einzig: Leute, bitte zerkratzt nicht eure Alubehälter. Das ist nicht gesund. Fummelt darin nicht mit Gabel oder Löffel rum, sondern mit einer weichen Teigkarte.

5-Zutaten-Pistazieneis

Ich habe gefühlt 100 Jahre nach einem Rezept gesucht. Und endlich kann ich jetzt sagen: Yep geht! Um meiner Stimmung gerade sehr abträglichen Trial und Error zu vermeiden, hab ich mich nach eigenen ermüdenden Versuchen bei meinen amerikanischen Busenfreundinnen umgesehen. Die sind nämlich in der Regel auch eissüchtig. Und tata, ich bin fündig geworden. Und zwar bei Meghan the Detoxinista Gilmore. Meghan folge ich schon ewig. Viele ihrer Rezepte mag ich total.

Aber ein histaminarmes Pistazieneis ohne Milch, Kokosmilch und Co? Nur mit Pistazien? Lektinarm? Da sind wir wieder beim „Zu schön, um wahr zu sein“. Aber was soll ich sagen? Das Ergebnis präsentierte sich cremig, pistazig und befriedigend. Mega, Meghan! Glücklicherweise bleibt mir die volle Ladung, weil der Z. grad auf Vipassana-Retreat ist. Dort meditiert er den ganzen Tag schweigend. Ich schaufle derweil nicht minder meditativ und schweigend in aller Ruhe mein Eis rein.

Die Alternative aus dem Supermarkt:
All Natural Pistazieneis

Wenn du Kuhmlich verträgst, dann greif zur Marke All Natural. Noch nie habe ich ein Eis mit weniger Zutaten gefunden: Vollmilch, Zucker, Obers (Sahne), Pistazienpaste (9 Prozent) und Salz unjodiert. Dem Geschmack gebe ich persönlich eine 10 von 10. Einziger Minuspunkt: Es ist nicht Bio, nicht lektinfrei, und könnte etwas weniger süß sein. Aber eine Alternative für Milchtrinker zu Eiscremes mit gefühlt 50 Zutaten ist es absolut perfekt (unbezahlte Werbung). Erhältlich ist es bei Spar/Interspar.

Bleibt nur noch zu sagen: Wenn du mal richtig auf den Putz hauen willst (ich meine, wir leben ja nur einmal), passen diese Cookies perfekt dazu! Demnächst teste ich ein Eis-Sandwich damit. Oder aber eine Waffel. Meine neue Liebe in diesem Zusammenhang ist das keramikbeschichtete Breville.

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Histaminarmes, veganes Pistazieneis

Cremiges Pistazieneis mit Wasser statt Milch. Vegan, histaminarm laktosefrei, ohne Ei und ohne Zusätze. Und trotzdem eine süsse Versuchung.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit40 Minuten Min.

Gesamtzeit50 Minuten Min.

Gericht: Eiscreme

Küche: italienisch

Suchbegriff: glutenfrei, histaminarm, lektinfrei, vegan

Servings: 3 Portionen

Calories: 290kcal

Zutaten

• 1,5 Cups ungesalzene, geschälte Pistazien (ca. 210 Gramm)
• 1,5 Cups Wasser (ca. 350 ml)
• 1/2 Cup Ahornsirup (ca. 150 Gramm)
• 1/4 TL Mandelextrakt (optional)
• 1 Prise Meersalz

Anleitungen

• Die Form der Eismaschine mindestens 24h vorkühlen.
• Alle Zutaten im Hochleistungsmixer cremig mixen.
• Den Mix in den Eismaschinenbehälter geben.
• 30 bis 40 Minuten in der Eismaschine verarbeiten.
• Für mehr Crunch gehackte Pistazien drüber streuen.
• Bevorzugst du sehr festes Eis, dann gib es noch 1-2h in den Tiefkühler.

Notizen

Für eine gute Cremigkeit Pistazien fein mahlen und sofort verarbeiten. Bei Histaminintoleranz möglichst frische Pistazien verwenden, nicht lange lagern.