It’s beginning to look like Christmas: Heute Ladies and Gentleman machen wir uns an „Best of Weihnachten“: Ein histaminarmes Früchtebrot in gluten- und lektinfrei.
Histaminprobleme und Mastzellaktivierungssyndrom (MCAS) = Goodbye Stollo. Jedenfalls dachte ich das bis gestern. Stollo? Yep, von diesem althochdeutschen Begriff für Pfosten leitet sich der Name des Inbegriffs für ein weihnachtliches Früchtebrot ab. Ein Stollen also. Ich dachte, so was zergeht nie mehr auf meiner Zunge. Aber dann kam Mama B., die alte Zauberfrau. Und meinte: „Du, ich habe da ein Rezept im Buch Süße Bauernweihnacht (Achtung keine ausschließlich glutenfreien Rezepte!) gesehen, das Du mir geschenkt hast. Ich könnte mir vorstellen, dass man das glutenfrei und histaminarm hinkriegen kann.“ Ziemlich viel kann in diesem Satz? Du kennst Mama B. nicht. Wenn die kann sagt, tut sie es. Gleich der erste Versuch entpuppte sich als himmlisch. Und weil nicht mehr an etwas feilen sollte, an dem man nicht feilen braucht, kriegt ihr das Rezept.
Histaminarmes Früchtebrot ohne Hefe, Zitronat & Co.
Bitte, ich hätte mir das ja nicht gut vorstellen können, als ich die Zutaten gelesen habe. Ja, Trockenfrüchte sind drin, und das ist oft für Histaminintoleranzler:innen, wie mich, keine gegessene Sache. Sie hat daher besonders auf ungeschwefelte, histaminarme Zutaten Wert gelegt. Wobei ungeschwefelt besonders wichtig ist. Diese Marillen/Aprikosen finden sich drin, und diese Cranberrys. Bei den Datteln greifen wir beide immer zu naturbelassenen Medjoul-Datteln. Mandeln und Haselnüsse stehen in der Sighi-Liste in der 01-Rubrik, dh. sie sind histaminarm. Maniokmehl, Hirsemehl und Mandelmehl als Ersatz hat sich perfekt gemacht. Ich persönlich bin recht sensibel, vertrage aber alle Zutaten gut. Wen Du allerdings mit salicylathaltigen Sachen Probleme hast, da wird es dann schwierig. Lieber würde ich in diesem Fall zu anderen Weihnachtsleckereien raten! Versuche die glutenfreien Vanillekipferl, oder die Mandelmakronen.
Ein schnelles, easy, nebenbei-Rezept!
Dass das Ganze auch noch, ein Schnellschuss-Rezept ist, super für in 10 Minuten zusammenzurühren, ist überhaupt das Beste daran. Dieses stollige Früchtebrot geht nämlich fix nebenbei. Dazu passen Drei Nüsse für ein Aschenblödel (kein Tippfehler), und der Abend ist gerettet. Die nächsten Tage dann auch. Denn viel länger wird die süße Versuchung dummerweise nicht halten. Aber genug geschrieben. Legen wir los. Ach doch, eines sollte nicht unerwähnt bleiben: In Anlehnung an bekannte Gebildebrote und heidnische Opfergaben symbolisierte der Christstollen in seinen Ursprüngen das in Windeln gewickelte Kind in der Krippe, das Gnade und Hoffnung verkörperte. Wußtest Du das? Netter Gedanke irgendwie.
Stolliges Früchtebrot
Zutaten
- 100 Gramm Hirsemehl
- 50 Gramm Mandelmehl
- 50 Gramm Kokosmehl
- 50 Gramm gehackte blanchierte Mandeln
- 50 Gramm gehackte blanchierte Haselnüsse
- 80 Gramm ayurvedischer Jaggery oder Rohrohrzucker
- 200 Gramm getrocknete, ungeschwefelte Datteln
- 250 Gramm getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen
- 100 Gramm getrocknete, ungeschwefelte Cranberrys
- 1 TL Zimt
- 250 ml kohlesäurehältiges Mineralwasser
Anleitungen
- Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, klein geschnittene Trockenfrüchte, Nüsse und Zimt in einer Schüssel verrühren.
- Mineralwasser unterrühren
- In einer gefetteten Kastenform 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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