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Kokosjoghurt mit Herstellergarantie

Kokosjoghurt auf einem Holzbrett auf einem weißen Tisch mit blau-weißem Tischtusch, daneben ein Becher Honig mit Löffel.

Wir stayen ja bekanntlich dank Corona noch immer home. Aus geht derzeit nur das Essen. Heute bei uns das Kokosjoghurt. Also mache ich mich frisch ans Werk. Entgegen kommt mir dabei, dass ich 3,99 Euro im Schnitt für 400 Gramm pflanzenbasiertes Joghurt – das ungeliebte Soja nehmen wir hier mal aus, auch dezent überteuert finde. Grundsätzlich kann man aus jedem selbst gemachten Pflanzendrink Joghurt machen. Persönlich habe ich bereits Mandeljoghurt (ganz gut), Erdmandeljoghurt (in der AIP-Phase, geht so) und Cashewjoghurt (echt keine Offenbarung, übrigens auch nicht das käuflich erwerbbare) fabriziert. Und zwar auch hier immer nach der gleichen Methode, genau wie bei den Pflanzendrink. One fits for all. Mein Favorit ist und bleibt Kokos. Jetzt wird der bei vielen aber offenbar nichts, wie ich immer wieder lese.

Und so funktioniert’s garantiert

Daher hier mal mein Geheimrezept mit Herstellergarantie: Wir kochen einen Liter Bio-Kokosmilch auf und rühren einen Esslöffel Agar Agar ein – am besten mit einem Schneebesen. Weil? Klümpchen machen sich so schlecht im Joghurt. Wir lassen das Ding abkühlen auf lauwarm. Achtung lauwarm heißt lauwarm und nicht sehr warm. Und nicht heiß 😉 Ist das geschafft, dann rühren wir wieder. Diesmal eine Kapsel Probiotikum ein – das wir erfahrungsgemäß eh alle daheim haben. Auch Joghurt-Starter funktioniert. Da gilt es aber ein Auge drauf zu haben, dass keine Laktose enthalten ist. Das Gemisch schmeißen wir sanft in einen Joghurtbereiter.

Ihr braucht keinen teuren Joghurtbereiter

Ich bevorzuge einen stromlosen Joghurtbereiter. (Werbung ohne Bezahlung). Den habe ich mal um fünf Euro bei willhaben gekauft. Teure elektrische mit kleinen Gläschen – darin tue ich mir schwer, großen Sinn zu erkennen. Über Nacht darf dürfen die Bakterien arbeiten. In der Früh schaut das Endergebnis in der Regel aus wie Wackelpudding, der nach Joghurt schmeckt. Stichfest also. Ich mag es lieber cremig, darum püriere ich es noch mal durch. Fertig ist unser Kokosjoghurt. PS: Achtung bei Aroyd-D! Ich habe früher gern zu dieser Kokosmilch-Marke gegriffen. In der herkömmlichen Variante wurde kürzlich aber die Rezeptur verändert und der Emulgator Polyoxyethylensorbitanmonostearat (Polysorbat 60) (E435) zugefügt. Greift da also lieber zur Bio-Variante, wie bei jeder anderen Kokosmilch auch. Kokosmilch sollte nur aus Kokos und Wasser bestehen.

Kokosjoghurt auf einem Holzbrett auf einem weißen Tisch mit blau-weißem Tischtusch, daneben ein Becher Honig mit Löffel.

Kokosjoghurt

Alexandra
Ich mag Kokosjoghurt am liebsten. Ihr könnt die Kokosmilch aber auch mit selbst gemachter Mandel-, Erdmandel-, Cashew- oder auch Haselnussmilch als Basis ersetzen. Mit gekauften Pflanzendrinks habe ich es persönlich nie probiert.
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 8 Stdn.

Equipment

  • Stromloser Joghurtbereiter

Zutaten
  

  • 1 Liter Bio-Kokosmilch ohne Emulgatorenzusätze
  • 1 Kapsel Probiotikum – Inhalt einer Kapsel oder eines Säckchens
  • 1 EL Agar Agar

Anleitungen
 

  • Kokosmilch erwärmen und kurz aufkochen
  • Einen Esslöffel Agar Agar mit dem Schneebesen einrühren und noch einmal kurz aufkochen
  • Auf lauwarm abkühlen lassen
  • Eine Kapsel Probiotikum oder Yoghurt-Starter ohne Lactose einrühren
  • In einen stromlosen Joghurtbereiter füllen und die Bakterien mindestens acht Stunden arbeiten lassen.
  • Ist das Endergebnis ein Wackelpudding, kurz durchpürieren, et voilá super cremiges Ergebnis.
Keyword AIP, getreidefrei, glutenfrei, leicht adaptierbar, milchfrei, vegan, vegetarisch
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Journalistin, Hashimoto-Hero, Kochwunderwaffe, Achtsamkeits-Anfängerin

2 Comments

  • Melanie
    30. September 2020 at 9:25

    Danke für dieses Rezept, möchte es nächstens ausprobieren. Wo kriege ich diese Kapseln mit Probiotikum und muss ich auf etwas Besonderes achten beim Kauf?

    Reply
    • Alexandra
      30. September 2020 at 9:39

      Liebe Melanie, Du kannst im Prinzip jedes frei verkäufliche Probiotikum nehmen, sogar die bei DM gekauften funktionieren. Kapsel öffnen und einrühren. Bei Probiotika musst Du auf nichts besonderes achten. Das einzige, was passieren kann, ist, dass das Joghurt zu mild wird. Dann nächstes Mal zwei Kapseln nehmen. Du kannst als Alternative auch vegane Joghurt Starterkulturen verwenden. Aber dann bitte darauf schauen, dass keine Lactose enthalten ist (ich meine mich zu erinnern, dass das zb. bei Jean Pütz/Hobbythek so war). Ganz wunderbar haben bei mir auch die bulgarischen Joghurtkulturen funktioniert, denen ja viel Heilpotenzial nachgesagt wird. Such bei Amazon mal nach Joghurtferment-BOLGARI-gefriergetrocknete-Starterkulturen-Lactobacillus! Gutes Gelingen und berichte gern, wie es geworden ist!

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