Histaminarmes Früchtebrot – fast ein Stollen

It’s beginning to look like Christmas: Heute Ladies and Gentleman machen wir uns an „Best of Weihnachten“: Auf dem Programm steht ein histaminarmes Früchtebrot in gluten- und lektinfrei. Doch das geht.

Histaminose oder ein Mastzellaktivierungssyndrom (MCAS) heißt goodbye Stollo. Jedenfalls dachte ich das bis gestern. Stollo? Yep, von diesem althochdeutschen Begriff für Pfosten leitet sich der Name des Inbegriffs für ein weihnachtliches Früchtebrot ab. Ein Stollen also. Ich dachte, so was zergeht nie mehr auf meiner Zunge. Aber dann kam Mama B., die alte Zauberfrau. Und meinte: „Du, ich habe da ein Rezept im Buch Süße Bauernweihnacht gesehen (Achtung keine ausschließlich glutenfreien Rezepte!). Ich könnte mir vorstellen, dass man das glutenfrei und histaminarm hinkriegen kann.“ Ziemlich viel kann in diesem Satz? Du kennst Mama B. nicht. Wenn die kann sagt, tut sie es. Gleich der erste Versuch entpuppte sich als himmlisch. Von daher kriegst du jetzt ihr Rezept für ein histaminarmes Früchtebrot.

Histaminarmes Früchtebrot ohne Hefe, Zitronat & Co.

Bitte, ich hätte mir das ja nicht verträglich vorstellen können, als ich die Zutaten gelesen habe. Ja, Trockenfrüchte sind drin, und das ist oft für Histamin-Geplagte keine gegessene Sache. Sie hat daher besonders auf ungeschwefelte, histaminarme Zutaten Wert gelegt. Wobei ungeschwefelt besonders wichtig ist. Diese Marillen/Aprikosen finden sich drin, und diese Cranberrys. Bei den Datteln greifen wir immer zu naturbelassenen Medjoul-Datteln. Was ist noch drin? Maniokmehl, Hirsemehl und Mandelmehl als Ersatz für glutenhältiges Mehl. Ich persönlich bin recht sensibel, vertrage aber alle Zutaten gut. Wen du allerdings auf Salicylate reagierst, wird es dann schwierig. Lieber würde ich in diesem Fall zu anderen Weihnachtsleckereien raten! Versuche die glutenfreien Vanillekipferl.

💡 Hinweis: Die Schweizer SIGHI-Liste bewertet Haselnüsse mit 1, also „in Maßen verträglich“. Alle Rezepte auf dieser Seite basieren auf Zutaten, die von SIGHI mit 0 oder 1 eingestuft wurden. Sind Haselnüsse nun problematische Histaminliberatoren? Diese Zusammenhänge sind wissenschaftlich bislang nicht ausreichend belegt (Quelle: Kyra Kauffmann, Der Histaminirrtum: das Praxisbuch 2025). Bitte beobachte dennoch immer, wie du persönlich reagierst.

Ein in 10 Minuten zusammgengerührtes Rezept

Dass das Ganze auch noch, ein Schnellschuss-Rezept ist, in 10 Minuten zusammenzurühren, ist überhaupt das Beste daran. Dieses stollige histaminarme Früchtebrot geht nämlich fix nebenbei. Dazu passen Drei Nüsse für ein Aschenblödel (kein Tippfehler), und der Abend ist gerettet. Die nächsten Tage dann auch. Denn viel länger wird die süße Versuchung dummerweise nicht halten. Übrigens: In Anlehnung an bekannte Gebildebrote und heidnische Opfergaben symbolisierte der Christstollen in seinen Ursprüngen das in Windeln gewickelte Kind in der Krippe, das Gnade und Hoffnung verkörperte. Wußtest du das? Netter Gedanke irgendwie.

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Histaminarmes Früchtebrot

Ein histaminarmes Früchtebrot, das wie ein Stollen schmeckt: adaptiert in gluten-, milch-, eifrei, histamin- und lektinarm.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gesamtzeit55 Minuten Min.

Gericht: Kuchen

Küche: Österreich

Keyword: glutenfrei, histaminarm, lektinfrei, vegan

Servings: 14 Scheiben

Calories: 149kcal

Author: Alexandra Binder

Zutaten

• 100 Gramm Hirsemehl
• 50 Gramm Mandelmehl
• 50 Gramm Kokosmehl
• 50 Gramm gehackte blanchierte Mandeln
• 50 Gramm gehackte blanchierte Haselnüsse
• 80 Gramm ayurvedischer Jaggery oder Rohrohrzucker
• 200 Gramm getrocknete, ungeschwefelte Datteln
• 250 Gramm getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen
• 100 Gramm getrocknete, ungeschwefelte Cranberrys
• 1 TL Zimt
• 250 ml kohlesäurehältiges Mineralwasser

Anleitungen

• Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Mehl, Zucker, klein geschnittene Trockenfrüchte, Nüsse und Zimt in einer Schüssel verrühren.
• Mineralwasser unterrühren
• In einer gefetteten Kastenform 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

💡 Hinweis: Die Schweizer SIGHI-Liste bewertet Haselnüsse mit 1, also „in Maßen verträglich“. Alle Rezepte auf dieser Seite basieren auf Zutaten, die von SIGHI mit 0 oder 1 eingestuft wurden. Sind Haselnüsse nun problematische Histaminliberatoren? Diese Zusammenhänge sind wissenschaftlich bislang nicht ausreichend belegt (Quelle: Kyra Kauffmann, Der Histaminirrtum: das Praxisbuch 2025). Bitte beobachte immer, wie du persönlich reagierst.

 

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