35 Grad. Die richtige Zeit und Temperatur, um noch ein Eis-Rezept draufzulegen. Diesmal das für ein histaminarmes, veganes Mandeleis. Für all diejenigen Eistiger:innen, die genug Pistazieneis verdrückt haben, und eine Alternative brauchen.
Nehmen wir mal an, es gelüstet dich nach Eis. Wie cool wäre es dann, damit auch gleich einen ordentlichen Haufen Vitamin E (Tocopherol) zu dir zu nehmen, der freie Radikale bindet, die ansonsten die Zellwände angreifen würden? Dazu B-Vitamine, allem voran B7 und B1, also Biotin und Thiamin, Eisen, Magnesium und Phosphor, ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, und Lecithin. Geht nicht? Geht doch. Weil Mandel das alles mitbringen, und du sie in Kürze in ihrer genialsten Form als veganes, histaminarmes Mandeleis genießen kannst.
5 Zutaten für ein histaminarmes, veganes Mandeleis
Und damit sind wir jetzt nach den guten Nachrichten des Vorspanns, bei den noch besseren. Dieses Mandeleis besteht nur aus fünf Zutaten: Wasser oder Milch/Pflanzendrink, Ahornsirup, Manelmus, Vanille und Salz. Dazu brauchst du noch eine Eismaschine mit einem Behälter zum Vorkühlen. Und wenn ich vorkühlen meine, dann meine ich vorkühlen, dh. das Ding gehört 24 Stunden vor der Eiszubereitung in den Gefrierschrank. Das braucht viel Vordenken? Yep, oder eine Kühltruhe, in der der Behälter einfach immer drin bleibt. Die tatsächliche Zubereitung braucht dafür nur 35-40 Minuten, die Vorbereitung etwa fünf Minuten. Geht? Na eben.
Das Wasser mit einer A2- oder Pflanzen-Milch ersetzen?
Das geht. Mit einer A2-Milch (Ziegenmilch oder Schafmilch) fällt dein Eis dann unter vegetarisch.Die Probe auf’s Exempel habe ich mit Kokosmilch, Ziegenmilch und einigen Pflanzendrinks gemacht. Richtig genial wird das ganze mit meiner selbst gemachten Mandelmilch! Und noch eine kleine Anmerkung am Rande. Lektinfrei ist dieses Mandeleis ohne Milch und Ei nur, wenn du Mandelmus aus blanchierten Mandeln verwendest. Remember: Die Lektine stecken in den Schalen. Können wir jetzt loslegen? Können wir!
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Histaminarmes, veganes Mandeleis
Zutaten
- 1 1/2 Cups Wasser (Pflanzendrink oder A2-Milch in der vegetarischen Version)
- 3/4 Cup Mandelmus (aus blanchierte Mandeln)
- 1/3 Cup Ahornsirup
- etwas Salz
- etwas Vanille
Anleitungen
- Kühle den Behälter deiner Eismaschine 24h vor dem Start ein
- Mixe Wasser, das Mandelmus, den Ahornsirup, das Salz und die Vanille im Standmixer.
- Gib die Mixtur in den Eismaschinenbehälter und lasse sie ca. 35 Minuten rühren.
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