Radfahren statt Rollstuhl: Geht es um antientzündliche Ernährungansätze, kommst du an einer nicht vorbei: Der US-Ärztin Terry Wahls. Sie hat ihre Autoimmunerkrankung Multiple Sklerose (MS) nur durch eine Umstellung ihrer Ernährung und Stressreduktion in Griff bekommen. Einen Namen hat das Ding auch: Das Wahls-Protokoll.
Terry Wahls ist Medizinerin. Eine der Sorte, die Marathons läuft, den Himalaya besteigt, und im Freikampf der Frauen bei den Pan American Games eine Bronzemedaille gewinnt. Bis, ja bis die Diagnose einer multiplen Sklerose (MS) sie völlig aus der Bahn warf. Das war im Jahr 2000. Sieben Jahre später, 2007, war die MS so weit fortgeschritten, dass sie in einem speziellen Stuhl liegen musste, weil sie nicht mehr aufrecht sitzen konnte. Heute ist sie über 70, fährt wieder Rad, spielt Tennis, läuft und nimmt keine MS-Medikamente mehr. Wahls ist symptomfrei. Damit wurde sie (zu Recht) zu einer Heroin für viele autoimmunkranke Menschen. Und nein, dahinter steht keine Wunderheilung, sondern ein Ernährungsprogramm, das Wahls-Protokoll, das sich für jede Autoimmunerkrankung eignet – von Rheuma, über MS bis Hashimoto.
Das Wahls-Protokoll: Mitochondrien im Mittelpunkt
Doch wie kam es dazu? Wahls befasste sich mit einem Thema, das uns alle angeht: Den Mitochondrien, unseren Zellkraftwerken. Sie selbst sagt dazu:
Fast alle Experten stellten fest, dass die Mitochondrien den Zellen das Signal gaben, zu früh zu sterben. Also beschloss ich, mich auf die Zellgesundheit zu fokussieren. Statt mit Nahrungsergänzungsmitteln wollte ich über die Ernährung sicherstellen, dass die Zellen die richtige Nahrung erhalten. Mit diesen Prinzipien habe ich meinen Ernährungsplan umgestellt.”
tERRY wAHLS IM iNTERVIEW MIT mICHAELA hAAS
Im ersten Step hieß das, die vegetarische Lebensweise über Bord werfen. Allem voran konsumierte sie kein Getreide und keine Milchprodukte mehr. Wie bei fast allen antientzündlichen Ernährungsformen ist Paleo das Ausgangsprinzip. Im US-Bereich fällt quasi immer dieser Begriff, wenn es um antientzündliche Ernährung geht. Remember: Auch Sarah Ballentyne spricht bei dem von ihr konzipierten AIP von Paleo (in den sozialen Medien nannte sie sich sogar ewig Paleo-Mom, heute allerdings nicht mehr). Währenddessen sprechen wir in Europa vom Autoimmun-Paleo oder dem Autoimmun Protokoll.
Unterschiede Wahls-Protokoll – Autoimmun-Protokoll (AIP)
Ist nun AIP und das Wahls-Protokoll dasselbe? Nein, nicht ganz. Wahls selbst definiert es so: “Kein Gluten, keine Milchprodukte, kein industriell hergestelltes Essen, stattdessen neun Tassen frisches, buntes Gemüse, Obst und Salat am Tag, dazu ausreichend Protein, inklusive Innereien.” Zwischenzeitlich gibt es vier Levels dieser Ernährungsform. Und ja, es gibt auch eine Version für Vegetarier:innen. Damit alleine ist es aber noch nicht getan. Es braucht, sagt Terry Wahls, auch eine massive Stressreduktion. “Etwa durch Meditation, denn Zellen können sich nicht reparieren, solange das Cortisol chronisch erhöht ist.”
Die Level des Wahls-Protokoll
Terry Wahls teilt ihre antientzündliche Ernährungsform in vier Levels ein, wobei Level 4 die vegetarische Version ist, auf die ich an anderer Stelle demnächst eingehe.
Level 1: Wahls-Diät
Hervor hebt sich Terrys Form der antientzündlichen Ernährung damit, dass sie bereits in Level 1 auf satte neun Cups (US-Cupformen, bei Amazon um wenige Euro zu erwerben) Gemüse besteht. Einverleiben darfst du dir im Detail drei Cups grünes Blattgemüse, 3 Cups sulfurreiches Gemüse, und 3 Cups farbiges Obst und Gemüse. Daneben gibt es Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, aus biologischer Weidehaltung bzw. wild gefangen. Gluten und Milchprodukte streicht sie (no na), ebenso Eier und verarbeitete Lebensmittel. Glutenfreies Getreide und Hülsenfrüchte sind in kleinen Mengen erlaubt, ebenso gewässerte bzw. gekeimte Nüsse und Saaten. Stärkehaltiges wie Süßkartoffeln wird limitiert, ebenso Zucker. Natürlich gibt es noch einige Details dazu, die du im Artikel zu Level 1 findest.
Level 2: Wahls Paleo (plus Algen und Fermente)
In Level 2, dem Paleo-Level, folgst du den Prinzipien von Level 1, allerdings kommen noch Algen-Produkte, Fermentiertes wie Kimchi, Innereien, rohes Obst und Gemüse sowie gewässerte Nüsse und Saaten dazu. Außerdem erhöht sich der Anteil an biologischem Weidefleisch, Wild, Fisch und Co. Stärkehaltiges wird weiter reduziert. Auch hier erläutere ich dir die Details in einem eigenen Beitrag.
Level 3: Wahls Paleo Plus (ketogene Variante)
Level 3 hat Terry Wahls (wohl auch im Hinblick auf die Studienlage zu MS) als ketogene Ernährung konzipiert. Dazu kommt in diesem Level Kokos in allen Varianten, und eine Erhöhung der fermentierten Lebensmittel auf zwei Portionen pro Tag. Weggelassen werden alle Getreide, Hülsenfrüchte und Kartoffeln. Um in Ketose zu bleiben, setzt sie hier zudem nur mehr auf sechs Cups Gemüse und Obst. Stärkehaltige Lebensmittel wie Butternusskürbis, Karotten & Co werden in diesem Level, ebenfalls der Ketose geschuldet, nur noch sehr sparsam eingesetzt und mit Fett kombiniert. Früchte gibt es einmal pro Tag, und da auch nur Beeren. 12–16 Stunden wird in diesem Level gefastet, gegessen wird nur zwei Mal pro Tag.
Heilt das Wahls-Protokoll Autoimmunerkrankungen?
Nein, das funktioniert nicht, auch das sagt Terry Wahls ganz klar. Remission ja, Heilung nein. Wahls vertritt klar den Standpunkt, einmal eine Autoimmunerkrankung, immer eine Autoimmunerkrankung. Auch ihre alten Entzündungsläsionen sind übrigens im MRT immer noch zu sehen: “Es bilden sich aber keine neuen, das ist das Wichtigste”, sagt sie. Und ja, wolle man in Remission bleiben, müsse man auch sein Leben lang eine antientzündliche Ernährungsform leben. Ob das unbedingt ihr Protokoll sein muss? Nein. Orientieren könne man sich auch an der Swank Diät oder DASH. Ich füge an dieser Stelle noch mal das AIP als Auslassdiät ein, das mir sehr geholfen hat, auch wenn sie es nicht erwähnt.
Solange die Leute sich zu 100 Prozent an den Ernährungsplan halten, machen sie Fortschritte, aber wenn sie wieder »normal« essen, kommen die Symptome zurück.
Terry Wahls im Interview mit mICHAELA hAAS
Gibt es wissenschaftliche Belege zur Wirksamkeit?
Einige Studien führte Terry Wahls durch, geleitet hat sie beginnend alle selbst. Raus kam, dass bei der Hälfte der Patient:innen mit Autoimmunerkrankungen Verbesserungen eintraten, sprich weniger Entzündung, und was die MS betrifft, mehr Mobilität. Immer wieder fiel dabei der Vorwurf der Unseriosität. Zwischenzeitlich gibt es jede Menge wissenschaftliches Material, das Studien entstammt, die nicht von ihr selbst geleitet wurden. Fündig wirst du hier auf Pubmed. 20 wissenschaftliche Arbeiten zum Thema sind es immerhin schon. 2022 schließlich hat Wahls satte 2,5 Mio. US-Dollar von der Carter Chapman Shreve Family Foundation erhalten, um die Effekte ihrer Ernährungsform auf MS noch genauer zu untersuchen. Klingt, als sei ihre Geschichte noch nicht zu Ende. Wenn wir mal davon ausgehen, dass auch eine Foundation ihr Geld nicht gerne verbrennt.
Lesestoff zu Terry Wahls Form der antientzündlichen Ernährung
Zwei Bücher zu ihrer Ernährungsform hat Wahls auch geschrieben, das Grundlagenbuch “The Wahls Protocol”, und eines hauptsächlich mit Rezepten. Ersteres ist auch auf Deutsch übersetzt worden, trägt hier allerdings den seltsamen Titel “Multiple Sklerose erfolgreich behandeln – mit dem Paläo Programm”. Was insofern irritierend ist, weil in der Original Version ganz klar auf dem Titel prangt: “A radical new way to treat all Chronic Autoimmune Conditions”. Welcher Übersetzer das falsch übersetzt hat, oder welcher Verlag sich hier nur auf MS fokussieren wollte, weiß der Geier. Hier findest Du jedenfalls eine Leseprobe. Das zweite Buch namens “The Wahls Protocol – Cooking for Life” wurde bis dato leider noch nicht übersetzt. Ist dein Englisch-Level auf Matura- bzw. Abitur-Niveau? Dann wirst du es gut lesen können. Den schwierigeren wissenschaftlichen Background findest du ja im übersetzten Grundlagenwerk. Wie sind die Rezepte? Ich mag sie echt sehr. Yep, sie sind alltagstauglich. Ich hasse fancy Rezepte, die ewig dauern, das wissen die geneigten Leser:innen mittlerweile. Das verursacht unnötigen Stress. Und Stress, das wissen wir, ist tödlich. Nun ja, nicht wortwörtlich und sofort, aber irgendwann.
Kleine Schluss-Bemerkung am Rande: auch im Rezeptbuch ist das Protokoll noch einmal kurz erklärt. Nur für den Fall, dass du dir nur ein Buch zulegen magst.
Du willst jetzt mehr darüber wissen? Dann lies den Artikel über das Level 1 des Wahls-Protokoll.
Frequently Asked Questions (FAQs)
In Level 1 werden Eier komplett gestrichen, obwohl hochwertiges Fleisch erlaubt ist. Hühnereier gehören zu den häufigsten Allergenen und enthalten Lysozym, ein Enzym, das bei Menschen mit chronischen Entzündungen die Darmwand passieren und das Immunsystem triggern kann. Zudem weisen Eier aus konventioneller Haltung ein ungünstiges Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren auf, was entzündliche Prozesse im Körper befeuern kann.
Quelle: Benedé, S., López-Expósito, I., Molina, E. & López-Fandiño, R. (2015).
Egg proteins as allergens and the effects of the food matrix and processing. Food & Function, 6, 694–713.
Die geforderten drei Cups an schwefelreichem Gemüse (wie Brokkoli, Knoblauch oder Zwiebeln) liefern dem Körper die biochemischen Bausteine für Glutathion. Glutathion ist das stärkste körpereigene Antioxidans und zwingend notwendig, um die Mitochondrien in den Nervenzellen vor oxidativem Stress zu schützen. Bei Autoimmunerkrankungen ist der Bedarf erhöht, um Entzündungen im Zentralnervensystem einzudämmen.
Quellen:
1. Rana, S. V. S. (2018). A Review of Dietary (Phyto)Nutrients for Glutathione Support. Nutrients, 10(7), 914.
2, Clarke, J. D., Hsu, A., Williams, D. E., Dashwood, R. H. & Yamamoto, M. (2017). KEAP1 and Done? Targeting the NRF2 Pathway with Sulforaphane. Frontiers in Pharmacology, 8, 959.
Im Text wird die Swank-Diät als Orientierung genannt, die historisch bei MS sehr bekannt ist. Die Swank-Diät fokussiert sich jedoch fast ausschließlich auf eine extreme Fettreduktion. Das Wahls-Protokoll hingegen setzt darauf, die Mitochondrien gezielt mit Fettsäuren, Aminosäuren und Mikronährstoffen zu füttern. Während Swank also versucht, Schäden durch Schadstoffminimierung zu verhindern, zielt Wahls auf die aktive zelluläre Regeneration ab.
Quelle: Wahls, T. L., Chenard, C. A., & Snetselaar, L. G. (2019). Review of Two Popular Eating Plans within the Multiple Sclerosis Community: Low Saturated Fat and Modified Paleolithic. Nutrients, 11(2), 352.
Um zu sehen, ob das Protokoll anschlägt, nutzen funktionelle Mediziner vor allem Entzündungsmarker im Blut. Dazu gehören das hochsensitive CRP (hs-CRP) sowie der Interleukin-6-Wert (IL-6). Sinken diese Werte im Verlauf der Ernährungsumstellung, ist das ein klinischer Beweis dafür, dass die antientzündlichen Mechanismen im Körper greifen und das Immunsystem sich beruhigt.
Quelle: Pingel, W. R., et al. (2026). The effect of dietary interventions on peripheral markers of inflammation among people with multiple sclerosis: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Multiple Sclerosis and Related Disorders, 106, 106913.
Quellen & Literatur
- Pingel, W. R., et al. (2026). The effect of dietary interventions on peripheral markers of inflammation among people with multiple sclerosis: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Multiple Sclerosis and Related Disorders, 106, 106913.
- Shemirani, F., et al. (2024). The effect of dietary interventions on inflammatory biomarkers among people with multiple sclerosis: A protocol for systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. PLOS ONE, 19(2), e0297510.
- Wahls, T. L., et al. (2021). Impact of the Swank and Wahls elimination dietary interventions on fatigue and quality of life in relapsing-remitting multiple sclerosis: The WAVES randomized parallel-arm clinical trial. Multiple Sclerosis Journal – Experimental, Translational and Clinical, 7(3).
- Villa, A. T., et al. (2023). Association between improved metabolic risk factors and perceived fatigue during dietary intervention trial in relapsing-remitting multiple sclerosis: A secondary analysis of the WAVES trial. Frontiers in Neurology, 13, 1022728.
💡 Hinweis: Dieser Artikel basiert auf sorgfältiger journalistischer Recherche, aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen und persönlicher Erfahrung. Er dient ausschließlich der Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Eine Haftung für daraus abgeleitete Handlungen wird ausgeschlossen.
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