Ich bin Bio-Fanatikerin der ersten Stunde. Das ist genetisch. Meine Oma war Bäuerin, und hat gesagt: „Wir haben immer Bio angebaut, aber es halt nicht so genannt. Dann kamen die Spritzmittel und der Kunstdünger, und damit die Krankheiten.“ Meine Oma war eine sehr kluge Frau, mit über 90 noch klar in der Birne, fiel sie mit 96 dann nach einem Häferl Kaffee um, und war tot. Die Frau hat zeitlebens bio gegessen, und war nie krank. Ich brauche nicht mehr Beweise dafür, Bio bei Autoimmunerkrankungen zu empfehlen.

Bio bei Autoimmunerkrankungen: Fünf Argumente für Bio

1. Bio-Produkte müssen nicht teuer sein

Bio-Produkte sind zu teuer. Das ist das Top-Argument gegen Bio. Wirtschaftswissenschaftler Tobias Gaugler sieht das anders. Er hat errechnet, wie viel Fleisch kosten müsste, wenn man die Umweltschäden der Tierhaltung einrechnet. Schließlich stammen geschätzte 23 Prozent der menschlichen Treibhausgasemissionen aus der Landwirtschaft. Mal abgesehen von Düngemitteln und Energiebedarf, die sich auch nicht in den Lebensmittelpreisen niederschlagen. Wie die Preise unter Einbezug dieser Tatsachen aussähen? Ganz anders. Bio schneidet dann besser ab als konventionell.

Konventionelles Fleisch müsste preislich um das 3,5-fache steigen

Fleisch aus konventioneller Haltung müsste etwa um das Dreieinhalbfache steigen (Plus 258 Prozent). Auch Biofleisch müsste teurer werden, sagt der Forscher. Aber: “Der Preisunterschied zwischen Bio und konventionell würde sich deutlich verringern.” In den Berechnungen sind übrigens noch nicht mal die Folgen von Pflanzenschutzmitteln, multiresistenten Keimen oder Bodenerosion einbezogen. Würde man das tun? „Dann würden mehrere Biolebensmittel in Wahrheit sogar billiger sein, als konventionelle.”

2. Bio wird streng kontrolliert

Bio wird doch eh nicht kontrolliert? Falsch. Bei jedem Biounternehmen steht mindestens einmal im Jahr der Kontrolleur vor der Tür. Er kontrolliert umfassend. Vom Acker bis zum Stall und den Betriebsmitteln. Aber nicht nur das. Prüfungen gibt es entlang der gesamten Wertschöpfungskette, sagt Bio-Experte Otto Gasselich. Will heißen: Jeder Schritt wird kontrolliert. Im Falle eines Weckerls etwa der Getreide-Aufkäufer, die Mühle und der Bäcker. Die Kontrolle behält man unter anderem mit Hilfe eines stetigen Mengenabgleichs. Alle Beteiligten müssen zertifiziert sein.

Systematische Prozesskontrolle

Gasselich spricht von einem “Schweif an Kontrollen” und “unglaublichem Aufwand”, der sich am Ende aber lohnt. Nur für Bio-Produkte gibt es diese systematische Prozesskontrolle. Remember: Gerade bei Autoimmunerkrankungen spielt es eine wichtige Rolle, unnötige Umweltgifte zu vermeiden. Daher ist die Frage, ob Bio wirklich besser kontrolliert ist, auch unter dem Aspekt Bio bei Autoimmunerkrankungen zentral. Die Antwort lautet: Ja. Lies dazu auch gern das ganze Interview mit dem Bio-Experten Otto Gasselich.

3. Die Haltung von Biotieren ist artgerecht

Die Haltung von Biotieren ist doch auch nicht besser? Doch ist sie. “Tatsächlich hält ein Biobauer im Prinzip nur so viele Tiere, wie er mit Futter vom eigenen Betrieb ernähren kann. Diese flächenbezogene Tierhaltung sichert die Ernährung der Tiere und verhindert eine Überdüngung der Felder”, sagt das Umweltbundesamt. Zudem müssen alle Nutztiere Zugang zu Weiden oder Freigelände haben. Und auch was den Stallbau betrifft, gibt es Vorschriften zur tiergerechten Haltung.

Puten: konventionelle vs. Biohaltung

Nehmen wir die Puten von Biobäuerin Claudia Hoffarth. “Sie leben in einem geräumigen Stall mit Stroh und Sitzstangen. Zusätzlich bewegen sie sich auf der Wiese frei und haben Schutzhütten und Bäume als Unterschlupf. Gerne fressen sie Gras oder picken nach Insekten. Schnabel kürzen ist in der Bio-Haltung übrigens verboten. Die Puten genießen die Bewegung.”  In der konventionellen Haltung hält man sie geschlechtergetrennt zu mehreren Tausend in großen Hallen. Ohne Auslauf. Weil sie kaum Platz haben, ist das Gedränge groß. Meist liegen sie auf vollgekotetem Boden. Und jetzt bitte noch mal mein Credo Wort für Wort lesen: Bio bei Autoimmunerkrankungen ist nicht die bessere, sondern die einzige Wahl.

4. Biolebensmittel sind nachweislich gesünder

Wer mit einer Autoimmunerkrankung lebt, reagiert oft empfindlicher auf Pestizide oder Zusatzstoffe. Deshalb lohnt sich der Blick auf Studien, die sich mit dem Zusammenhang von Autoimmun & Bio beschäftigen. Ja, es gibt welche, die zeigen, dass Bio-Obst und Bio-Gemüse wesentlich mehr gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe haben als konventionelles Obst und Gemüse. Und es gibt Studien, die keine signifikanten Unterschiede feststellen. Ein Unterschied ist jedoch unumstritten, sagt die deutsche Bioexpertin Elke Röder:

“Konventionelles Obst und Gemüse ist 100-mal mehr mit chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln, wie zum Beispiel Glyphosat, belastet. Glyphosat schadet nicht nur Bienen. Es ist laut einer Studie der WHO wahrscheinlich krebserregend.” (Elke Röder, Bioexpertin)

Skeptiker werfen ein, dass aber die in der konventionellen Landwirtschaft eingesetzten Pestizide ins Grundwasser sickern oder mit dem Wind auch auf Ökofelder geweht werden. Und dass es sowieso keine 100-prozentige Freiheit von Kontaminationen gibt? Stimmt, deshalb gibt es bei Biolebensmitteln zusätzliche Prozesskontrollen. “Die Kontrollen sind engmaschig.” Mal ehrlich: untermauert das alleinemeine Aufforderung „Iss Bio bei Autoimmunerkrankungen“ nicht schon genug? Nein? Dann erinnern wir uns jetzt an Jenkes Experiment. Dasjenige bei dem der investigative Journalist 14 Tage nur pestizidbelastete Lebensmittel gegessen hat? Schau dir Jenke das Food- Experiment an!

5. Mit Bio kann man die Welt ernähren!

Nur mit konventioneller Landwirtschaft kann man die Welt ernähren? Ja, Tatsächlich ist die konventionelle Landwirtschaft zwar hoch produktiv, hat aber die Ernährungskrise nicht verhindern können. “Sie schädigt die Ernährungsgrundlagen – Biodiversität, Bodenfruchtbarkeit, Klima, Meeres-Ökosysteme – und übernutzt endliche Ressourcen  wie zum Beispiel Energie oder Phosphat. Die Entwicklung eines neuen Landwirtschaft- und Ernährungssystems ist deshalb unabdingbar”, sagt der Agrarwissenschaftler Felix Prinz zu Löwenstein.

Wo Hunger herrscht, ist Bio hochproduktiv

Er meint, der ökologische Landbau diene sehr wohl dafür als Leitbild: “Eine Berkeley-Studie offenbart, dass er gerade dort, wo Hunger herrscht, hoch produktiv ist. Praxisbeispiele belegen das ebenso wie die Gesamtumstellung von drei indischen Bundesstaaten auf agrarökologische Landwirtschaft.” Würden wir den Fleischverbrauch auf ein gesundheitsverträgliches Maß reduzieren, Lebensmittelverschwendung und Nachernteverluste vermindern und den Acker nicht als Treibstoffquelle missbrauchen, könne man damit heute schon ausreichend Nahrung für eine wachsende Weltbevölkerung erzeugen. Löwenstein ist überzeugt: “Dass bis jetzt nur minimale Anteile an Forschungsmitteln dafür investiert wurden, zeigt, wie viel Weiterentwicklung noch möglich ist!”

Bio bei Autoimmunerkrankungen: Das Fazit

Wenn du an einer Autoimmunerkrankung leidest, kann es ein Gamechanger sein, sich biologisch zu ernähren. Das Thema Bio bei Autoimmunerkrankungen ist definitiv mehr als nur ein Trend. Du musst nicht von heute auf morgen alles auf Bio umstellen. Aber schau bewußter hin – und auch mal genauer aufs Kleingedruckte bei Lebensmitteln. Weniger Pestizide, strengere Kontrollen und mehr Transparenz können langfristig einen Unterschied machen – nicht nur für die Umwelt, sondern auch für dein Immunsystem.

Quellen & Literatur

• Gaugler, T. et al. (2020): Calculation of external climate costs for food highlights inadequate pricing of animal products., Nature Communications.
• Ponisio, L. C., M’Gonigle, L. K., Mace, K. C., Palomino, J., de Valpine, P., & Kremen, C. (2014): Diversification practices reduce organic to conventional yield gap. Proceedings of the Royal Society B: Biological Sciences
• International Agency for Research on Cancer / World Health Organization (2015): IARC Monographs Volume 112: Evaluation of five organophosphate insecticides and herbicides. Erschienen in: IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans (Die WHO-Einstufung zu Glyphosat).
• Prinz zu Löwenstein, F. (2015): Food Crash: Wir werden uns ökologisch ernähren oder gar nicht mehr. Erschienen im: Pattloch Verlag

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Das mit dem Grenzen wahren in Konflikten ist so eine Sache. Wenn meine Grenze verletzt wurde, ist bei mir alles drin. Vom Herumpoltern bis zum Rückzug. Dummerweise lässt beides keine Beziehung mehr zu im Streit. Und beides ist übrigens eine Angstreaktion. Denn Konflikte haben in der Tiefe immer mit Angst zu tun. Und in der Angstreaktion gibt es nur drei mögliche Reaktionen. „Flucht, Kampf oder Ohnmacht.“ Ja, auch der aggressive Aufplusterer hat Angst. Er will den anderen sozusagen aus dem eigenen Revier zu vertreiben. Ihn fortjagen, damit die eigenen Grenzen wieder geschützt sind. Das zu wissen, macht den Umgang mit denen leichter, die sich groß machen. Sie sind im Konflikt nämlich schlicht und einfach im gleichen Dilemma wie die Rückzieher. Beide finden nicht in die Beziehung zurück.

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Der Raum zwischen Reiz und Reaktion

„Der Raum zwischen Reiz und Reaktion, ist die Freiheit, die wir haben im Leben.“ Das ist die gute Nachricht. Und ein Satz, der mich sehr berührt. Schwierig wird´s allerdings mit der Zeit. Eh schon wissen, Reiz – Grenzen verletzt – Reaktion – all das dauert nur Bruchteile einer Sekunde. Und ist man erst mal eskaliert, kommt man nicht mehr in Kontakt damit, was das im Gegenüber anrichtet. Geht die Emotionalisierung hoch, schaltet sich nämlich die Fähigkeit zu denken aus. Kampf oder Flucht. Mehr geht dann nicht mehr. Man besteht nur noch aus einem Gefühl, das dann unangemessen groß wird und für das man sich im Nachhinein gern mal schämt.

Wie Grenzen wahren in der Praxis geht

In der Regel hilft folgendes:

• Innehalten und auf den Atem achten:
  Die bewusste Aufmerksamkeit kann zu jedem Zeitpunkt nur an einem Ort sein. Dadurch, dass du den Fokus auf deinen Atem lenkst, tritt der Stressor automatisch in den Hintergrund. Die Wahrnehmung wird wieder weiter. Das Gefühl, das in der Situation ausgelöst wurde, kannst du weiterhin wahrnehmen. Es gehört dazu und ist wichtig. Aber es wird jetzt wieder ergänzt durch andere Gefühle in dir. Du kannst wieder klar denken, dir stehen quasi wieder alle Sinne zur Verfügung.

• Beobachten und wahrnehmen
  Geh in eine entspannte Haltung. Die Haltung verbindet dich mit Handlungsmöglichkeiten. Das heißt nicht herumlümmeln. Setz dich ans vordere Ende des Sessels, lasse los, lege die Hände mit den Handflächen nach unten auf die Oberschenkel, entspanne. Beobachte was der andere macht, und wie es dir damit geht. Dadurch kommst du raus aus der Reaktivität. Gleichzeitig entsteht Raum, den der andere mitnutzen kann. Der entspannt sich in dem Maß, wie du dich entspannst. Durch die Wahrnehmung eröffnet sich die Möglichkeit der Empathie. Du kannst Achtung vor deinem Gegenüber entwickeln. Diese Fähigkeit ist in der Stressreaktion unterbrochen. Du kannst andere Perspektiven nur zulassen, wenn du gut bei dir bist. Dann ist die Perspektive des Anderen keine Bedrohung. Du bist bereit, ihn verstehen zu wollen. An dem Punkt bist du schon in Beziehung, während deine Grenze gewahrt ist. Es entsteht keine Destruktivität.

• Zuhören und Auflösen
  Du bist jetzt der Erste, der zuhören kann. Der Konflikt beginnt sich zu lösen. Das heißt nicht, dass du erwarten kannst, dass der andere dich versteht. Das hat mit ihm und seiner Geschichte zu tun. Ist aber auch gar nicht das Ziel. Auseinandersetzungen wird es immer geben. Der Unterschied ist: Du kannst früher wieder in Beziehung kommen.

Gelernt habe ich das von Dirk Meints, einem Achtsamkeitslehrer, während des Seminars „Die Kunst, gute Beziehungen zu führen“. Lies dich auch zum Thema Achtsamkeit im Alltag ein!

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Firsts first: Haarausfall ist nicht gleich Haarausfall. Haare können aus verschiedenen Gründen ausfallen. Da die Gründe für Haarausfall bei Frauen unterschiedlich sind, braucht es jeweils individuelle Therapien. Wir müssen also erst einmal verstehen, was in unserem Körper „schief“ läuft um ihm überhaupt dabei helfen zu können wieder auf „grade“ zu kommen.

Haarausfall bei Frauen: Mögliche Ursachen im Überblick

1. Hormonell-bedingter Haarausfall: nahezu alle Hormone beeinflussen unser Haarwachstum: Cortisol, Progesteron, Östrogen, Schilddrüsenhormone
2. Nährstoffmangel: wenn bestimmte Nährstoffe Mangelware in unserem Körper sind, muss priorisiert werden, welche Gewebe noch etwas bekommen – die Haare gehören meist nicht dazu, daher kann Haarausfall ein erstes Anzeichen für Mangelerscheinungen sein
3. Postinfektiöser Haarausfall: dieser tritt ungefähr 4 Wochen – 3 Monate nach einer Infektion auf. Warum? Während einer Infektion werden die Haarwurzeln schlechter durchblutet, weil der Körper auch hier priorisieren muss. Salopp formuliert: in einer Akutsituation geht die Durchblutung der Organe nun mal vor! Zusätzlich können die vielen Entzündungsbotenstoffe, die während einer Infektion/Entzündung freigesetzt werden den Haarausfall begünstigen. Damit gehen mehr Haare in die Telogenphase über und fallen damit nach einigen Wochen aus. Die gute Nachricht – sie kommen wieder!
4. Autoimmuner Haarausfall: es gibt (unspezifische) Autoantikörper gegen Haarfollikel und einige Autoimmunerkrankungen, die zu Haarausfall führen können

Da die Hormone in meiner Auflistung nicht umsonst auf Platz 1 genannt sind, möchte ich dazu gerne noch ein bisschen mehr in die Tiefe gehen und ein paar Zusammenhänge genauer erklären, weil diese für die Therapie wichtig sind:

Hormonell bedingter Haarausfall

Testosteron & DHT: Warum Androgene Haarfollikel schädigen können

Geschlechtshormone: die meisten Menschen wissen, dass männliche Geschlechthormone Haarausfall fördern – und zwar an den typischen Stellen (Schläfen, „Geheimratsecken“). Wie genau passiert das? Testosteron kann zu einer Art „Supertestosteron“ dem DHT (Dihydrotestosteron) umgebaut werden – dies übernimmt das Enzym 5 alfa Reduktase. DHT kann dann an unsere Haarfollikel binden und sie schrumpfen lassen. Das führt langfristig zum Haarausfall. Das passiert nicht bei jedermann und jederfrau gleich, es ist genetisch festgelegt, wie empfindlich unsere Haarfollikel auf das Hormon reagieren. Interessant ist in diesem Zusammenhang auch, dass Frauen mit einem PCO (polyzystisches Ovar) Syndrom eine erhöhte 5 alfa Reduktase Aktivität haben, also besonders viel DHT herstellen können.

Progesteron: Schutzfaktor gegen hormonellen Haarausfall

Bringen wir nun das nächste Hormon ins Spiel: das Progesteron. Jede Frau weiß: in der Schwangerschaft hat man die schönsten Haare! Das liegt am wirklich hohen Progesteronspiegel – denn Progesteron ist ein natürlicher Hemmer der 5 alfa Reduktase und sorgt somit für geringere DHT Spiegel im Körper. Damit wird der Einfluss von DHT auf die Haarfollikel reduziert, und wir haben mehr davon.

Stressbedingter Haarausfall

Und weil es noch nicht kompliziert genug ist – kommen wir zum wichtigsten Thema: Stress! Hohe Level an Stress (CRH) führen zu verschiedenen Effekten auf das Haar:

• Mastzellaktivierung und dadurch erhöhte Freisetzung von Entzündungsbotenstoffen
• Cortisolanstieg mit erhöhtem Abbau von Hyaluron und Proteoglycanen, sowie Verstärkung von Haarausfall
• reduzierte Progesteronwirkung (Schutz)

Wie du der Ursache deines Haarausfalls auf den Grund gehst

Ernährung optimieren

Was den Haaren viel nützen kann sind ein paar Basis-Maßnahmen in der Ernährung:

1. ausreichend Omega 3 Fettsäuren (d.h. mind. 2 g pro Tag)
2. genügend Eiweiß in der Ernährung, denn auch Haare sind aus Proteinen zusammengesetzt. Dabei ist wichtig zu wissen, dass pro Mahlzeit mind. 30 g Proteine zugeführt werden sollen, denn nur so kommen die Proteine auch im Haar/Muskeln etc. an. Dabei ist außerdem zu berücksichtigen, dass unterschiedliche Proteine eine unterschiedliche Bioverfügbarkeit haben: pflanzliche Proteine sind viel schlechter bioverfügbar und in Ihrer Zusammensetzung auch nur in Kombination optimal (den meisten Pflanzen fehlt eine essentielle Aminosäure, die wir brauchen)
3. vielfältige, unverarbeitete, ballaststroffreiche Ernährung fördert nicht nur eine gesundes Mikrobiom sondern liefert uns auch genügend Mikronährstoffe, die für gesundes Haarwachstum wichtig sind

Medizinische Abklärung

Der dient dazu Mikronährstoffmängel aufzudecken, die Hormone zu checken aber vor allem auch Erkrankungen auszuschließen, für die Haarausfall „nur eine Begleiterscheinung“ ist. Hierzu gehören z.B. Erkrankungen aus dem chronisch entzündlichen Formenkreis wie Rheuma, Bindegewebserkrankungen oder entzündliche Darmerkrankungen. Also geht zum Arzt, lass dir Blut abnehmen und frage auch ganz klar nach Schilddrüsenabklärung z.B. mittels Sonographie.

Blutwerte, die bei Haarausfall bestimmt werden sollten

BB, CrP, BSG, Eisen, Ferritin, Transferrin, Vitamin B12, Folsäure, Kupfer, Vitamin D, Geschlechtshormone (FSH, LH, DHEA, SHBG, E2, Progesteron, freies und bioverfügbares Testosteron, Prolaktin; Speicheltest), Schilddrüsenhormone (TSH, fT3 und fT4), Schilddrüsenantikörper (TPO, TRAK, Thyreoglobulin AK), Cortisol (Cortisol Tagesprofil Speicheltest), Calcium, Phosphat und Zink. Eventuell werden diese Werte dann noch spezifisch je nach Geschichte erweitert. Und was kann ich jetzt tun?

Die Therapiestrategien bei weiblichem Haarausfall

Mikronährstoffmängel ausgleichen

Das ist, glaube ich, ein „eh klar“. Für Eisen möchte ich hier den Ziel Wert für Ferritin (Eisenspeicher) angeben – dieser liegt für Frauen bei 70 ng/ml (höher als der im Labor angegebene Referenzbereich) wenn es um Haarausfall, Fatigue oder Restless Legs geht. Das einzige, das ich sonst noch zu bedenken geben möchte ist: viele Mikronährstoffe habenAa Interaktionen-

Auf Interaktionen von Mikronährstoffen achten

Manche Nährstoffe können etwa nicht gleichzeitig gleich gut aufgenommen werden (klassisches Beispiel Calcium und Magnesium). Daher empfiehlt es sich, das gut zu besprechen und vor allem nicht zu viele Nahrungsergänzungsmittel gleichzeitig einzunehmen – eine gesunde und gut durchdachte Ernährung kann genauso viel für dich und deinen Körper tun! Vielleicht hilft es dir ja auch mit einer Diätologin darüber zu sprechen! Hast du das Problem, dass zum Beispiel aufgrund einer Darmerkrankung nicht genügend aufgenommen werden kann, sprich mit deinem Arzt über die Möglichkeit einer Infusion!

Stress reduzieren

Klingt ebenso nach einem „eh klar“, ist aber ein kraftvolles Mittel, das seinesgleichen sucht. Es ist wirklich nicht zu unterschätzen, wie viele negative Effekte Stress auf den Körper haben – daher lohnt es sich gleich mehrfach hier genau hinzuschauen! Was kann man tun?

• Meditation: bereits 12 min. am Tag sind laut Studien effektiv um Stresslevel zu senken. Wenn es dir so wie mir schwerfällt – ich habe mir ein EEG Stirnband besorgt, das mir mittels Biofeedback hilft, die tatsächliche Entspannungstiefe für einen effektive Meditation zu erreichen.
• Sport: hier ist natürlich nicht JEDER Sport geeignet. Vor allen Yoga (Yin-Yoga) und moderates Ausdauertraining können das Stresshormonlevel reduzieren. Aber auch ein Spaziergang kann sich positiv auswirken. High Intensity Trainings, Intervalltrainings oder Krafttraining führen dagegen eher zu erhöhten Cortisolspiegeln.
• Schlaf priorisieren
• Nahrungsergänzungsmittel wie Ashwaganda (indische Schlafbeere, 600 mg), Phosphatidylserin (400 mg Reinwirkstoff) und Magnesium (mind. 30 mg Reinwirkstoff) sowie GABA tragen zur Stressregulierung bei und fördern einen gesunden und erholsamen Schlaf. Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln ist die richtige Dosis wichtig! Und Achtung: Magnesium ist nicht gleich Magnesium – es gibt unterschiedliche Magnesiumverbindungen, die unterschiedliche Zwecke erfüllen.

Hier findest du übrigens unser Interview zum Thema Schlaf, Stress & Immunsystem. Es lohnt sich wirklich, tiefer in dieses Thema einzutauchen.

Entzündungen hemmen

Hier haben besonders Curcuma und Zink gute Studienergebnisse geliefert. Auch ein Shampoo mit Rosmarinöl (einfach ein paar Tropfen ätherisches Öl zum Shampoo geben) kann helfen.

Hormone ausgleichen

• Ashwaganda (reguliert Cortisol)
• Sägepalmenextrakt (hemmt DHT, erhöht DHT Ausscheidung)
• Haarwasser (z.B. Minoxidil – Achtung Blutdruck!, Östrogen etc.), dies aber am besten erst nach Überprüfung im Labor, Overdosing kann Probleme machen)
• Finasterid
• Spironolacton
• Metformin

Gibt’s ein one fits all? Kann ich bis zu meinem Arztbesuch etwas tun?

Eine Kombination aus Curcuma, Zink, Ashwaganda und Sägepalmenextrakt ist für Frauen ein guter Beginn. Und dann braucht es ein individuelles Konzept.

Hinweis: Dieser Artikel basiert auf sorgfältiger journalistischer Recherche, aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen und persönlicher Erfahrung. Er dient ausschließlich der Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Eine Haftung für daraus abgeleitete Handlungen wird ausgeschlossen.

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„Ich setze gerade Oxymel an“, erzähle ich Alexandra letztens am Telefon. Mit einem genialen Trio: Fichtenwipfel, Honig und Apfelessig. Diese frischen, leicht harzig und zitronigen Wipferl . . . Sie schmeicheln der Süße des Honigs und der Säure des Essigs.“ „Hach“ seufzt sie „ich beschränke mich darauf, die Maiwipferl zwischen den Fingern zu zerreiben, und daran zu riechen. Dieser Geruch, herrlich. Aber Essig ist der Endgegner gerade. Was gäb ich für ein histaminarmes Oxymel.“ Das war der Augenblick, in dem mein Hirn begann, nach einer Alternative zu suchen. Dann habe ich mich schlau gemacht. Und bei kräuterkundigen Menschen nachgefragt. Geht Oxymel eigentlich auch mit Verjus als Ausgangsbasis? Ich meine, warum eigentlich nicht?

Histaminarmes Oxymel: Die Basics

Oxymel histaminarm herzustellen: Geht das überhaupt? Klar ist: Der Klassiker wird seit der Antike aus Essig und Honig hergestellt. Er gilt als altes Hausmittel mit vielseitiger Wirkung. Verwendet wird er zur Stärkung des Immunsystems, bei Erkältungssymptomen oder einfach als belebendes Tonikum. Aber gerade bei Histaminproblemen oder empfindlicher Verdauung ist Apfelessig oft ein Problem. Womit wir auch schon beim Verjus sind. Verjus ist der Saft unreifer, grün geernteter Trauben. Er schmeckt säuerlich, ist aber deutlich milder als Essig und histaminarm, weil unfermentiert.

Verjus als Grundlage

Lässt sich Oxymel nun mit Verjus herstellen? Die Antwort: Ja, ganz problemlos. Honig bringt von Natur aus konservierende Eigenschaften mit, Verjus die leicht saure Umgebung. Die Mischung ist zwar nicht ganz so lange haltbar wie ein der Klassiker mit Essig, eignet sich aber sehr gut zur frischen Zubereitung in kleineren Mengen. Da Verjus milder ist als Essig, braucht es auch kein klassisches 3:1-Verhältnis. Für ein ausgewogenes Tonikum reicht ein Verhältnis von 2:1 (Honig zu Verjus). Wenn du es kräftiger und säuerlicher magst, kannst du auf 1:1 gehen.

Die wichtigsten Unterschiede von Essig und Verjus

• Der Säuregehalt: Verjus ist milder und magenfreundlicher als Essig
• Histaminverträglichkeit: Verjus ist histaminarm, fermentierter Essig leider nicht
• Haltbarkeit: Essig-Toniken sind durch den hohen Säuregehalt länger haltbar. Verjus-Varianten sollten kühl gelagert und innerhalb von einigen Wochen verbraucht werden
• Geschmack: Verjus schmeckt feiner, weniger scharf und harmoniert besonders gut mit frischen Kräutern oder Pflanzen wie Fichtenwipfeln, Holunder oder Zitronenmelisse

Fichtenwipferl als histaminarme Basis-Zutat

Man könnte die jungen Fichtentriebe roh essen, wenn sie ganz jung sind. Oder die mit Zucker zu Sirup verarbeiten. Salz verwandelt die zitronigen Wipfel in ein frühlingsfrisches Würzmittel. Heute entscheiden wir uns aber für die gesündeste und gemacklich genialste Form: Wir stellen ein histaminarmes Oxymel aus den Fichtenwipfeln oder Maiwipferln her. Dafür werden wir sie, wie schon erwähnt mit Honig und Verjus ansetzen.

Warum gerade Fichtenwipfel? Nun, junge Fichtennadeln sind  nicht nur reich an ätherischen Ölen, sondern enthalten auch viel Vitamin C. Eine Studie hat gezeigt, dass frische Maiwipferl bis zu 406,7 mg Vitamin C pro 100 g Trockengewicht enthalten können. Sie sind für ihre durchblutungsfördernde Wirkung bekannt und haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften, Stichwort ätherische Öle. Bereits seit dem Mittelalter wurden die Nadeln der Fichte zu Heilzwecken eingesetzt. Schon Hildegard von Bingen oder Hieronymus Bock wussten um die wirksamen Kräfte. Und in China ist Oxymel sogar offiziell als Heilmittel anerkannt. Wenn du jetzt richtig auf den Wildkräuter-Geschmack gekommen bist, dann schau dir das Rezept für Löwenzahnhonig an! Deine Leber wird es mögen!

Die Anwendung des histaminarmen Oxymels

Pur, also löffelweise, ist es ein Elixier und Stärkungsmittel. Mit Wasser oder Mineralwasser verdünnt wird es zum Durstlöscher. Mit warmem Wasser schluckweise getrunken steigert es das Wohlbefinden. In der Küche ist es ein Würzmittel oder eine Marinade für Salate, Saucen oder Grillfleisch. Interessant ist Oxymel auch als sommerlich, spritziges Getränk mit (histaminarmem) Schaumwein, falls du ihn verträgst.

Rezept drucken

Histaminarmes Oxymel mit Verjus und Fichtenwipfeln

Milde, histaminarme Oxymel-Variante mit Verjus und Fichtenwipfeln, die bei Histaminintoleranz verträglich ist. Traditionell angewendet bei Reizhusten und "Frühjahrsmüdigkeit".

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Ruhezeit30 Tage d

Gesamtzeit30 Tage d 10 Minuten Min.

Gericht: Tonikum

Küche: Österreich

Suchbegriff: AIP-adaptierbar, glutenfrei, histaminarm, lektinfrei

Servings: 20 Portionen

Calories: 47kcal

Author: Mag. Andrea Knura

Kochutensilien

• 1 Glasgefäß 400-500 ml

Zutaten

• 180 g Honig
• 90 ml Verjus, wenn du es saurer magst nimm 180 ml (1:1 Verjus und Honig), für das AIP nimm Apfelessig
• 20-25 g frische Fichtenwipfel (zwei lockere Handvoll)

Anleitungen

• Fichtenwipfel nur trocken ausschütteln (nicht waschen) und grob zerkleinern.
• In ein sauberes Glas (mind. 300 ml Fassungsvermögen) geben.
• Verjus und Honig gut verrühren.
• Die Mischung über die Wipfel gießen, bis alles bedeckt ist.
• Glas verschließen und bei Zimmertemperatur 3–4 Wochen ziehen lassen (nicht in der Sonne).
• In den ersten Tagen täglich schwenken, später nur noch gelegentlich.
• Nach der Ziehzeit abseihen, in eine saubere Flasche füllen und im Kühlschrank lagern.

Notizen

• Setze kleinere Mengen an. Die Haltbarkeit ist kürzer ist als bei Essig-Oxymel
• Verjus ist für Kinder unter 1 Jahr nicht geeignet (wegen Honig)
• Verjus ist milder als Essig. Deshalb genügt meist ein Verhältnis von 2:1 (Honig zu Verjus). Wer es kräftiger mag, nimmt 1:1. Das klassische 3:1-Verhältnis aus der Essigversion brauchst du hier nicht.

Der Beitrag Histaminarmes Oxymel erschien zuerst auf Autoimmun Lifestyle.

Ich kenne Details über die Menschen, die ich mag: Ich schätze sie, ich zeige ihnen diese Wertschätzung und Liebe täglich. Ja, das tue ich. Dummerweise habe ich aber selbst lange nicht zu diesen Menschen gehört. Mit sich selbst gut in Beziehung zu sein, ist nämlich noch mal eine völlig andere Liga.

Beziehung? Ja. Aber bitte nicht mit mir selbst

Zu Geben, bis man erschöpft umfällt: Das hat nichts damit zu tun, gut in Beziehung mit anderen oder sich selbst zu sein. Schwierige Gefühle wegzuschieben, auch nicht.

Schwierige Gefühle und geschützte Grenzen

Dass irgendwas schief läuft bei mir, war mir schon lange klar. Ich konnte es nur nicht in Worte fassen. Bis ich dann auf meiner Suche nach dem heiligen Gral zufällig auf Dirk Meints traf. Dirk ist Achtsamkeitslehrer, aber nicht irgendeiner, der auf diesen Zug zufällig aufgesprungen ist. Er stellt Fragen, die mich im Innersten berühren. Eine davon ist: „Wie gelingt Selbstachtung – und was braucht es in Kommunikation, damit wir den anderen sehen und auch von ihm gesehen werden?“, eine andere: „Wie kann ich meine Grenzen gut schützen?“

Ungeliebte Gefühle integrieren – ein echtes Lernfeld

Ungeliebte, schwierige Gefühle zu integrieren, ist ein hilfreiches Mosaiksteinchen. Ich beispielsweise hatte eine sehr temperamentvolle Mama, und habe Gefühlsausbrüche in meiner Kindheit immer negativ erlebt. Wut kann ein konstruktives Gefühl sein? Never ever. Wutausbrüche hatte ich trotzdem immer wieder. Dabei wollte ich sie gar nicht fühlen. Doch was passiert, wenn man bestimmte Gefühle unterdrückt und vor ihnen wegläuft? „Sie haben dann die Tendenz, so groß zu werden, dass man am Ende manchmal nur noch aus Angst oder eben Wut besteht“, sagt Dirk.

Eine kleine „Gefühle fühlen“-Übung für den Alltag:

Geh einfach in einem Raum allein auf und ab, und stelle verschiedene Gefühle dar. Traurigkeit, Freude, Wut, Enttäuschung. Was macht das mit dir? Ich lasse bei Traurigkeit automatisch die Schultern hängen, und sehe zu Boden. Bei Wut hingegen richtet sich mein ganzer Körper auf, wird stark und fokussiert, nach vorn gerichtet. Im Beziehungs-Workshop habe erstmals erfahren, wie positiv dieses Gefühl auch sein kann und dass ich diese Kraft im richtigen Augenblick gut nutzen kann. Wohlgemerkt, wir reden hier nicht von blinder Wut.

Wenn schwierige Gefühle zur Ressource werden

Dirk sagt: „Habe ich den Mut meine schwierigen Gefühle zu fühlen und sein zu lassen, werden sie zu einer wichtigen Ressource. Dann wird es möglich zu erkennen, was mir jedes Gefühl sagen möchte.

Die Wut will mir sagen, dass meine Grenze verletzt wurde, und will, dass ich sie schütze. Kann ich diese Botschaft gleich richtig verstehen, kann ich mich angemessen schützen. Dann muss die Wut nicht groß werden. Ich muss dann mein Gegenüber auch nicht verletzen – es reicht eine Grenze zu setzen.“

Dirk meints, achtsamkeitslehrer

Das war mein Wort zum Ostermontag. Wenn du mehr darüber erfahren will, dann lege ich dir den Beitrag darüber in Dirk Meints Blog ans Herz. Seine Workshops kann ich ehrlich empfehlen. Ich habe dabei nicht nur sehr viel über mich selbst gelernt, sondern auch vieles in meinem Leben positiv verändert. Lies dich auch gern tiefer ein im Artikel zum Grenzen-Wahren in Konflikten.

Hinweis: Dieser Artikel basiert auf sorgfältiger journalistischer Recherche, aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen und persönlicher Erfahrung. Er dient ausschließlich der Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Eine Haftung für daraus abgeleitete Handlungen wird ausgeschlossen.

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Bei Hühnerei-Unverträglichkeit liegt es auf der Hand, sich einen anderen Vogel zu suchen. Die Wachtel biedert sich da geradezu an. Sie punktet nicht mit dicken Eiern, aber essenziellen Aminosäuren (Methionin, Lysin, Phenolalanin u. a.), Vitamin A, B 1, B 2, Biotin, Folsäure, Enzymen. 15% weniger Cholesterin haben Wachteleier auch noch.

Hühnerei-Allergie? Wachteleier sind eine Alternative

Und Hip Hip Hurra, die meisten unverträglichen Körper mögen sie. Kann ja praktisch wenig schiefgehen, wenn schon die gute alte Hildegard von Bingen sie als heilend einstufte. Zu eso? Na gut. Die TCM betrachtet sie als Qi-Tonikum. Wenn dich auch das nicht beeindruckt: Ein histaminarmer Hühnerei-Ersatz sind sie allemal.

Wachteleier werden bei Allergien eingesetzt

Ich bin auf folgendes Buch dazu gestoßen: „Heilwirkung der Wachteleier: Die Heilerfolge des Uzejir Imsirovic“ (Sigried Hirsch/Verlag Freya). Und in einer dänischen Studie wurde 1987 die Wirkung auf Allergien (Heuschnupfen, Asthma, Dermatitis u.a.) untersucht. Bei 85 Prozent von 2000 Probanden wurde eine Verbesserung oder sogar Heilung verzeichnet. Wie viel die sich allerdings täglich so eingeworfen haben, ist mir unbekannt. Alles gut? Nicht ganz. Denn erstens sind die kleinen Dinger schwer zu kriegen, zweitens teuer. Um ein Hühnerei zu ersetzen, braucht man ganze vier bis fünf davon. Schließlich wiegen sie nur 10-12 Gramm, Hühnereier dagegen mindestens das fünffache.

Der Größenvergleich Hühnerei vs. Wachtelei

Hier ist es klar ersichtlich: Ein Hühnerei entspricht etwa vier bis fünf Wachteleiern. Dh. in Rezepten ersetzt man 1:4 oder 1:5. Hühnereier lassen sich in jedem Rezept völlig problemlos damit ersetzen. Allerdings ist der gesunde Spaß nicht ganz günstig: Im Schnitt muss man für 10 Wachteleier über vier Euro rechnen.

Außerdem ist die Haltung von Wachteln leider völlig ungeregelt. Die Tiere, die ca. 300 Eier pro Jahr legen, leben häufig in flachen Gitterkäfigen mit einer Größe von 80 x 40 cm ohne Nester, Rückzugsoptionen und Beschäftigungsmaterial. Den Rest recherchiere, wer sich das antun will. Will keiner. So viel ist sicher.

Wie du einen Wachtelei-Lieferanten findest

Informiere dich bitte genau über die Haltungsbedingungen. Habe ich einen Tipp? Ja, ich bin bei Manuel Strassl gelandet. Der liebt seine Wachteln wie kein anderer! Das ist quasi amtlich, bestätigt durch Tierschutzorganisationen. Im Geschmack? Konnte ich Banausin wenig Unterschied feststellen. Etwas würziger schmecken sie vielleicht. Weich gekocht sind sie übrigens in zwei Minuten, hart in vier. Omelettes aus Wachteleiern gelingen super.

Quellen & Literatur

• Antonelli M, Mazzoleni E, Donelli D. Quail Egg-Based Supplements in Allergic Rhinitis: A Systematic Review of Clinical Studies. Nutrients. 2025;17(4):712.
• Lianto P, Ogutu FO, Zhang Y, He F, Che H. Inhibitory effects of quail egg on mast cells degranulation by suppressing PAR2-mediated MAPK and NF-κB activation. Food & Nutrition Research. 2018;62:1084.
• Lianto P, Han S, Li X, Ogutu FO, Zhang Y, Fan Z, Che H. Quail egg homogenate alleviates food allergy induced eosinophilic esophagitis like disease through modulating PAR-2 transduction pathway in peanut sensitized mice. Scientific Reports. 2018;8:1049.

Hinweis: Dieser Artikel basiert auf sorgfältiger journalistischer Recherche, aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen und persönlicher Erfahrung. Er dient ausschließlich der Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Eine Haftung für daraus abgeleitete Handlungen wird ausgeschlossen.

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Die Oma ist dran schuld, dass ich mir heute Eier ins Gesicht schmiere. Gut, eigentlich Eiweiß. Denn sie setzte schon damals auf das DIY Pflege mit Ei. Blieb beim Kochen etwas Eiweiß in der Schale, trug sie es auf die dünne Haut unter den Augen auf, und hat es nach 10 Minuten wieder abgewaschen. Zugegeben, als Kind habe eher die Augen gerollt beim Zusehen. Aber tatsächlich killt das Augenringe sehr verlässlich. Warum funktioniert das so gut? Das Eiklar punktet mit Aminosäuren, dem Beauty-Vitamin A, und B-Vitaminen, etwa Vitamin B5, das die Regeneration der Hautzellen beschleunigt. Sei also klug, mach es wie Oma.

Legen wir also los, und setzen das Beauty-Wunder Ei ein. Und zwar in Form von drei unterschiedlichen Masken, die du sehr gut für tagesaktuelle Bedürfnisse einsetzen kannst.

DIY Pflege mit Ei: Vier natürliche Masken für die Haut

Glättende Anti-Aging Maske mit Eiweiß

Dafür schlägst du ein Eiweiß fest auf, trägst es pur auf Gesicht, Hals und Dekolleté auf, und lässt es einwirken. Nach wenigen Minuten beginnt die Maske zu ziehen. Wenn die Flüssigkeit gänzlich von der Haut aufgenommen wurde, kannst du die Reste mit lauwarmem Wasser abwaschen.

Feuchtigkeits-Maske mit Honig für trockene Winter-Haut

Für diese Maske vermengst du ein fest aufgeschlagenes Eiweiß mit ein paar Tropfen Honig sowie mit ein wenig Bio-Öl Deiner Wahl. Den Mix trägst du auf Gesicht und Dekolleté auf, und lässt ihn ca. zehn Minuten einwirken. Im Gegensatz zur ersten Maske zieht diese nicht. Sie bleibt geschmeidig. Die Reste kannst du wieder mit warmem Wasser abwaschen.

Antibakterielle, klärende Maske mit Zitronensaft

Diesmal vermengst du ein fest aufgeschlagenes Eiweiß mit einigen Tropfen frischem Zitronensaft. Diesen Mix trägst du auf dein Gesicht auf, und lässt ihn fünf Minuten einwirken. Es folgt? Richtig abwaschen mit warmem Wasser.

Intensiv-Kur mit Eiklar

Da ein Eiklar sehr ergiebig ist und mindestens für vier bis fünf Anwendungen ausreicht, kannst du eine intensive Beauty-Kur damit machen, die zwei bis drei Tage dauert. Ich schwöre: Das Ergebnis wird dich überraschen!

DIY Pflege mit Ei: Eine Maske für dein Haar

Bier-Ei-Haarmaske für kräftiges Haar

Möglicherweise hast du es schon mal gehört: Bier – egal welches – ist ein Wundermittel für eine voluminöse Haarpracht. Was aber tun damit? Am besten vermischt du einen Schluck Bier mit einem Eigelb, Olivenöl und Apfelessig, und verrührst es gut. Etwas Honig dazu, das gibt noch mehr Pflege. Massiere diese Bier-Ei-Haarmaske entweder in die trockenen oder feuchten Haare gut ein, und lass sie ca. 10 Minuten einwirken.

Der kalte Guss am Schluss

Mach die Haarmaske entweder in der Wanne, oder leg dir jedenfalls ein Handtuch auf die Schultern, denn es wird tropfen. Anschließend spülst du es mit warmem Wasser aus. Schaffst du es, kurz kalt nachzuspülen, belebt das die Kopfhaut und härtet die Haarwurzeln ab. Und nein, keine Angst, das Haar riecht nach dem Treatment nicht nach abgestandenem Bier. Im Gegenteil – du wirst staunen, wie angenehm es duftet.

Frei nach dem Motto, Eier gesucht, Beauty gefunden, bist du jetzt gerüstet für Ostern.

Du möchtest noch mehr von Rita lesen? Wie wäre es mit einem Primel-Gesichtswasser? Oder lieber das Beautygeheimnis der Asiatinnen lüften?

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Beginnen wir ganz vorn. Als ich noch jünger und dümmer war, bin ich mal bei einem Beautydoc gelandet. Und sah am Ende aus, wie vom Bulldozer überfahren. Der Arzt konnte sich die Schwellungen durch das Hyaloron nicht erklären. Die Antwort kam viel später: Meine MCAS-Diagnose. Das war aber auch der Moment, in dem ich die Lymphe kennenlernte. Die Gegenstrategie lautete nämlich Lymphdrainage. Und die war enorm wirkungsvoll. Von da an interessierte mich mein Lymphsystem. Und dich? Nicht so? Das ist semioptimal. Denn die Lymphe ist unsere körperliche Müllabfuhr. Funktioniert die nicht, steht dein System. Und heutzutage tut sie sich schwerer denn je: Chronischer Stress, zu wenig Bewegung, Dehydrierung. You name it.

Warum das Lymphsystem so wichtig ist

Das Lymphsystem umfasst alle Flüssigkeiten in deinem Organismus, die sich im Raum zwischen den einzelnen Zellen befinden- dem interstitiellen Raum. Alle Ausscheidungen, die im Stoffwechselprozess der Zelle entstehen, landen in der Lymphe. Deshalb wird sie gern als Abfalleimer des Körpers bezeichnet. Was tut die Lymphe? Sie transportiert einerseits die Giftstoffe aus dem Körper, und leitet andererseits Nährstoffe oder Energie in die Organellen weiter. Der „Dreck“, der übrig bleibt, wird über die Niere ausgeschieden oder ausgeschwitzt. Ein recycelter Teil gelangt erneut zum Herzen und wird mit dem Blut über die Kapillaren wieder im Körper verbreitet. Ist der Lymphfluss blockiert, arbeiten auch die Lymphknoten – erbsengroße Sammelpunkte, die Keime & Zellen aus der Lymphflüssigkeit filtern, nicht mehr gut. The good News: Mit manuellen Techniken lassen sich die Lymphknoten öffnen, blockierte Stellen lösen und das stagnierende Lymphsystem wieder zum Fließen bringen.

Persönlich fand ich das Thema speziell für Menschen mit chronischen Krankheiten so wichtig, dass ich mich intensiv damit beschäftigt habe.

Der Lymphe Gutes tun: Trockenbürsten und Trampolin-Springen

Ich habe gelernt, wie man das seit Jahrhunderten auch bei uns praktizierte Trockenbürsten des Körpers richtig ausführt, und mir ein gebrauchtes Bellicon-Trampolin zugelegt. Beides bringt den Lymphfluss enorm in Gang. Wobei es kein teures Bellicon sein muss, das der Kids reicht auch. Dann habe ich mir das Buch The Book of the Lymph von Lisa Levitt Gainsley zugelegt, um mehr über lymphatische Selbst-Massage zu lernen. Es ist ein enormer Schatz, hat aber selbst mich an der einen oder anderen Stelle überfordert. Und mein Hirn meldete plötzlich Zweifel an, ob Zeichnungen für die korrekte Ausführung von Lymph-Selbstmassage reichen. Ich wollte dir als Leser:in etwas an die Hand geben, aber etwas wirklich Einfaches. Da ist mir Perry Nickelstons Big Six Lymphroutine begegnet.

Was ist die „Big Six“-Lymphroutine von Perry Nickelston?

Perry Nickelston ist ein Chiropraktiker aus den USA, dessen Steckenpferd die Lymphe ist. Offenbar sind wir Geschwister im Geiste. Denn auch er mag es simple, aber effektiv. Lassen wir ihn seine Routine selbst zeigen. Auch wenn dein Englisch eigentlich nicht gut genug ist, Du wirst es verstehen. Die insgesamt nur sechs Übungen sind wirklich einfach.

Nickelston hat diese einfache Routine, die wirklich jede(r) ausführen kann, für die Verbesserung des Flüssigkeitsflusses im Körper entwickelt. Es geht dabei darum, primäre Stellen für den Lymph- und Blutfluss zu bearbeiten, um Heilungsprozesse in Ganz zu setzen. Die Stimulation dieser Punkte in der richtigen Reihenfolge hilft dabei, Nährstoffe über den Blutfluss, die Arterien, in das Gewebe zu transportieren. Und gleichzeitig, Abfallstoffe über Lymphgefäße und Blutfluss, die Venen, aus dem Gewebe zu transportieren. In dieser Routine werden die größten Lymphknoten-Ansammlungen, die blockiert sein können, geöffnet, um gesamt einen besseren Fluss zu ermöglichen.

Anleitung: Die Lymph-Routine richtig anwenden

→ Starte mit den Big Six – führe sie vor anderen Techniken aus, die den Lymphfluss in Gang bringen (z.B. Trockenbürsten, Trampolinspringen, ein eiskaltes Gesichtsbad).
→ Trinke Wasser vor Beginn – die Lymphe liebt Flüssigkeit. Es ist wichtig, gut hydriert zu sein.
→ Halte die Reihenfolge ein – arbeite genau nach Anleitung, verändere die Reihenfolge nicht.
→ Fühle was dir gut tut – du kannst reiben, stärker oder leichter, eine Bürste oder ein Gua Sha Tool dafür benutzen. „Feel it“, meint Dr. Nickelston.
→ Der Zeitpunkt ist egal – du kannst die Big Six morgens oder abends machen.
→ Einmal pro Tag reicht – mach die Big Six nicht mehrfach pro Tag

Was tun bei aktuen Beschwerden

Unterbreche bei Detox-Symptomen – wenn du dich müde, lethargisch, krank fühlst oder Hautprobleme hast, dann warte mit der nächsten Routine, bist du dich wieder etwas besser fühlst. Wichtig ist, dass du weißt, dass das nicht ungewöhnlich ist, und sich bessern wird.

Richtiger Umgang mit Detox-Reaktionen

Dr. Nickelston sagt klar, wenn du mir dieser Routine startest, ist es möglich, dass du dich erst einmal schlechter fühlst. Shit? Stimmt. Aber was raus muss, muss raus. Und wenn du Blockaden auflöst, fühlt sich der plötzliche Abtransport von Giftstoffen möglicherweise nicht gut an. Nickelston rät, dem Körper dann etwas Zeit zu geben, und mit der nächsten Routine zu warten, bis du dich wieder etwas besser fühlst. Prinzipiell sind Detox-Symptome aber durchaus ein gutes Zeichen, auch wenn sie sich wirklich semioriginell anfühlen.

Persönlicher Erfahrungsbericht

Verspricht Perry Nickelston, dass du in 30 Tagen ein neuer Mensch bist? Klar, er ist Amerikaner. So etwas gehört dort zum guten Ton. Aber wie ist meine Erfahrung? Ich führe die Big Six mittlerweile seit zwei Monaten jeden Morgen aus. Gefolgt von einer Runde Trockenbürsten und einer zweiminütigen kalten Dusche. Was soll ich sagen? Eigentlich habe ich vom ersten Mal weg einen positiven körperlichen Effekt gespürt. Selbst wenn ich mit Brainfog oder Kopfschmerzen aufgestanden bin, habe ich mich nach der Lymphroutine sofort leichter und besser gefühlt. Allerdings hatte die Sache noch einen Nebeneffekt, der mindestens genauso spannend ist. Ich habe fühlbar an mentaler Stärke und Klarheit gewonnen, seit ich diese Lymphroutine für mich selbst regelmäßig ausführe. Am Beginn konnte ich das nicht sofort zuordnen, aber mittlerweile ist mir völlig klar, dass es unmittelbar damit zusammenhängt. Lass mich unbedingt in den Kommentaren wissen, wie es dir damit geht.

Dr. Perry Nickelston

Perry Nickelston, DC ist ein chiropraktischer Arzt aus den USA mit einem Hauptschwerpunkt auf der Behandlung chronischer Schmerzen und Entzündungen über das Lymph- und Gefäßsystem. (© Dr. P. Nickelston)

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Du trägst dich mit dem Gedanken, dich an der antientzündlichen Ausschlußdiät AIP zu versuchen? Denkst dir aber: „So viele tierische Nahrungsmittel.“ Und stellst dir die Frage: „Ist rotes Fleisch krebserregend?“ Das ist ein gängiger Gedanke. Also schauen wir uns mal an, ob wir diese oft gelesene Frage klären. Und da zeigt sich: Manchmal geht die Reise von Pfui nach Hui ganz schnell. Tatsächlich wurde sehr lange berichtet, es sei sehr wahrscheinlich, dass rotes Fleisch krebserregend ist, Infarkten und Diabetes Vorschub leistet, und die Sterblichkeit erhöht. Also wurde uns geraten, rotes Fleisch so gut wie möglich zu meiden.

Ist rotes Fleisch ist wahrscheinlich krebserregend? Die WHO sagt ja.

Dröseln wir diese Information mal auf, die von der WHO kam. Dazu tun wir, was wir immer tun: Jede Empfehlung hinterfragen. Recherchieren. Und folgendes finden: ein Forscherteam aus sieben Ländern, das genau diesem Lebensmittel ebenso glaubwürdig die Absolution erteilt. Gut, das passiert jetzt nicht das erste Mal, dass als riskant eingestufte Nahrung später wieder das Label unbedenklich verliehen wird. Denken wir nur an Butter oder Eier, die ewig verpönt waren, und heute voll rehabilitiert sind. Remember, da ging es um das böse Cholesterin. Gehen wir also in die Details.

Die Fakten der WHO zu rotem Fleisch und Krebs

• Laut der offiziellen WHO-Presse-Erklärung wurde rotes Fleisch als „wahrscheinlich krebserregend für den Menschen“ eingestuft. Die Arbeitsgruppe bestand aus 22 Expert:innen aus 10 Ländern.
• Es gab positive Assoziationen zu Darmkrebs („colorectal cancer“) sowie Hinweise auf Zusammenhänge mit Bauchspeicheldrüsen- und Prostatakrebs.
• Mögliche Mechanismen: Bildung krebserregender Verbindungen beim Kochen bei hohen Temperaturen (z. B. heterozyklische aromatische Amine, polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe) oder durch Pökeln (z. B. N-nitroso-Verbindungen).
• Für rotes Fleisch war die Evidenz limitiert, also nicht vollständig sicher, und mechanistische Hinweise wurden als stark gewertet.

Die Fakten des NutriRECS-Konsortiums, das die These widerlegt

Wer genau wirft diesmal die Ernährungsempfehlungen über den Haufen? NutriRECS (Nutritional Recommendations Consortium), ein Zusammenschluss von Ernährungs- und Gesundheitswissenschaftern aus sieben Ländern. Sie sind nach einer Metaanalyse zum Schluss gekommen: Alles gut, konsumiert rotes Fleisch weiter wie bisher. Das hieße übrigens, drei bis viermal in der Woche rotes Fleisch zu essen. Denn das tun Nordamerikaner und Europäer im Schnitt.

Veröffentlicht haben sie ihre neuen Erkenntnisse zum Thema Fleischkonsum in der renommierten Fachzeitschrift “Annals of Internal Medicine”. Dort kann man nachlesen, dass alle Studien zusammengefasst zu dem Ergebnis kommen, dass Menschen nur etwas seltener an Krebs, Diabetes oder Herzkreislauferkrankungen erkranken oder sterben, wenn sie weniger rotes oder verarbeitetes Fleisch essen.

Der eindeutige Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und Krankheiten fehlt

Zudem lieferten die Ergebnisse keinen eindeutigen Beweis für einen Zusammenhang der Erkrankungen mit dem Fleischkonsum, sagt der Epidemiologie-Professor Bradley Johnston. Und er fügt hinzu: “Vielleicht lässt sich das Risiko minimieren, vielleicht auch nicht.” Die bisherigen Empfehlungen will das Forscher-Team bewusst aufbrechen. Johnsten sagt, sie seien “Alte Schule”. Und: „Wir wollen den Menschen helfen, wohlinformierte eigene Entscheidungen zu treffen, statt sich ihre Ernährungsweisen von Organisationen vorschreiben zu lassen.“ Einer, der die neuen Empfehlungen begrüßte, ist übrigens Medizin-Professor John Ioannidis, der an der Elite-Uni Stanford lehrt. Man müsse ehrlich sein, wenn die bisherigen Beweise “von minderer Qualität sind”, konstatierte er. Und gibt den Menschen noch etwas mit, worüber man nachdenken könnte:

Die jahrelange Fixierung auf gute und schlechte Lebensmittel hat uns von einfacheren und wichtigeren Botschaften abgelenkt, wie etwa die Notwendigkeit, sich zu mäßigen und nicht fettleibig zu werden”.

John Ioannidis, MD, Stanford University

Wie es zu solchen Widersprüchen kommt

Gerade bei Ernährungsempfehlungen, wo doch alle die selben Daten interpretieren?Gesundheitswissenschaftler Christian Wolfrum, weiß, wie das zustande kommt:

“Die Art und Weise, wie die Studien ausgewertet wurden, sind sehr unterschiedlich. Bisher wurden die einzelnen Studien begutachtet und anschliessend ein Konsensdokument verfasst. Die Autoren der neuen Untersuchungen haben dagegen alle Studien gemeinsam analysiert.”

Christian Wolfrum, Gesundheitswissenschaftler

Wolfrum hält letzteres, die Metananylse, übrigens für den besseren Ansatz.  “Da kann im Grunde jeder nachrechnen, ob die Resultate stimmen.” Bei der Einschätzung von Expertengremien sei das nicht der Fall. Und noch einer hat dazu etwas zu sagen: Rudolf Kaaks vom Deutschen Krebsforschungszentrum in Heidelberg.  Er sagt: “Die Aussagen der internationalen Agentur für Krebsforschung in der Öffentlichkeit sind teilweise überspitzt oder auch missverständlich formuliert worden.” Manche hätten sogar den Eindruck erweckt, dass rotes Fleisch zu essen so gefährlich sei, wie rauchen. Das stimme natürlich nicht.

Die Antwort zur Frage: Ist rotes Fleisch krebserregend?

Nicht in unverarbeiteter Form in Mengen von bis zu 150 g/Tag

Und übrigens, wer regelmäßig den Blog von edubily liest, der erfährt zudem, dass sich auch unsere Vorfahren nicht (nur) von Beeren und Blättern ernährt haben:

Jetzt hast du ganz plötzlich arge Lust auf einen richtig gesunden, saftigen, glutenfreien Burger? Dann ist dieses Burger-Rezept genau das richtige für dich! Die besten glutenfreien Burgerbuns gibt es auch als Rezept in diesem Theater hier.

Quellen & Literatur

• Bouvard, V.; Loomis, D.; Guyton, K. Z.; et al.: Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. The Lancet Oncology, 2015, 16(16), S. 1599–1600.
• Johnston, B. C.; Zeraatkar, D.; Han, M. A.; et al.: Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the Nutritional Recommendations (NutriRECS) Consortium. Annals of Internal Medicine, 2019, 171(10), S. 756–764.
• Zeraatkar, D.; Johnston, B. C.; Bartoszko, J.; et al.: Effect of Lower Versus Higher Red Meat Intake on Cardiometabolic and Cancer Outcomes: A Systematic Review of Randomized Trials.Annals of Internal Medicine, 2019, 171(10), S. 721–731.
• Zeraatkar, D.; Han, M. A.; Guyatt, G. H.; et al.: Red and Processed Meat Consumption and Risk for All-Cause Mortality and Cardiometabolic Outcomes: A Systematic Review and Meta-analysis of Cohort Studies.Annals of Internal Medicine, 2019, 171(10), S. 703–710.
• Han, M. A.; Zeraatkar, D.; Guyatt, G. H.; et al.: Reduction of Red and Processed Meat Intake and Cancer Mortality and Incidence: A Systematic Review and Meta-analysis of Cohort Studies.Annals of Internal Medicine, 2019, 171(10), S. 711–720.
• Vernooij, R. W. M.; Zeraatkar, D.; Han, M. A.; et al.: Patterns of Red and Processed Meat Consumption and Risk for Cardiometabolic and Cancer Outcomes: A Systematic Review and Meta-analysis of Cohort Studies. Annals of Internal Medicine, 2019, 171(10), S. 732–741.
• Guasch-Ferré, M.; Satija, A.; Blondin, S. A.; et al.: Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials of Red Meat Consumption in Comparison With Various Comparison Diets on Cardiovascular Risk Factors. Circulation, 2019, 139(15), S. 1828–1845.

Hinweis: Dieser Artikel basiert auf sorgfältiger journalistischer Recherche und aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen. Er dient ausschließlich der Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Eine Haftung für daraus abgeleitete Handlungen wird ausgeschlossen.

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