Histaminarmes Oxymel mit Verjus und Fichtenwipfeln
Milde, histaminarme Oxymel-Variante mit Verjus und Fichtenwipfeln, die bei Histaminintoleranz verträglich ist. Traditionell angewendet bei Reizhusten und "Frühjahrsmüdigkeit".
Servings: 20 Portionen
Calories: 47kcal
Kochutensilien
- 1 Glasgefäß 400-500 ml
Zutaten
- 180 g Honig
- 90 ml Verjus, wenn du es saurer magst nimm 180 ml (1:1 Verjus und Honig), für das AIP nimm Apfelessig
- 20-25 g frische Fichtenwipfel (zwei lockere Handvoll)
Anleitungen
- Fichtenwipfel nur trocken ausschütteln (nicht waschen) und grob zerkleinern.
- In ein sauberes Glas (mind. 300 ml Fassungsvermögen) geben.
- Verjus und Honig gut verrühren.
- Die Mischung über die Wipfel gießen, bis alles bedeckt ist.
- Glas verschließen und bei Zimmertemperatur 3–4 Wochen ziehen lassen (nicht in der Sonne).
- In den ersten Tagen täglich schwenken, später nur noch gelegentlich.
- Nach der Ziehzeit abseihen, in eine saubere Flasche füllen und im Kühlschrank lagern.
Notizen
- Kleinere Mengen ansetzen, da die Haltbarkeit kürzer ist als bei Essig-Oxymel
- Für Kinder unter 1 Jahr nicht geeignet (wegen Honig)
- Ideal bei empfindlicher Verdauung oder wenn Apfelessig nicht vertragen wird
- Verjus ist milder als Essig – deshalb genügt meist ein Verhältnis von 2:1 (Honig zu Verjus). Wer es kräftiger mag, nimmt 1:1. Das klassische 3:1-Verhältnis aus der Essigversion brauchst du hier nicht.