Alles ist möglich. Jedenfalls wenn es um unser Mikrobiom geht. Und ja, ich war auch kurz sprachlos, als Mikrobiom-Forscherin Dr. Gabriele Berg mir das Ein oder Andere darüber erzählte.

Was dein Mikrobiom mit deiner Gesundheit zu tun hat: Das Interview

Update 2026: Was die Forschung inzwischen über das Pflanzenmikrobiom weiß
Seit unserem Interview im August 2024 hat sich die Forschung zum essbaren Pflanzenmikrobiom weiterentwickelt. Besonders spannend ist eine 2025 veröffentlichte Arbeit von Dr. Gabriele Berg und ihrem Team, die den Zusammenhang zwischen dem Mikrobiom von Obst und Gemüse und unserem Darmmikrobiom genauer zusammenfasst. Inzwischen gibt es deutliche Hinweise darauf, dass pflanzenassoziierte Mikroorganismen über die Nahrung in den menschlichen Darm gelangen können und dort zumindest zeitweise nachweisbar sind. Die Forschung spricht deshalb von einer möglichen „Farm-to-Fork“-Verbindung zwischen Umwelt, Pflanzen, Lebensmitteln und menschlichem Darmmikrobiom. Die 2025 veröffentlichte Arbeit von Berg et al. fasst diese Entwicklung zusammen. Welche dieser Mikroorganismen sich dauerhaft ansiedeln und welche konkreten gesundheitlichen Auswirkungen daraus entstehen, ist weiterhin Gegenstand der Forschung.

Unser Mikrobiom kann sich regenerieren. Selbst das von Menschen mit chronisch entzündlichen Darmerkrankungen. (Dr. Gabriele Berg)

Spätestens, als sie diesen Satz im Mikrobiom-Interview raushaute, wurde Dr. Berg zu meiner persönlichen „Queen of Mikrobiom“. Warum? Er kommt von einer absolut seriösen Forscherin, und ermutigt viele Menschen. Berg ist tatsächlich durch und durch Wissenschaftlerin. Das Mastermind hinter der heimischem Mikrobiom-Forschung.

Wie Obst, Gemüse & Bio dein Mikrobiom stärken

Unter anderem spricht sie über eine spezielle Sache, die besonders für chronisch kranke Menschen in mittelfristig sehr interessant sein könnte. Nämlich: „Jedes Obst und Gemüse hat ein einzigartiges Mikrobiom. Also vielleicht lässt sich auf Basis dessen irgendwann eine personalisierte Ernährung zusammenstellen.” Nicht schlecht, Herr Specht. Aber warum ist das so? Weil es auch eine Verbindung zwischen dem Apfel & Co-Mikrobiom, und der Bakterienvielfalt in unserem Darm gibt!

Gerade ist einem Team um Dr. Berg der Nachweis gelungen, dass pflanzliche Mikroorganismen aus Obst und Gemüse zum menschlichen Mikrobiom beitragen.

Wobei frisch und Bio alles andere um Länge schlägt: Frisch geerntete Bio-Äpfel, um bei diesem Beispiel zu bleiben, haben etwa ein deutlich vielfältigeres, gleichmäßigeres, und ausgeprägteres Mikrobiom im Vergleich zu konventionellen. Yeah, das bestärkt mich als Bio-Fanatikerin.

Die Forschung von Dr. Gabriele Berg

Um den entdeckten Zusammenhang weiter zu erforschen, arbeitet Gabriele Berg am Institut für Umweltbiotechnologie im Rahmen des EU-geförderten Projekts HEDIMED mit internationalen Kolleg*innen an einer Interventionsstudie, bei der Menschen auf drei Kontinenten für einen gewissen Zeitraum das Gleiche essen und danach deren Ausscheidungen analysiert werden. Aber auch darüber hinaus sieht sie Bereiche, die durch die neue Erkenntnis beeinflusst werden könnten. Etwa die Lebensmittelerzeugung, da Erde, Dünger und Pflanzenschutz-mittel sich auf das pflanzliche Mikrobiom auswirken. „Frisches Obst und Gemüse wird immer das beste Mikrobiom haben, die Landwirtschaft oder weiterverarbeitende Betriebe haben schon einen großen Einfluss. Und auch die Lagerung und Verarbeitung der Nahrung muss kritisch überdacht werden“, so Berg.

Warum das alles so spannend ist? Weil die zwei Kilogramm Mikroorganismen, die wir so mit uns herumtragen, unser Leben (unsere physische und psychische Gesundheit) extrem beeinflussen. Und mehr Dinge, als wir uns je hätten vorstellen können, die Bakterienvielfalt in unserem Darm beeinflussen.

Zimmerpflanzen und Bakterien: Die unsichtbare Verbindung

Wer hätte gedacht, welch große Wirkung unser Umweltmikrobiom hat, das Zimmerpflanzenmikrobiom etwa. Dr. Berg sagt, es ist sehr lebendig. „Jede Art beherbergt eigene Mikroorganismen, und zwar unabhängig von den Umweltfaktoren. Wir haben rund eine Million Bakterien und 1.000 Pilze pro Quadratzentimeter Blattfläche gefunden“.

„Je mehr Pflanzen, umso mehr Diversität herrscht in den Räumen. Wo eine hohe bakterielle Vielfalt vorherrscht, haben wir umso weniger Antibiotikaresistenzen gefunden.“ (Dr. Gabriele Berg)

Oder, dass der Austausch von Mikrobiota zwischen Menschen eigentlich eine coole Sache ist – die einstigen Badehäuser sogar Autoimmunerkrankungen verhindert haben. Ein einziger Mensch gibt stündlich übrigens bis zu eine Million Mikroben an seine Umgebung ab. Und – Trommelwirbel – dass Bewegung unser Mikrobiom quasi am stärksten beeinflusst.

Mikrobiom stärken: Alltags-Tipps aus dem Interview

Du möchtest dein Mikrobiom aktiv unterstützen? Hier kommen fünf einfache Tipps, die Du sofort in deinen Alltag einbauen kannst:

Interessiert dich das Thema näher, speziell vielleicht die Mikrobiomanalyse? Dann lies die Einschätzung von Dr. Corinna Geiger zum Thema Mikrobiomanalyse!

Quellen & Literatur

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Hinweis: Dieser Artikel basiert auf sorgfältiger journalistischer Recherche und aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen. Er dient ausschließlich der Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Eine Haftung für daraus abgeleitete Handlungen wird ausgeschlossen.

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Ready? Dann tauchen wir jetzt gleich direkt in das Interview ein, das mich sehr beeindruckt hat. Wissenschaftlerin Dr. Verena Pichler erklärt, warum Mikroplastik im Körper für deine Gesundheit ein Risiko sein kann und was du aktiv dagegen tun kannst. Wir haben keine Frage ausgelassen.

Interview zum Thema „Mikroplastik im Körper“ mit Dr. Verena Pichler

Sagen wir es, wie es ist: Wir alle sind inzwischen mehr oder weniger Plastikbomber. Erst einmal tief durchatmen angesichts dieser Tatsache? Wollte ich provokant sein, würde ich sagen: Semigute Idee. Denn damit kommen im Schnitt 16,2 weitere Plastikteile (Mikro- und Nanoplastik) pro Stunde in deinen Körper.

Wie Mikroplastik wirklich in deinen Körper gelangt

Kennst du den ominösen, gern kolportierten Kreditkarten-Vergleich? Er besagt, dass wir in der Woche auf eine ganze Kreditkarte kommen, die wir verspeisen. In anderen Worten: Das Mikroplastik im Körper erhöht sich Woche für Woche. Und wenn du jetzt denkst, diesen Kreditkarten-Vergleich hat sich ein ganz Schlauer ausgedacht, weit gefehlt. Die Kreditkarte geht aus einer Studie aus 2019 hervor, die die Erkenntnis brachte, dass Mikroplastik überall vorkommt – eben auch in der Luft. Aber Einatmen ist nur ein Weg, es aufzunehmen. Da wäre außerdem verschlucken und der transdermale Weg – über die Haut. Wobei Einatmen der gefährlichste ist.

Mikroplastik einatmen: darum ist es so riskant

Erstens, weil so das meiste Mikro- und Nanoplastik in unseren Körper kommt, und es zweitens in der Lunge landet. Einmal da gelandet, gibt es keinen natürlichen Ausgang mehr – wie etwa beim Magen-Darm-Trakt. Woher kommt das Plastik, das wir einatmen? In erster Linie vom Reifenabrieb. Eine Studie aus dem Jahr 2019 Science Advances fand hohe Konzentrationen von Mikroplastik im Schneefall auf der ganzen Welt, insbesondere Lackpartikel und Nitrilgummifetzen, im Schneefall auf der ganzen Welt. Ja, auch in den Alpen und der Arktis. Selbst so abgelegene Orte wie Grönland und Svalbard, eine winzige, isolierte Insel in der Nähe der Arktis in Norwegen, enthielt bis zu 1.760 Mikroplastikpartikel pro Liter Luft, berichtet Iqair. Was hilft? Weniger Autofahren, weniger ultraschnelles Abbremsen und Anfahren.

Wie Kleidung, Teppiche und Farben Mikroplastik im Körper freisetzen

Du wohnst in einer verkehrsarmen Zone? Gut. Allerdings geben auch Wandfarben, Teppiche und Kunststoffkleidung Mikroplastik ab. Ein Übersichtsartikel in Science of the Total Environment aus dem Jahr 2020 beschäftigte sich mit synthetischen Fasern. Solche Fasern aus der Textilherstellung, in der Größe von 1 bis 5 Mikrometern haben Potenzial. Das ist nämlich klein genug, um in die Atemwege und die Lunge zu gelangen. Reibst Du über die Oberfläche von Polyesterkleidung, fliegen tausende winzige Fasern in die Luft.

Unterschied Mikroplastik vs. Nanoplastik: Zwei Größen, ein Risiko

Mikroplastik reist mit dem Wind und erreicht sogar die Arktis

Und weil ich ja gern noch einen draufsetze, lassen wir uns folgendes Faktum aus dem Interview auf der Zunge zergehen: Es gibt mittlerweile keinen Ort mehr, vom Gletscher bis zur Wüste, an dem wir kein Plastik einatmen. Nein, auch nicht in der Arktis. Ist Mikro- und Nanoplastik einmal in der Luft, kann es auch Tausende von Kilometern durch die Erdatmosphäre reisen. Wobei du am Land deutlich weniger belastet bist, als in der Stadt – Stichwort Verkehr und Reifenabrieb. Überall atmest du es aber ein, und in der Folge landet Mikroplastik im Körper.

Forscher der National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) haben Mikroplastik sowohl in der Luft als auch im Wasser, einschließlich Ozeanen, Seen, Schneefall und Niederschlag, gefunden.

Mikroplastik im Magen-Darm-Trakt: die Entdeckungen

Über den Magen-Darm-Trakt nehmen wir Mikro- und Nanoplastik wie erwähnt ebenfalls auf. Forscherin Pichler bestätigt: Sobald ein Nahrungsmittel mit Plastik in Kontakt kommt, beinhaltet es Plastik. Punkt. Dummerweise hilft es wenig, unverpackt einzukaufen. Denn es findet sich bereits in unseren Böden und gelangt von dort in unser Obst- und Gemüse. Auch im Leitungswasser wurde Mikro- und Nanoplastik schon nachgewiesen, genau wie im Mineralwasser. Das heißt jetzt aber nicht, dass du weniger trinken solltest.

Wasserfilter für die Küche filtern Mikro- und Nanoplastik nicht

Filteranlagen für Zuhause darfst du in diesem Zusammenhang übrigens gern vergessen. Denn die sind in der Regel nicht auf die Größe von Nanopartikeln ausgerichtet. Selbst der Klärschlamm aus Kläranlagen ist übrigens mit Plastik belastet. Sprich das, was nach der Wasseraufbereitung übrigbleibt (Yep, da landet auch das Wasser aus deiner Waschmaschine, in der du Polyesterkleidung wäschst). Der Klärschlamm ist allerdings sehr nährstoffreich, und wird von Bauern gern zur Düngung herangezogen (Anm.: in der Biolandwirtschaft ist er nicht erlaubt). Womit wir wieder beim Plastik sind, das sich in unseren Böden findet. Eine Katze, die sich selbst in den Schwanz beißt sozusagen. Wobei da auch noch Planen, mit denen Pflanzen zugedeckt werden, eine Rolle spielen.

Die Belastung von Fisch, Muscheln und Innereien

Die gute Nachricht: Fisch ist nicht der böseste Bube. Warum? Weil du seinen Magen-Darm-Trakt in der Regel vor dem Essen entfernst. Yep, wir machen einen Haken unter so genanntes Muskelfleisch. Wilder wird es da schon bei so genannten Filter-Feedern, die die Meere filtern. Darunter fallen etwa Muscheln und Garnelen. Die sind sehr Mikro- und Nanoplastik belastet. Also Adieu Zuppa di Cozze und Spaghetti Vongole. Ja, auch mich bringt diese Erkenntnis zum Weinen. Ebenfalls ein Problem sind die nährstoffreichen Innereien, und zwar von allen Nutztieren, die wir etwa in der Eliminationsdiät AIP verstärkt verwenden. Von der Lunge wollen wir gar nicht reden. Wer isst schon Lunge heutzutage (die landet in Tierfutter). Aber auch die tierische Leber ist ein Problem.

Die Forschung von Dr. Verena Pichler
im Rahmen des Projekts microONE

Bei der jüngsten Forschung an Darmkrebszellen zeigte sich, dass Mikro- und Nanoplastikpartikel deutlich länger in der Zelle bleiben, als erwartet, da diese bei der Zellteilung an die neu gebildete Zelle weitergegeben werden. Die Ausbreitung von Krebszellen im Körper könnte durch diese Partikel zudem gefördert werden.

Was passiert mit dem Mikroplastik im Körper?

Erst einmal erfolgt eine Aktivierung des Immunsystems. Werden hohe Mengen aufgenommen, kommt es zu Entzündungsreaktionen. Schafft es das Mikroplastik in die Zelle, ändert sich deren Beschaffenheit. Die Verbindung mit anderen Zellen nimmt ab. Was insbesondere bei Krebszellen eine Katastrophe ist. Denn löst sich eine Krebszelle ab, und beginnt zu wandern, kann das unter anderem Metastasen auslösen. Aber auch bei Autoimmunerkrankungen wie Morbus Crohn und Colitis Ulcerosa wird das ähnlich gefährlich. Auch dazu gibt es bereits Daten. Und als wäre das nicht schon genug, gibt es noch ein anderes Problem: die Anhaftung fettlöslicher Medikamente oder Nahrungsergänzungen wie Vitamin D an Mikro- und Nanoplastik. Im Worst Case werden die statt im Körper zu wirken, mit ausgeschieden.

Kann dein Körper Mikroplastik wieder loswerden?

Leider nein. Aktuell gibt es keine Möglichkeit, Mikro- und Nanoplastik auszuleiten, oder zu entgiften. Es gibt noch nicht einmal die Option, zu bestimmen, wie stark du belastet bist. Du kannst nur die Aufnahme reduzieren, die Umwelt selbst möglichst wenig damit belasten – sprich weniger Auto fahren, keine Kunststoffkleidung kaufen, zu unverpackter Bioware greifen, deine Wände mit Mineralfarbe ausmalen, Naturfaserteppiche nutzen (und vieles mehr). Außerdem kannst du darauf achten, dich viel in der Natur aufzuhalten, die noch unbelasteter ist.

Quellen & Literatur

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Du willst jetzt mehr zum Thema Mikrobiom wissen? Und wie du es stärken kannst? Dann hör in das Interview mit Dr. Gabriele Berg rein – meiner persönlichen Queen of Mikrobiom.

Hinweis: Dieser Artikel basiert auf sorgfältiger journalistischer Recherche und aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen. Er dient ausschließlich der Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Eine Haftung für daraus abgeleitete Handlungen wird ausgeschlossen.

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Let’s start at the beginning, bevor wir zur L-Glutamin Unverträglichkeit kommen. Und zwar mit der Frage: Was ist Glutamin, oder besser L-Glutamin überhaupt? Eine nicht-essentielle Aminosäure. Die von allen Aminosäuren in unserem Körper übrigens am häufigsten vorkommt. Was kann sie so? Sie spielt eine wichtige Rolle bei der Umwandlung von Aminosäuren, reguliert die Zell- und Immunmodulation, hat einen positiven Effekt auf den Glukosestoffwechsel, verstärkt die Glutathionbildung und ist an der Osmoregulation beteiligt. Was genau führt zu einem starken Mangel in unserer Muskulatur? Beispielsweise Operationen, Traumata, Entzündungen oder eine Sepsis.

L-Glutamin: Die viel gepriesene Darm-Wunderwaffe

Wie ist nun aber die Sache mit der Darm-Wunderwaffe zu verstehen? Nun: Glutamin ist ein wichtiger Nährstoff für Immunzellen und für Enterozyten (Darmzellen). Die Aminosäure kann die Darmschleimhaut stärken, während ein Mangel die Darmbarriere schwächt. Bei Erkrankungen wird Glutamin vermehrt verbraucht. Führt man es oral zu, kann es zu einer Steigerung der Glutathionsynthese im Darm beitragen. Was insofern gut ist, weil Glutathion eines der wichtigsten Antioxidantien in unserem Körper ist.^{1, 2} Abgesehen davon gibt es Hinweise darauf, dass Glutamin im Darm die Konzentration entzündungsfördernder Zytokine senken und den Gehalt antientzündlicher Zytokine erhöhen kann.³ Zytokine sind Botenstoffe, die bei einer Reaktion des Immunsystems gebildet werden.

L-Glutamin Unverträglichkeit? Mögliche Ursachen

Zuerst die gute Nachricht: In Studien mit gesunden Probanden führten L-Glutamin-Gaben bis 30 g täglich zu keinen nennenswerten Nebenwirkungen. Für die Langzeiteinnahme gibt es jedoch kaum Daten. Und tatsächlich berichten immer wieder Menschen mit chronischen Erkrankungen in Selbsthilfegruppen über eine Unverträglichkeit gegenüber dieser Aminosäure. Was sagt die Literatur dazu? Es finden sich zwar wenige Fälle, die über die Sicherheit bzw. Nebenwirkungen von Glutamin berichten. Was es aber sehr wohl gibt, sind einige kleinere Studien zum Thema:

Was könnte nun aber hinter einer L-Glutamin Unverträglichkeit gegenüber L-Glutamin stecken?

1. Glutamat-GABA-Dysbalance: Wenn dein Nervensystem überreagiert

Aminosäuren können die Blut-Hirn-Schranke (BHS) überqueren. Normalerweise sind Aminosäurekonzentrationen im Blut aber 10-mal höher als die Spiegel im Gehirn. Eine Ausnahme ist Glutamin. Hier liegen die Konzentrationen im zentralen Nervensystem und in der Peripherie etwa gleichermaßen verteilt vor. Glutamin ist die Vorstufe der Neurotransmitter Glutamat und γ-Aminobuttersäure (GABA). Unter bestimmten Voraussetzungen sind L-Glutamin, Glutamat und GABA über verschiedene Wege ineinander umwandelbar.

Glutamat

Aus L-Glutamin wird über das Enzym Glutaminase das Molekül Glutaminsäure gebildet. Im Körper kommt Glutaminsäure hauptsächlich in seiner ionischen Form Glutamat vor.

Glutamat ist der am häufigsten vorkommende exzitatorische (erregende) Neurotransmitter. Wir benötigen ihn zum Lernen, für unser Gedächtnis, für die Konzentration, für die Wahrnehmung, zur Stimmungsregulation und zu Aufrechterhaltung des Energieniveaus. Glutamat ist außerdem sehr wichtig für die Neuroplastizität, die bei der Anpassung an Umweltstressoren benötigt wird.⁷ Durch zu viel Glutamat werden allerdings reaktive Sauerstoffspezies (ROS) gebildet, die oxidativen Stress verursachen und neurologische Störungen auslösen können. Dies kann neurotoxisch wirken und Zellschäden, sowie Zelltod auslösen.⁷

Gaba

GABA entsteht durch das Enzym Glutaminsäure-Decarboxylase (GAD) aus Glutamat.⁸

GABA ist der wichtigste inhibitorische (hemmende) Neurotransmitter im zentralen Nervensystem (ZNS). Seine Konzentration im ZNS ist bis zu 1.000-mal höher als die der Mono-Amin-Neurotransmitter (Serotonin, Dopamin, Adrenalin, Noradrenalin).⁸ GABA wirkt angstlösend, beruhigend und schmerzlindernd.

Mögliche Faktoren für eine Störung der Glutamat-GABA-Achse

Liegen bestimmte Faktoren vor, ist es möglich, dass es zu einer Dysbalance der Glutamat-GABA-Achse kommen bzw. diese verstärkt werden kann. Bei einem zu hohen Glutamatspiegel kann es zu gesundheitlichen Beschwerden kommen, die im Zusammenhang mit einer Übererregbarkeit des Nervensystems stehen. Dies kann sich z.B. in Angst- und Unruhezuständen und/oder erhöhter Schmerzwahrnehmung zeigen. Zudem finden sich immer mehr Hinweise darauf, dass eine veränderte GABA-Signalgebung mit neurologischen und psychiatrischen Störungen zusammenhängen, wie z.B. Schlafstörungen, Lernverhalten, Entwicklungsstörungen, Epilepsie, Drogenabhängigkeit (z.B. Alkoholismus), Schizophrenie und motorische Koordinationsstörungen (z.B. Parkinson).⁸

Ursachen einer Glutamin-GABA-Dysbalance bei Glutamineinnahme

• Genetische Variante des GAD-Gens, die Glutamat nicht ausreichend in GABA umwandeln kann²⁹
• Vitamin B6-Mangel, der dafür sorgt, dass am GAD-Enzym ein Kofaktor-Mangel herrscht, wodurch zu wenig GABA gebildet wird²⁹
• Zink-Mangel: Ohne Zink kann Vitamin B6 nicht in die aktive Form Pyridoxal-5‘-phosphat (P5P) überführt werden. Die Einnahme von aktivem Vitamin B6 verändert dies nicht. Für die Aufnahme in den Körper benötigt auch P5P eine zinkabhängige Umwandlung. Zinkmangel kann zu einem funktionellen Vitamin B6-Mangel führen, der sich in erhöhten Vitamin B6-Blutwerten zeigen kann (Erhöhte Werte ohne Vitamin B6-Supplementation).⁹
• (Chronischer) Stress⁷
• Hoher oxidativer Stress⁷
• Zu hoher Manganspiegel¹⁰
• Blei-Belastung¹¹

2. Darm-Dysbiose und Histaminabbaustörung

L-Glutamin kann enzymatisch zu den biogenen Aminen (BA) Putrescin, Spermidin und Spermin umgewandelt werden. BA umfassen Substanzen, die durch lebende Organismen aus Aminosäuren gebildet werden können. Der bekannteste Vertreter der biogenen Amine ist Histamin, welches aus der Aminosäure Histidin entsteht. BA können sich in ihrer Wirkung gegenseitig verstärken. Erhöhte BA-Konzentrationen stehen im Zusammenhang mit einer Darmflora-Fehlbesiedlung. Dabei kommt es durch bestimmte Bakterienarten, wie z.B. E. coli, Enterobakterien, Klebsiella, Pseudomonas u.v.m. zu einer gesteigerten BA-Bildung. Das kann zu einer geringeren Toleranzgrenze gegenüber BA in Lebensmitteln beitragen (z.B. Histamin, Tyramin, Cadaverin, Putrescin).^12–14

Wirkungen der genannten Biogenen Aminen

• Putrescin: Verstärkung der Histaminwirkung; starke Hemmung des Histaminabbaus über das Enzym Diaminoxidase (DAO)^13,15
• Spermin und Spermidin: leichte bis moderate Hemmung des Histaminabbaus über das Enzym Diaminoxidase¹⁵

Bei einer Fehlbesiedlung der Darmflora und einer gleichzeitigen Störung des Histaminabbaus können biogene Amine somit zu gesundheitlichen Beschwerden führen und auch die Symptome einer Histaminintoleranz verstärken.

3. Ammoniakbelastung: Wenn dein Körper L-Glutamin nicht abbaut

Bei der Umwandlung von L-Glutamin zu Glutaminsäure entsteht Ammoniak. Dieser wird über die Leber zu Harnstoff abgebaut. Bei Überlastung der Harnstoffsynthese kann Ammoniak nicht mehr ausreichend metabolisiert werden und reichert sich an. Dies kann auch bei Leberfunktionsstörungen der Fall sein. Ammoniak ist ein starkes Neurotoxin, dessen Konzentration im Blut messbar ist.^16,17 Ein erhöhter Ammoniak-Spiegel wird auch Hyperammonämie genannt und kann sich anhand folgender Symptome zeigen:^17,18

• Brainfog
• Kopfschmerzen
• Lethargie
• Fieber
• Appetitlosigkeit
• Übelkeit, Erbrechen
• Psychosen

Da ein großer Teil des Ammoniaks im Darm entsteht, ist es wichtig einen genauen Blick auf die Darmgesundheit zu werfen. Mit Bindemitteln, wie z.B. Aktivkohle, kann Ammoniak im Darm gebunden werden. Dadurch kann das Molekül nicht mehr ins Blut gelangen und muss auch nicht abgebaut werden.

Substanzen, die den Abbau von Ammonik unterstützen

Zudem gibt es auch Substanzen, die den Abbau von Ammoniak unterstützen können. Dies sind zum Beispiel:

• Biotin^19,20
• Alpha Ketoglutarat²¹
• Arginin²² (Achtung: daraus können biogene Amine gebildet werden)
• Ornithin²² (Achtung: daraus können biogene Amine gebildet werden)

4. Entzündung durch Glutamin? Die Rolle des Immunsystems

Wie in der Einleitung bereits erwähnt, gibt es eine Studie im Rattenmodell, bei der es durch die gleichzeitige Gabe von L-Glutamin und Fettsäuren zu einer Steigerung der Mastzellaktivität im Darm kam. Daraus ergab sich eine erhöhte Freisetzung von Entzündungsbotenstoffen wie Histamin, Protease II und Prostaglandin D2.⁶ Eine solche Studie besitzt keine sehr hohe Beweiskraft dafür, dass dieser Mechanismus auch bei Menschen so möglich ist. Aber falls die Ursache der Unverträglichkeit auf Glutamin an einer Mastzellaktivierung liegen würde, dann könnte eventuell die Einnahme von Glutamin getrennt von Mahlzeiten (wegen Fettsäuren) von Vorteil sein. Auch eine Mastzellstabilisierung könnte zu einer besseren Verträglichkeit beitragen. Natürliche Mastzellstabilisatoren können sein:

• Quercetin^23,24
• Rutin^23,25
• Lactoferrin^26,27
• Vitamin D3²⁸

5. Mastzellen, Mikroglia & Glutamat: Ein gefährliches Trio

In Form seines Metaboliten Glutamat kann Glutamin Effekte auf Immunzellen haben (Infos zur Umwandlung von Glutamin zu Glutamat siehe Abschnitt weiter oben).

Mastzellen befinden sich nicht nur in peripheren Geweben, sondern auch im zentralen Nervensystem (ZNS).²⁹ Daneben gibt es im ZNS noch eine weitere wichtige Art von Immunzellen: Mikroglia.³⁰ Mikroglia erfüllen Funktionen zum Schutz des Gehirns, können aber bei übermäßiger Stimulation auch Krankheiten auslösen. Mikroglia interagieren stark mit den Mastzellen im ZNS. Dieses Zusammenspiel kann bei gesteigerter Mastzellaktivierung dazu führen, dass auch Mikroglia vermehrt aktiviert werden und ebenfalls ihre entzündungsfördernden Botenstoffe ausschütten.³¹

Gerade bei Personen, die aufgrund einer Mastzellerkrankung vermehrt von neurologischen Symptomen betroffen sind, könnten auch aktivierte Mikroglia involviert sein. Eine Stabilisierung der Mastzellen kann daher auch wichtig sein, um die entzündungsfördernde Kommunikation zu anderen Zellen zu drosseln. Glutamat ist als erregender Neurotransmitter auch in der Lage Mastzellen und Mikroglia zu stimulieren. Eine zu hohe Glutamatkonzentration wirkt neurotoxisch auf Mikroglia und kann bei Mastzellen zu einer Ausschüttung von entzündungsfördernden Zytokinen, wie z.B. Interleukin 6 führen.³² Störungen der Mikroglia sind mit nahezu allen Erkrankungen des ZNS verbunden.³³

Wenn du L-Glutamin nicht verträgst: Reaktion als Wegweiser

Du bist frustriert, weil du Glutamin gar nicht oder nur eine geringe Menge davon verträgst? Das musst du nicht. Eine Unverträglichkeit auf ein Nahrungsergänzungsmittel kann eine Chance sein, die Biochemie des Körpers besser zu verstehen und den Ursprung gesundheitlicher Beschwerden aufzudecken. Mithilfe von Beobachtungstagebüchern, Therapeuten, Blut-, Stuhl- und/oder Urintests können sich viele Ursachen herausfinden lassen. Im Falle einer Unverträglichkeit auf Glutamin, könnte es sein, dass dein Körper dir die Signale sendet, weil er zum Beispiel zu viel Stress, einen Nährstoffmangel oder eine Leberfunktionsstörung hat. Oder aber auch weil zu viele Sauerstoffradikale zu erhöhtem oxidativem Stress führen, der Histaminabbau beeinträchtigt ist, die Mastzellen zu aktiv sind oder eine Darmdysbiose besteht.

Dies sind alles Baustellen an denen man ansetzen kann, um langfristig wieder mehr Lebensqualität zu gewinnen. Das Problem ist also eigentlich gar nicht das L-Glutamin selbst. Und die Lösung dafür ist auch gar nicht das alleinige Weglassen von Glutamin, sondern die Suche nach der/den Ursache(n) dahinter.

Nadine von body.chem

kommt ursprünglich aus der medizinischen Chemie der Arzneimittelforschung, kann diesen Beruf aber seit mehreren Jahren aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr ausüben. Auf der Ursachensuche ihrer Symptome und Erkrankungen steckt(e) sie viel Zeit in Recherchen zu biochemischen und medizinischen Themen. Sie schreibt Artikel für den Science Blog von Histameany und führt ihren Instagram-Account.

Quellen & Literatur

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Hinweis: Dieser Artikel basiert auf aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen. Er dient ausschließlich der Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Eine Haftung für daraus abgeleitete Handlungen wird ausgeschlossen.

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Findest du auch, dass auf deinen Tellern aus dem Geschirrspüler bei genauem Hinschauen ein komischer Film haftet? Wird dir beim Geruch von Geschirrspültabs schlecht? All das lässt sich leicht erklären: Schädliche Spülmaschinentabs sind gang und gäbe. Die kleinen konventionellen Dinger sind nämlich wahre Chemiebomben, die unsere Gesundheit angreifen und unserem Darm schaden können. Und, nein, leider schneiden auch Öko Tabs nicht sehr viel besser ab.

Schädliche Spülmaschinentabs: Die Ursachen

Problem 1: Rückstände durch Klarspüler

Völlig egal, ob Öko Tab oder nicht, es bleiben Reste des Klarspülers, der im letzten Spülgang reingeschossen wird, auf dem Geschirr . . . und die essen wir mit. Ist so. Ärzte vermuten schon länger sogar einen Zusammenhang zwischen Morbus Crohn, Colitis Ulcerosa und Rückständen von Spülmitteln. Diese Verbindung zwischen Rückständen auf Geschirr, Besteck und Gläsern und der Krankheitshäufigkeit wurde mittlerweile durch Versuche erhärtet, so die Online-Ausgabe der Ärzte Zeitung. Dass moderne Öko-Spülprogramme mit immer weniger Wasser auskommen, verstärkt das Problem. Bei Codecheck fallen alle Tabs durch, die Klarspüler integriert haben. Auch die in Bio.

Problem 2: Methylisothiazolinon (MI) reizt Immunsystem und Nerven

Dann ist da noch das Konservierungsmittel Mehtylisothiazolinon (MI). Diese Substanz, die sich auch gern in Kosmetika findet – dort aber inzwischen reglementiert wurde, wird als sehr bedenklich eingestuft. Sie gilt als allergisierend, kann das Immunsystem irritieren, und hat negative Auswirkungen auf das Nervensystem. Übrigens ist MI nicht nur in schädlichen Spülmaschinentabs, sondern auch in Handspülmitteln häufig enthalten.

Beim Händwaschen mit Spülmittel drohen Kontaktallergien

Wäscht du dir nach dem Abwaschen auch noch kurz die Hände mit Pril & Co? Keine gute Idee. Das kann schwere Kontaktallergien auslösen. Glücklicher Weise gibt es zwei Ököreiniger, die frei von MI sind, wie Ökotest eruierte: Sodasan Ökologisches Spülmittel Lemon und Almawin Spülmittel Zitronengras Konzentrat. Beide enthalten weder den Konservierungsstoff MI noch die ebenfalls bedenklichen „PEG-Derivate“. Allerdings musst du sicher sein, dass du nicht auf Duftstoffe reagierst.

Problem 3: Duftstoffe wie Limone reizen die Schleimhäute

Ja, auch die enthaltenen Duftstoffe in Spülmaschinentabs, die uns Sauberkeit suggerieren, können uns schaden. Nehmen wir etwa die beliebte Limone. Wenn die Spuren des Duftstoffs Limonene immer wieder mit der Nahrung in den Magen-Darm-Trakt gelangen, sind allergischen Schleimhautreizungen nicht ausgeschlossen. Abgesehen davon landen diese Substanzen auch im Wasserkreislauf und können nur schwer aus dem Abwasser gefiltert werden. Und dabei sind sie für die Reinigungswirkung völlig unnötig.

Problem 4: Silberschutzmittel gefährden Umwelt und Hormonsystem

Spülmaschinentabs können das Silberschutzmittel Benzotriazol enthalten, das giftig für die Gewässer ist. Ob ein Tab diesen Stoff enthält, muss auf der Packung ärgerlicherweise nicht angegeben werden. Sicher ist aber, Benzotriazol muss bei der Trinkwasseraufbereitung aufwendig entfernt werden. Er steht im Verdacht, das Hormonsystem zu stören. Sicher vermeiden kannst du Benzotriazol, wenn du zu einem Produkt mit dem Siegel „Blauer Engel“ greifst.

DIY Rezept für schadstofffreie Spülmaschinentabs

Ich persönlich mache mein Spülmaschinenpulver mittlerweile seit einiger Zeit selbst. Es spart Geld. Ich weiß, was drin ist. Und allem voran schadet es meiner Gesundheit mit Sicherheit nicht.

Du willst dich jetzt auch darüber informieren, wie uns Kosmetikhersteller veräppeln? Lies diesen Artikel über Tarnen und Täuschen in der Kosmetik !

Quellen und Literatur

• Ogulur I, et al. Gut epithelial barrier damage caused by dishwasher detergents and rinse aids. J Allergy Clin Immunol. 2023;151(2):469–484.
• Pack EC, et al. Tiered human health risk assessment of antibacterial quaternary ammonium compounds (QACs) in dishwashing detergents. Regul Toxicol Pharmacol. 2023;137:105306.
• Pandard P, Manier N, Gondelle F, Perceval O. Comparative study of the ecotoxicity of dishwasher detergents. 2012. Igos E, et al. Development of USEtox characterisation factors for dishwasher detergents using data made available under REACH. Chemosphere. 2014;100:160–166.

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Immer wieder sitzen erwartungsvolle Patienten mit einer kompletten Analyse ihres Mikrobioms in meiner Sprechstunde vor mir. Sie hoffen, dass wir damit endlich den Schlüssel zu Ihren Beschwerden in den Händen halten. Denn diese Analysen sind ja wirklich teuer . . . Doch ganz so einfach ist es leider nicht!

Mikrobiomanalyse: Die Präanalytik

Unter Präanalytik versteht man in der Labormedizin alle Prozesse, die vor der eigentlichen Messung stattfinden: Probengewinnung, Probentransport, Probenlagerung und Probenvorbereitung. Für die meisten Mikrobiomanalysen wird einfach zu Hause eine Stuhlprobe abgenommen und diese dann am selben Tag ins Labor gebracht. Da kann ja eigentlich nicht viel schief gehen, oder? Naja . . . Es gibt in unserer Darmflora so genannte aerobe und anerobe Keime – mit anderen Worten Bakterien, die nur mit Sauerstoff oder aber nur unter Ausschluss von Sauerstoff wachsen können.

Warum Luft im Probegefäß ein Problem ist

Im Probengefäß befindet sich allerdings kein Vakuum, sondern Luft: Also werden die Bakterien bevorzugt, die unter aeroben (mit Sauerstoff) Bedingungen wachsen können – die anderen sterben unter Umständen schon auf dem Transport ins Labor ab. Und damit ändert sich bereits das Ergebnis. Das könnte man nur vermeiden, indem der Stuhl sofort nach Abnahme gefriergetrocknet wird.

Mucosa- vs. Lumenmikrobiom

Unser Mikrobiom hat zwei Lebenswelten: den Darminhalt und die Darmschleimhaut bzw. die Schleimschicht auf der Darmschleimhaut. Das Mikrobiom, das direkt auf unserer Schleimhaut sitzt ist extrem wichtig. Es steuert, welche Keime bis auf unsere Schleimhaut durchkommen und direkt mit unserem Immunsystem interagieren. Sie sind entscheidend dafür, ob im Darm ein entzündliches Milieu herrscht oder unser Immunsystem gut ausbalanciert ist. Diese Keime bleiben aber genau dort, wo Sie hingehören – nämlich in der Schleimschicht der Darschleimhaut. Und zwar, weil sie ohne die Mucosaccharide (Schleimbestandteile) nicht überleben können. Mit anderen Worten – dieser wichtige Teil des Mikrobioms findet sich kaum im Stuhl und kann daher nicht mit der herkömmlichen Mikrobiomanalyse erfasst werden.

Was in der Mikrobiomanalyse erfasst wird

Es werden nur Bakterien erfasst – und zwar nur die Bakterien, die in der angelegten Kultur wachsen. Wir wissen jedoch, dass Pilze und insbesondere auch Viren (so genannte Phagen) ganz besonders wichtig für das Gleichgewicht und die entzündliche/antientzündliche Aktivität des Mikrobioms sind. Leider sind diese auch um ein Vielfaches schwieriger zu messen,. Daher sehen wir hier in der Forschung auch weniger Fortschritt.

Wie man eine Mikrobiomanalyse interpretiert

Es gab eine sehr gut gemachte Studie in Nature, die bereits im Jahr 2012 gezeigt hat, dass in einer gesunden Population die Zusammensetzung des Darmmikrobioms extrem schwanken kann. Das zeigt diese Grafik:

In der oberen Grafik sind die 242 Studienpatienten nebeneinander aufgetragen. Die Höhe der jeweiligen Farbbalken spiegeln die Menge der unterschiedlichen Bakterienstämme wider. Man sieht, hier gibt es wirklich starke Unterschiede. Die untere Grafik zeigt das so genannte Metabolom derselben 242 Patienten an. Und da gibt es praktisch keine Unterschiede. Das heißt: Der „metabolische Output“ ist trotz erheblicher Unterschiede im Mikrobiom praktisch gleicht. Damit lässt sich vom Mikrobiom nicht klar auf Stoffwechselprozesse rückschließen.

Stichwort Ernährung

Die Ernährung spielt in der Mikrobiomzusammensetzung neben genetischen Faktoren und vorangegangener Antibotikatherapie mit Sicherheit die wichtigste Rolle. Wir wissen, dass Patient:nnen mit Magen-Darm-Beschwerden leider häufig den Fehler machen, austesten zu wollen, welches Nahrungsmittel „nicht vertragen“ wird. Sie durchlaufen zahlreiche Exklusionsdiäten.

Exklusionsdiäten können die Darmflora verarmen lassen

Leider kann es schon nach zwei Wochen einer solchen Diät zum Absterben der jeweiligen Darmbakterien kommen, die für die Metabolisierung der exkludierten Lebensmittel notwendig sind. Daher verarmt die Darmflora durch Exklusionsdiäten unter Umständen innerhalb kurzer Zeit. Und die Beschwerden werden eventuell sogar schlimmer. In der Mikrobiomanalyse, die ja so oft eher spät im Beschwerdeverlauf gemacht wird, zeigt sich damit eigentlich immer eine reduzierte Diversität. Ob das durch die vorangegangenen Diäten bedingt ist, oder vielleicht schon immer so war und es einen Krankheitswert hat, können wir dann nicht mehr sagen.

Wenn wir also eine Mikrobiomanalyse bewerten wollen, müssen wir immer ein Ernährungstagebuch in den zwei bis drei Wochen vor Abnahme der Stuhlprobe mitbewerten.

Mikrobiomanalyse: Dr. Corinna Geigers Fazit

Da es keine Normwerte für die Zusammensetzung des Mikrobioms gibt und es sich beim Ergebnis immer um eine Momentaufnahme handelt, die sehr schnell und stark schwanken kann und zusätzlich die Möglichkeit einer gezielten Modulation fehlt, macht die Mikrobiomanalyse, wie wir sie kennen, im Moment wenig Sinn. Ich greife daher lieber auf andere Werte und Untersuchungen zurück.

Hör dir auch das Interview zum Thema MCAS-Diagnose an!

Quellen und Literatur

• Serena Porcari, Benjamin H. Mullish, Francesco Asnicar, et al. International consensus statement on microbiome testing in clinical practice. Lancet Gastroenterol Hepatol. 2025;10(2):154-167.
• Sandra M. M. C., et al. Microbiome testing in Europe: navigating analytical, ethical and regulatory challenges. Microbiome. 2024;12:217.
• Monika Cahová, Lucie Najmanová. Opinion of an international panel of experts on the clinical use of microbiome testing. Cas Lek Cesk. 2025;164(2):68-72.
• Christopher Staley, Thomas Kaiser, Alexander Khoruts. Clinician Guide to Microbiome Testing. Dig Dis Sci. 2018;63(12):3140-3151.
• Human Microbiome Action Consortium. State of the art and the future of microbiome-based biomarkers: a multidisciplinary Delphi consensus. Lancet Microbe. 2024;5(11).

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Wer sich je in den Ayurveda eingelesen hat, weiß dass die Veden es mit der Verdauung haben. Faktisch alles dreht sich hier um eine gute Verdauung. Und eines darf man mir glauben: Die daraus resultierenden Tipps, die ich von der Ayurveda-Medizinerin Dr. Dixa Bhavsar erhalten habe, sind wirklich hilfreich.

Fünf ayurvedische Verdauungs-No-Gos

1. Baden nach dem Essen

Gerade richtig gut geschlemmt, und nun in ein schönes Entspannungsbad? Stellst du dir so einen relaxten Samstag vor? Nicht, wenn es nach den alten Veden geht. Sie empfehlen, zwei Stunden nach dem Essen nicht zu baden. Einen Grund hat das Ganze auch: Das Feuerelement im Körper ist für die Nahrungsverdauung verantwortlich. Wenn Du isst, wird es aktiviert. Das führt zu einer führen zu einer erhöhten Durchblutung für eine effektive Verdauung. Wenn du unmittelbar nach dem Essen ein Bad nimmst, wird das Feuer oder die Energie, die ursprünglich dazu bestimmt war, deine Verdauung zu unterstützen, nun auf deine Haut umgeleitet, um eine ausgeglichene Körpertemperatur aufrechtzuerhalten. Die Wissenschaft sieht das übrigens ganz ähnlich. Sie geht davon aus, dass die Blutzirkulation beim Essen zunimmt. Und zwar deswegen, weil der Körper versucht, dein Verdauungssystem und die Organe aufzupumpen. Direkt nach dem Essen zu baden, beeinträchtigt diese natürliche Funktion.

Achte auf die Wassertemperatur

Nicht nur der Verdauungsprozess, auch die Temperatur des Wassers beeinflussen den Kreislauf. Wenn du nur dein Gesicht in kaltes Wasser eintauchst, merkst du schon, wie der Puls langsamer wird und der Blutdruck fällt. Das kann ein sehr positiver Effekt sein, nicht aber, wenn der Körper grade mit Verdauung beschäftigt ist.

2. Spazieren nach dem Essen

„Nach dem Essen sollst du ruhn, oder 1.000 Schritte tun?“ Auch damit kann man im Ayurveda nichts anfangen. Lange Strecken gehen, schwimmen, Sport treiben – all diese Aktivitäten erhöhen Vata im Körper, heißt es. Das so genannte Vata ist laut Ayurveda das Bewegungsprinzip im menschlichen Organismus. Es setzt sich aus den Elementen Äther und Luft zusammen und ist eng mit unserem Nervensystem verbunden. Sein Prinzip ist die Beweglichkeit, sein Hauptsitz im Körper liegt unterhalb des Nabels im Bereich des Dickdarms. Erhöhst du Vata durch einen langen Spaziergang nach dem Essen, stört das die Verdauung, was zu Blähungen, unvollständiger Nahrungsaufnahme und Unwohlsein führt.

Es liegt am Vagus

Die Verdauung wird beim Menschen durch den Ruhenerv (Nervus vagus) stimuliert, der wenig mit sportlicher Betätigung zu tun hat.

3. Spätes Mittagessen

Geht gar nicht, sagen die Veden. Im Gegenteil empfiehlt Ayurveda, bereits um 12h Mittag zu essen, wenn die Sonne am höchsten am Himmel steht. Es ist die Tageszeit, in der das Prinzip Pitta dominiert. Pitta wird mit dem Energieprinzip identifiziert und hat das Element „Feuer“ als Grundlage. Vom Feuer zum Verdauungsfeuer ist es nur ein kleiner Schritt. Lodert Pitta, heißt das, das Verdauungsfeuer ist am höchsten. Und das ist nun mal um Punkt 12. Oder ein bisschen danach. In anderen Worten: Zu diesem Zeitpunkt wird die Nahrung am besten und schnellsten verdaut. Deshalb gilt im Ayurveda das Mittagessen auch als die wichtigste Mahlzeit des Tages.

12h: Der ideale Zeitpunkt zum Mittagessen

Nach 14 Uhr ist der Körper nicht mehr auf Mittagessen gepolt. Die ideale Zeit für ein Mittagessen ist 12:00 – spätestens 13:00 Uhr –, wenn die Sonne am höchsten steht. Zu diesem Zeitpunkt ist dein Verdauungsfeuer (Agni) kräftig und damit für die Hauptmahlzeit des Tages gerüstet. Das ist auch die einzige Zeit, die uns schweres Essen oder Rohkost einigermaßen verdauen lässt.

4. Nach dem Essen schlafen

Yep, wir sind bei dem Ruhen nach dem Essen angekommen. Auch das legst du besser ad acta. Im Ayurveda empfiehlt man, zwischen den Mahlzeiten und der Schlafenszeit einen Abstand von mindestens 3 Stunden einzuhalten. Liegt ja auch auf der Hand. Während des Schlafs repariert, heilt und erholt sich der Körper, während der Geist die Gedanken, Emotionen und Erfahrungen des Tages verdaut. Wird die körperliche Energie stattdessen in die Verdauung umgeleitet, werden die körperlichen Heilungs- und seelischen Verdauungsprozesse gestoppt. Aus diesem Grund empfiehlt die Ayurveda-Medizin auch, dass die letzte Mahlzeit des Tages relativ leicht sein sollte – Kitchari bietet sich da an – und du danach mindestens drei Stunden wach bist.

Im Liegen verdaut es schlechter

Nach dem Essen schaltet der Körper auf Verdauung um. Sich direkt nach dem Essen hinzulegen ist deshalb nicht die beste Idee. Der Nahrungsbrei im Magen stimuliert die Magensäureproduktion. Fließt die Säure in die Speiseröhre zurück, verursacht das, von allem anderen abgesehen, Sodbrennen.

5. Nachts Quark (Topfen) essen

Wenn nachts der kleine Hunger kommt, noch schnell das übrig gebliebene Topfennockerl verdrücken, oder vielleicht den Fruchtquark? Auf gar keinen Fall, sagen die Veden. Denn: Quark ist sauer und süß im Geschmack und das wiederum erhöht das Kapha und Pitta Dosha in deinem Körper. Das dumme daran ist: Während der Nacht gibt es ohnehin schon eine natürliche Dominanz von Kapha im Körper. Wenn du jetzt noch Quark drauflegst, ähm isst, dann führt das zu einem Überschuss. Die Folge kann laut Ayurveda unangenehme Verstopfung sein.

Quellen und Literatur

• Charaka. Charaka Samhita, Sutra Sthana 7.61–62.
• Vagbhata. Ashtanga Hridaya, Sutra Sthana 2.19.
• Vagbhata. Ashtanga Hridaya, Sutra Sthana 8.
• Saylee Deshmukh, Mahesh K. Vyas, R. R. Dwivedi, Hitesh A. Vyas. A randomized open-label comparative clinical study of effect of lifestyle modification and Shatapushpadya Churna on Agnimandya. AYU. 2016;37(1):45-55.
• Andreas Franke, Hermann Harder, Anna K. Orth, Sabine Zitzmann, Manfred V. Singer. Postprandial walking but not consumption of alcoholic digestifs or espresso accelerates gastric emptying in healthy volunteers. J Gastrointestin Liver Dis. 2008;17(1):27-31.
• Chizuru M. Furukawa, et al. Association between dinner-to-bed time and gastro-esophageal reflux disease. Am J Gastroenterol. 2005;100(12):2633-2636.

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Ich denke an Bauern mit quasi Vollvisierschutzanzug Erdäpfeln spritzen. Mehrmals pro Saison. Ich denke an arme Wiesen, die so oft gemäht werden, dass auf ihnen nichts mehr wächst. An die unzähligen europäischen Äcker, die nur dem Anbau von Tierfutter dienen. Grassberger hat zu diesem Thema ein Buch geschrieben, das mich sehr beeindruckt hat: „Das leise Sterben“. An dessen Ende fordert er eine landwirtschaftliche Revolution: Ich sage: „Yess! Revolution, Baby!“

“Es ist seit langem etwas faul im ländlichen Raum. Allein 60 Prozent der europäischen Ackerflächen sind für Tierfutter reserviert und dienen daher nur auf dem Umweg des gemästeten Rinder-, Sau- und Hühnermagens der menschlichen Ernährung.”

Martin Grassberger in „Das leise Sterben“

Warum uns industrielle Landwirtschaft chronisch krank macht

Dummerweise führt dieser Raubbau am Ackerboden, genau wie die industrielle Landwirtschaft und die Umweltverschmutzung am Ende des Tages zu einer Flut an chronischen Krankheiten. Insofern ist an dem plakativen Satz Industrielle Landwirtschaft macht uns krank was dran. Denn auch der Großteil der verbliebenen 40 Prozent Ackerflächen liefert nicht die nötigen gesunden Lebensmittel. Vielmehr wird der dort angebaute Raps, der Mais, das Elefantengras & Co heute bevorzugt zu erneuerbaren Energieträgern. Alles nachzulesen in „Das leise Sterben“.

Die Bauern sterben, die fruchtbaren Äcker und unsere Gesundheit

Moment mal, wer stirbt jetzt nochmal genau aller? Die Arten tun es, die Bauern, die fruchtbaren Äcker (samt Leben in und auf ihnen) und unsere Gesundheit. Das überlieferte Wissen, die ländlichen Traditionen, die dörflichen Strukturen und die Kulturlandschaft auch. Die Saatgutvielfalt schwindet. Es gibt nur mehr wenige Nutztierrassen. Von daher auch Unmengen an Kühen, die schlecht verträgliche Milch mit Alpha 1-Kasein produzieren. Und schließlich wird auch in den Schlachthöfen leise gestorben, nach CO 2-Narkose und fließbandmäßiger Durchtrennung der Halsschlagadern. Dabei sei das Problem weniger das Sterben, als das Artfremde Leben unter widrigsten Umständen in erbärmlichen, unsichtbaren Zuchthäusern, sagt Humanbiologe Grassberger.

Moderne Krankheiten haben ihren Ursprung in Umweltgiften und Chemikalien

Das ist leicht erklärt: “Wenn die Natur durch Umweltgifte und Chemikalien stirbt, stirbt irgendann der Mensch. Das sehen wir an den modernen Krankheiten”, erläutert Grassberger. Wobei die Palette an “neuen Seuchen” groß ist. Sie reicht hohem Blutdruck, über Fettleber, Rheumatoide Arthritis, Alzheimer und Reizdarm, bis zu Allergien und Krebs. Mal ganz abgesehen von der Abnahme der Fruchtbarkeit und einer früheren Pubertät. Du weißt schon, da geht es um die 9jährigen, die zum ersten Mal ihre Periode kriegen. Ich wundere mich immer, dass das mittlerweile schon jeder für normal hält.

Der Missing Link? Heißt Mikrobiom

Die Chemie in der industriellen Landwirtschaft hat daran einen großen Anteil. Gesunde Böden, bei denen in einem Teelöffel Erde Milliarden Bakterien leben, die gibt es kaum mehr. Und ein gestörtes Mikrobiom führt zu Krankheiten. Parkinson, Diabetes- oder Alzheimer-Patienten hätten oft jahrelang Verdauungsprobleme, sagt Grassberger. “Da hat die Medizin einen blinden Fleck. Verändert hat sich ja nicht der Mensch, sondern die Umwelt und was er isst”. Beim Boden ist das übrigens ähnlich. Ist sein Mikrobiom geschädigt, tut er sich schwer im Nahrung produzieren. Um bis zu 40 Prozent weniger werden das die heimischen Böden die nächsten Jahrzehnte tun. Hör dazu gern auch das Interview zum Thema Mikrobiom mit Dr. Gabriele Berg.

Warum die Nahrungsmittel-Produktion nicht artgerecht ist

Gut, die industrielle Landwirtschaft allein bekommt nicht den schwarzen Peter, und als Bauern-Basher versteht sich Grassberger sowieso nicht. Da wären nämlich auch noch der Zucker und die simplen Kohlehydrate, die verarbeiteten Nahrungsmittel, die Zusatzstoffe wie etwa Emulgatoren. “Die Bakterien im Darm lieben komplexe Kohlehydrate und Ballaststoffe wie in grünem Gemüse – nicht simple Stärke wie Brot.” Grassberger erläutert aber nicht nur die Zusammenhänge auf eine extrem klare Art und Weise. Er gibt auch Tipps, mit denen jeder Einzelne von uns seine Gesundheit erhalten kann.

Industrielle Landwirtschaft macht uns krank, aber wie gegensteuern?

Wie die aussehen soll? Ökologische und biologische Landwirtschaft werden zur Selbstverständlichkeit, der Boden ist wieder aufgebaut und weniger anfällig für Wetterextreme. Für Biotreibstoffe und Futtermittel steht weniger Fläche zur Verfügung. Die kleinteilige, regionale Landwirtschaft erlebt einen neuen Aufschwung. Wird es weniger Erträge geben? Ja sicher, aber hochwertigere. Kann man damit künftig 10 Milliarden Menschen ernähren. Grassberger glaubt daran.

Wer umweltfreundlich leben will, der verzichtet auf billige Lebensmittel

Was muss der Mensch dafür tun? Sein Ernährungs- und Konsumverhalten ändern. Denn klar ist auch: Umweltfreundliches Leben und billige Nahrungsmittel lassen sich nicht unter einen Hut bringen. Wenn der Landwirt wie heute von einem Euro, den wir ausgeben, im Idealfall nur mehr 20 Cent erhält, krankt das System. In den 1970ern waren es noch 50 Cent, in den 1950ern sogar noch 60 Cent. Gibt es trotz des aktuellen Dilemmas Hoffnung? Ja: “Wie jede Revolution geht auch diese vom Volk aus und hat bereits begonnen.”

Quellen & Literatur

• Martin Grassberger. Das leise Sterben. Residenz Verlag. 2021.
• J. Köninger, et al. Pesticide residues alter taxonomic and functional biodiversity in soils. Nature. 2026;650:367-373.
• Samiran Banerjee, Marcel G. A. van der Heijden. Soil microbiomes and one health. Nature Reviews Microbiology. 2023;21:6-20.
• Amit Kumar, et al. A systematic review of pesticide exposure, associated risks, and long-term human health impacts. Toxicology Reports. 2024;13:101840.
• Hong T. T. Nguyen, et al. Emerging health risks from agricultural intensification in Southeast Asia: a systematic review. International Journal of Environmental Research and Public Health. 2018;15(3):475.

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