„Geh bitte, neun Cups Bio-Gemüse und Obst als Basis? Das geht nicht. Das kann keiner schaffen.“ Immer, wirklich immer kommt diese Reaktion, wenn ich von den Basis-Infos des Wahls-Protokolls erzähle. Tatsächlich muss man das Ding aufdröseln, denn drum herum kommst du ohnehin nicht, wenn du dich entschließt, mit dem Wahls-Protokoll Level 1 zu starten. Beginnen wir also mit dem Anfang. Damit, was ein „Cup“ ist. Dabei geht es um eine US-Amerikanische Maßeinheit.

Das Equipment für Terry Wahls Ernährungsform

Um das Wahls-Protokoll umzusetzen, brauchst du Cup-Formen. bekommst du quasi eh überall, etwa Edelstahl-Formen bei Amazon, um ein paar Euro. Je nach persönlicher Vorliebe legst du dir am Besten welche aus Glas oder Edelstahl zu.

Liegen die Cup-Formen vor dir, denkst du dir im besten Fall „Na das geht doch, so groß ist das gar nicht, kann man locker reingeben, das Gemüse.“ An dieser Stelle ein Njet. Terry Wahls besteht darauf, dass speziell das grüne Blattgemüse sehr eng in die Cupform gepresst wird. Oder aber du erhöhst die Menge auf sechs leicht befüllte Cups.

Wahls-Protokoll Level 1: Die Lebensmittel

1. Neun Cups Gemüse pro Tag

Das grüne Blattgemüse kann gekocht oder roh sein. Darunter fällt Kohl und kohlartiges Gemüse. Mangold, Asiasalate, Kopfsalat, Pak Choi etc. Oberste Regel dabei: je dunkelgrüner, desto gut. Unter schwefelreiches Gemüse fällt Broccoli, Kohl, Pilze, Spargel, Kohlsprossen (Rosenkohl), Rüben, Radieschen, Zwiebel und Knoblauch. Bleiben noch drei Cups farbenfrohes Obst & Gemüse übrig: Beeren, Tomaten, Paprika, Rote Bete, Karotten oder Kürbis zum Beispiel. Wichtig: Iss „weiße Früchte“, wie Äpfel, Birnen oder Bananen, erst, nachdem du deine neun vorgegebenen Cups verdrückt hast.

2. Fisch, Fleisch und gesunde Öle

• 450 Gramm Omega 3-reichen Fisch wie Lachs, Herring oder Sardinen pro Woche
• 170 bis 350 Gramm Fleisch, Fisch, Geflügel und/oder Wild pro Tag
• Bis zu zwei Esslöffel Leinsamenöl, Hanföl oder Walnussöl pro Tag
• Eine freie Menge an Olivenöl, Kokosöl, tierisches Fett (inkl. Ghee)

Nüsse und Saaten sind erlaubt, aber nur ausreichend gewässert. Gekocht wird im Wahls-Protokoll Level 1 übrigens ausschließlich mit Kokosöl. Pflanzliche Öle gibt es nur in Form von Dips und Salatdressings. Und damit du eine kleine Idee bekommst, wie ein Tag im Wahls-Protokoll beginnen könnte, gibt es an dieser Stelle ein Rezept aus dem Cooking for Life-Kochbuch, adaptiert für alle drei Versionen des Protokolls.

3. Die Limitierungen: Pasta, Brot, Zucker, gewässerte Nüsse

Ja, Limitierungen gibt es auch. Wobei Terry Wahls in Level 1 nicht ganz so streng ist, wie etwa Sarah Ballentyne im AIP. So erlaubt sie etwas glutenfreie Mehle und Produkte aus glutenfreiem Getreide grundlegend, beschränkt sie aber auf einmal pro Tag. Darunter fallen auch glutenfreie Pasta, glutenfreies Brot und Co. Im Detail spricht sie von einem 1/2 Cup gekochter Pasta/glutenfreiem Getreide, oder einer Scheibe Brot. Ebenfalls erlaubt: gewässerte bzw. gekeimte Nüsse und Saaten. Stärkehaltiges wie Süßkartoffeln wird limitiert, ebenso Zucker.

Nur ein Teelöffel Zucker pro Tag ist erlaubt

Dummerweise limitiert sie auch den Zucker in Form von Honig, Ahornsirup und Industriezucker bereits in Level 1, und zwar auf einen Teelöffel pro Tag. Auch Saaten und Nüsse sind erlaubt, wie oben schon erwähnt, aber nur ausreichend gewässert. Immer wieder verwirrend finde ich, dass es keine klare Angabe bezüglich Hülsenfrüchte gibt, das Wahls-Protokoll Level 1 betreffend. Mein Letztstand der Recherche ergab, dass sie ausreichend gewässert erlaubt sind.

4. Die Eliminierungen: Gluten, Milch, Ei, künstliche Süsstoffe

Yep, der Name Eliminationsdiät kommt dummerweise nicht von ungefähr. In diesem Fall sind es

• Glutenhaltiges Getreide
• Milch und alle Milchprodukte (auch von der Ziege und vom Schaf
• Eier und Produkte, die Ei enthalten
• künstliche Süßstoffe

Wie schnell darfst du erste Erfolge erwarten?

Die meisten Menschen, denen ich während meiner Recherche begegnet bin, die das Wahls-Protokoll ausprobiert haben, sprechen davon, dass sie innerhalb der ersten 14 Tage bereits eine erste Reduktion ihrer Symptomatik bemerkt haben. Dazu muss man aber sagen, dass die so schnellen Erfolge auch damit zusammenhängen könnten, dass das Wahls-Protokoll gerade im US-Amerikanischen Bereich sehr populär ist, und die dortige durchschnittliche Ernährungsweise doch relativ übel ist.

Je schlechter die Ernährung war, desto rascher kommt die Veränderung

Will heißen, wer autoimmunkrank ist, und von hochverarbeiteter industrieller Nahrung zu cleanem Essen übergeht, könnte möglicherweise deshalb sehr schnelle Erfolge haben. Das ist aber nur meine These. Was sich damit sagen will: Sollte es länger dauern, bis eine Reduktion der Symptome eintritt, heißt das noch nicht, dass diese antientzündliche Ernährungsform nicht wirkt. Die zwischenzeitlich wissenschaftlich belegten Erfolge zum Wahls-Protokoll sind bemerkenswert.

Quellen & Literatur

• Wahls, T. L., et al. (2021). Impact of the Swank and Wahls elimination dietary interventions on fatigue and quality of life in relapsing-remitting multiple sclerosis: The WAVES randomized parallel-arm clinical trial. Multiple Sclerosis Journal – Experimental, Translational and Clinical, 7(3).
• Yadav, V., et al. (2020). A Modified MCT-Based Ketogenic Diet Increases Plasma β-Hydroxybutyrate but Has Less Effect on Fatigue and Quality of Life in People with Multiple Sclerosis Compared to a Modified Paleolithic Diet: A Waitlist-Controlled, Randomized Pilot Study. Multiple Sclerosis and Related Disorders, 43, 102115.
• Titcomb, T. J., et al. (2021). Change in Micronutrient Intake among People with Relapsing-Remitting Multiple Sclerosis Adapting the Swank and Wahls Diets: An Analysis of Weighed Food Records. Nutrients, 13(10), 3507.
• Wahls, T. L. (2022). Dietary Approaches to Treating Multiple Sclerosis-Related Symptoms. Physical Medicine and Rehabilitation Clinics of North America, 33(3), 605–620.
• Villa, A. T., et al. (2023). Association between improved metabolic risk factors and perceived fatigue during dietary intervention trial in relapsing-remitting multiple sclerosis: A secondary analysis of the WAVES trial. Frontiers in Neurology, 13, 1022728.
• Titcomb, T. J., et al. (2023). Diet-induced changes in functional disability are mediated by fatigue in relapsing-remitting multiple sclerosis: A secondary analysis of the WAVES randomized parallel-arm trial. Multiple Sclerosis Journal – Experimental, Translational and Clinical.
• Pingel, W. R., et al. (2026). The effect of dietary interventions on peripheral markers of inflammation among people with multiple sclerosis: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Multiple Sclerosis and Related Disorders, 106, 106913.
• Wahls, T. L., et al. (2018). Dietary approaches to treat MS-related fatigue: comparing the modified Paleolithic (Wahls Elimination) and low saturated fat (Swank) diets on perceived fatigue in persons with relapsing-remitting multiple sclerosis: study protocol for a randomized controlled trial. Trials, 19(1), 309.

Hinweis: Dieser Artikel basiert auf sorgfältiger journalistischer Recherche, aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen und persönlicher Erfahrung. Er dient ausschließlich der Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Eine Haftung für daraus abgeleitete Handlungen wird ausgeschlossen.

Zur Transparenz: Dieser Artikel enthält Affiliate-Links. Wenn du darüber einkaufst, erhalte ich eine Mini-Provision, die dazu beiträgt, dieses Magazin weiter zu betreiben. Für dich bleibt der Preis gleich. Ich empfehle ausschließlich Produkte, die ich ausführlich getestet habe, deren Qualität mich überzeugt, und die ich liebe. Wer mich kennt, weiß das.

Der Beitrag Wahls-Protokoll Level 1: Wahls Diet erschien zuerst auf Autoimmun Lifestyle.

Terry Wahls ist Medizinerin. Eine der Sorte, die Marathons läuft, den Himalaya besteigt, und im Freikampf der Frauen bei den Pan American Games eine Bronzemedaille gewinnt. Bis, ja bis die Diagnose einer multiplen Sklerose (MS) sie völlig aus der Bahn warf. Das war im Jahr 2000. Sieben Jahre später, 2007, war die MS so weit fortgeschritten, dass sie in einem speziellen Stuhl liegen musste, weil sie nicht mehr aufrecht sitzen konnte. Heute ist sie über 70, fährt wieder Rad, spielt Tennis, läuft und nimmt keine MS-Medikamente mehr. Wahls ist symptomfrei. Damit wurde sie (zu Recht) zu einer Heroin für viele autoimmunkranke Menschen. Und nein, dahinter steht keine Wunderheilung, sondern ein Ernährungsprogramm, das Wahls-Protokoll, das sich für jede Autoimmunerkrankung eignet – von Rheuma, über MS bis Hashimoto.

Das Wahls-Protokoll: Mitochondrien im Mittelpunkt

Doch wie kam es dazu? Wahls befasste sich mit einem Thema, das uns alle angeht: Den Mitochondrien, unseren Zellkraftwerken. Sie selbst sagt dazu:

Fast alle Experten stellten fest, dass die Mitochondrien den Zellen das Signal gaben, zu früh zu sterben. Also beschloss ich, mich auf die Zellgesundheit zu fokussieren. Statt mit Nahrungsergänzungsmitteln wollte ich über die Ernährung sicherstellen, dass die Zellen die richtige Nahrung erhalten. Mit diesen Prinzipien habe ich meinen Ernährungsplan umgestellt.“

tERRY wAHLS IM iNTERVIEW MIT mICHAELA hAAS

Im ersten Step hieß das, die vegetarische Lebensweise über Bord werfen. Allem voran konsumierte sie kein Getreide und keine Milchprodukte mehr. Wie bei fast allen antientzündlichen Ernährungsformen ist Paleo das Ausgangsprinzip. Im US-Bereich fällt quasi immer dieser Begriff, wenn es um antientzündliche Ernährung geht. Remember: Auch Sarah Ballentyne spricht bei dem von ihr konzipierten AIP von Paleo (in den sozialen Medien nannte sie sich sogar ewig Paleo-Mom, heute allerdings nicht mehr). Währenddessen sprechen wir in Europa vom Autoimmun-Paleo oder dem Autoimmun Protokoll.

Unterschiede Wahls-Protokoll – Autoimmun-Protokoll (AIP)

Ist nun AIP und das Wahls-Protokoll dasselbe? Nein, nicht ganz. Wahls selbst definiert es so: „Kein Gluten, keine Milchprodukte, kein industriell hergestelltes Essen, stattdessen neun Tassen frisches, buntes Gemüse, Obst und Salat am Tag, dazu ausreichend Protein, inklusive Innereien.“ Zwischenzeitlich gibt es vier Levels dieser Ernährungsform. Und ja, es gibt auch eine Version für Vegetarier:innen. Damit alleine ist es aber noch nicht getan. Es braucht, sagt Terry Wahls, auch eine massive Stressreduktion. „Etwa durch Meditation, denn Zellen können sich nicht reparieren, solange das Cortisol chronisch erhöht ist.“

Die Level des Wahls-Protokoll

Terry Wahls teilt ihre antientzündliche Ernährungsform in vier Levels ein, wobei Level 4 die vegetarische Version ist, auf die ich an anderer Stelle demnächst eingehe.

Level 1: Wahls-Diät

Hervor hebt sich Terrys Form der antientzündlichen Ernährung damit, dass sie bereits in Level 1 auf satte neun Cups (US-Cupformen, bei Amazon um wenige Euro zu erwerben) Gemüse besteht. Einverleiben darfst du dir im Detail drei Cups grünes Blattgemüse, 3 Cups sulfurreiches Gemüse, und 3 Cups farbiges Obst und Gemüse. Daneben gibt es Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, aus biologischer Weidehaltung bzw. wild gefangen. Gluten und Milchprodukte streicht sie (no na), ebenso Eier und verarbeitete Lebensmittel. Glutenfreies Getreide und Hülsenfrüchte sind in kleinen Mengen erlaubt, ebenso gewässerte bzw. gekeimte Nüsse und Saaten. Stärkehaltiges wie Süßkartoffeln wird limitiert, ebenso Zucker. Natürlich gibt es noch einige Details dazu, die du im Artikel zu Level 1 findest.

Level 2: Wahls Paleo (plus Algen und Fermente)

In Level 2, dem Paleo-Level, folgst du den Prinzipien von Level 1, allerdings kommen noch Algen-Produkte, Fermentiertes wie Kimchi, Innereien, rohes Obst und Gemüse sowie gewässerte Nüsse und Saaten dazu. Außerdem erhöht sich der Anteil an biologischem Weidefleisch, Wild, Fisch und Co. Stärkehaltiges wird weiter reduziert. Auch hier erläutere ich dir die Details in einem eigenen Beitrag.

Level 3: Wahls Paleo Plus (ketogene Variante)

Level 3 hat Terry Wahls (wohl auch im Hinblick auf die Studienlage zu MS) als ketogene Ernährung konzipiert. Dazu kommt in diesem Level Kokos in allen Varianten, und eine Erhöhung der fermentierten Lebensmittel auf zwei Portionen pro Tag. Weggelassen werden alle Getreide, Hülsenfrüchte und Kartoffeln. Um in Ketose zu bleiben, setzt sie hier zudem nur mehr auf sechs Cups Gemüse und Obst. Stärkehaltige Lebensmittel wie Butternusskürbis, Karotten & Co werden in diesem Level, ebenfalls der Ketose geschuldet, nur noch sehr sparsam eingesetzt und mit Fett kombiniert. Früchte gibt es einmal pro Tag, und da auch nur Beeren. 12–16 Stunden wird in diesem Level gefastet, gegessen wird nur zwei Mal pro Tag.

Heilt das Wahls-Protokoll Autoimmunerkrankungen?

Nein, das funktioniert nicht, auch das sagt Terry Wahls ganz klar. Remission ja, Heilung nein. Wahls vertritt klar den Standpunkt, einmal eine Autoimmunerkrankung, immer eine Autoimmunerkrankung. Auch ihre alten Entzündungsläsionen sind übrigens im MRT immer noch zu sehen: „Es bilden sich aber keine neuen, das ist das Wichtigste“, sagt sie. Und ja, wolle man in Remission bleiben, müsse man auch sein Leben lang eine antientzündliche Ernährungsform leben. Ob das unbedingt ihr Protokoll sein muss? Nein. Orientieren könne man sich auch an der Swank Diät oder DASH. Ich füge an dieser Stelle noch mal das AIP als Auslassdiät ein, das mir sehr geholfen hat, auch wenn sie es nicht erwähnt.

Solange die Leute sich zu 100 Prozent an den Ernährungsplan halten, machen sie Fortschritte, aber wenn sie wieder »normal« essen, kommen die Symptome zurück.

Terry Wahls im Interview mit mICHAELA hAAS

Gibt es wissenschaftliche Belege zur Wirksamkeit?

Einige Studien führte Terry Wahls durch, geleitet hat sie beginnend alle selbst. Raus kam, dass bei der Hälfte der Patient:innen mit Autoimmunerkrankungen Verbesserungen eintraten, sprich weniger Entzündung, und was die MS betrifft, mehr Mobilität. Immer wieder fiel dabei der Vorwurf der Unseriosität. Zwischenzeitlich gibt es jede Menge wissenschaftliches Material, das Studien entstammt, die nicht von ihr selbst geleitet wurden. Fündig wirst du hier auf Pubmed. 20 wissenschaftliche Arbeiten zum Thema sind es immerhin schon. 2022 schließlich hat Wahls satte 2,5 Mio. US-Dollar von der Carter Chapman Shreve Family Foundation erhalten, um die Effekte ihrer Ernährungsform auf MS noch genauer zu untersuchen. Klingt, als sei ihre Geschichte noch nicht zu Ende. Wenn wir mal davon ausgehen, dass auch eine Foundation ihr Geld nicht gerne verbrennt.

Lesestoff zu Terry Wahls Form der antientzündlichen Ernährung

Zwei Bücher zu ihrer Ernährungsform hat Wahls auch geschrieben, das Grundlagenbuch „The Wahls Protocol“, und eines hauptsächlich mit Rezepten. Ersteres ist auch auf Deutsch übersetzt worden, trägt hier allerdings den seltsamen Titel „Multiple Sklerose erfolgreich behandeln – mit dem Paläo Programm“. Was insofern irritierend ist, weil in der Original Version ganz klar auf dem Titel prangt: „A radical new way to treat all Chronic Autoimmune Conditions“. Welcher Übersetzer das falsch übersetzt hat, oder welcher Verlag sich hier nur auf MS fokussieren wollte, weiß der Geier. Hier findest Du jedenfalls eine Leseprobe. Das zweite Buch namens „The Wahls Protocol – Cooking for Life“ wurde bis dato leider noch nicht übersetzt. Ist dein Englisch-Level auf Matura- bzw. Abitur-Niveau? Dann wirst du es gut lesen können. Den schwierigeren wissenschaftlichen Background findest du ja im übersetzten Grundlagenwerk. Wie sind die Rezepte? Ich mag sie echt sehr. Yep, sie sind alltagstauglich. Ich hasse fancy Rezepte, die ewig dauern, das wissen die geneigten Leser:innen mittlerweile. Das verursacht unnötigen Stress. Und Stress, das wissen wir, ist tödlich. Nun ja, nicht wortwörtlich und sofort, aber irgendwann.

Kleine Schluss-Bemerkung am Rande: auch im Rezeptbuch ist das Protokoll noch einmal kurz erklärt. Nur für den Fall, dass du dir nur ein Buch zulegen magst.

Du willst jetzt mehr darüber wissen? Dann lies den Artikel über das Level 1 des Wahls-Protokoll.

Quellen & Literatur

• Pingel, W. R., et al. (2026). The effect of dietary interventions on peripheral markers of inflammation among people with multiple sclerosis: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Multiple Sclerosis and Related Disorders, 106, 106913.
• Shemirani, F., et al. (2024). The effect of dietary interventions on inflammatory biomarkers among people with multiple sclerosis: A protocol for systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. PLOS ONE, 19(2), e0297510.
• Wahls, T. L., et al. (2021). Impact of the Swank and Wahls elimination dietary interventions on fatigue and quality of life in relapsing-remitting multiple sclerosis: The WAVES randomized parallel-arm clinical trial. Multiple Sclerosis Journal – Experimental, Translational and Clinical, 7(3).
• Villa, A. T., et al. (2023). Association between improved metabolic risk factors and perceived fatigue during dietary intervention trial in relapsing-remitting multiple sclerosis: A secondary analysis of the WAVES trial. Frontiers in Neurology, 13, 1022728.

Hinweis: Dieser Artikel basiert auf sorgfältiger journalistischer Recherche, aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen und persönlicher Erfahrung. Er dient ausschließlich der Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Eine Haftung für daraus abgeleitete Handlungen wird ausgeschlossen.

Der Beitrag Wahls-Protokoll: Die Basis-Infos erschien zuerst auf Autoimmun Lifestyle.