Weidehuhn mit Süßkartoffelgnocchi (AIP)
Dieses sanft gegarte Weidehuhn ist außen knusprig, innen zart, eiweißreich. Ideal bei AIP, MCAS (wenn sehr frisch).
Servings: 3 Portionen
Calories: 400kcal
Zutaten
- 1 Stück Weidehuhn
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 l Gemüsebrühe (am besten selbst gemacht, sonst bitte auf histaminarme Brühwürfel achten).
- Meersalz, Majoran
- (optional, außerhalb des AIP: 50 g Butter oder Ghee zum Verfeinern)
Anleitungen
- Huhn sorgfältig waschen, trocken tupfen und halbieren (verkürzt die Garzeit, sorgt dafür, dass die ganze Haut knusprig wird).
- Hälften mit Meersalz und Majoran einreiben.
- Auf ein mit Olivenöl befettetes Blech mit der Hautseite (Brust) nach oben legen.
- Im Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze je nach Größe ca. 60 Minuten braten.
- Während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Saft übergießen, bei Bedarf etwas Brühe zugießen.
- Zum Schluss kurz mit Oberhitze grillen, bis die Haut knusprig ist – dabei gut beobachten!
- Majoran zugeben. Optional außerhalb des AIP: Butter oder Ghee in den Bratensaft einrühren.
Notizen
- Wenn du nicht im AIP bist, dann kannst du noch 50 g Butterstücke kalt oder Ghee kalt am Ende in den Saft des Huhns rühren.
- je nach Teil des Huhns variieren die Kalorien