Süsskartoffel-Stampf
Cremiger Süßkartoffel-Stampf aus weißfleischigen Süßkartoffeln, verfeinert mit Ghee und Ziegenmilch. Er ist die perfekte, histaminarme Beilage für Ragù alla Bolognese oder andere Soulfood-Gerichte.
Servings: 4 Portionen
Calories: 130kcal
Zutaten
- 900 Gramm weißfleischige Süßkartoffeln (auch orange gehen, dann wird der Stampf orange). :
- 3 EL Ghee
- 1/4 Cup Ziegenmilch (oder Kokosmilch beim AIP)
- Salz, Pippalipfeffer (mastzellstabilisierend)
- optional: etwas jungen, schnittfesten Ziegenkäse
Anleitungen
- Süßkartoffeln schälen und grob in Stücke schneiden.
- In einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Wasser abgießen und die Süßkartoffeln zurück in den Topf geben. Mit Ghee, Milch und Gewürzen zu einem cremigen Stampf verarbeiten.
- Auf Tellern anrichten und optional mit jungem Ziegenkäse bestreuen.
Notizen
Süßkartoffeln sind histaminarm, reich an Beta-Carotin (die orangen), Ballaststoffen und Kalium. Sie wirken sanft entzündungshemmend und liefern komplexe Kohlenhydrate, die lange sättigen. Das Rezept ist AIP-kompatibel, wenn du Kokosmilch statt Ziegenmilch verwendest, statt Ghee Kokkosöl, und die Gewürze weglässt.