Süsskartoffel-Stampf
Cremiger Süßkartoffel-Stampf aus weißfleischigen Süßkartoffeln, verfeinert mit Ghee und Ziegenmilch. Er ist die perfekte, histaminarme Beilage für Ragù alla Bolognese.
Servings: 4 Portionen
Calories: 130kcal
Zutaten
- 900 Gramm weißfleischige Süßkartoffeln (auch orange gehen, dann wird der Stampf orange). :
- 3 EL Ghee (im AIP Kokosöl)
- 1/4 Cup Ziegenmilch (im AIP Kokosmilch)
- Salz, Pippalipfeffer (mastzellstabilisierend)
- optional: etwas jungen, schnittfesten Ziegenkäse
Anleitungen
- Süßkartoffeln schälen und grob in Stücke schneiden.
- In einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Wasser abgießen und die Süßkartoffeln zurück in den Topf geben. Mit Ghee, Milch und Gewürzen zu einem cremigen Stampf verarbeiten.
- Auf Tellern anrichten und optional mit jungem Ziegenkäse bestreuen.
Notizen
Süßkartoffeln sind histaminarm, Ballaststoffen und Kalium. Sie wirken sanft entzündungshemmend und liefern komplexe Kohlenhydrate, die lange sättigen. Das Rezept ist AIP-kompatibel, wenn du Kokosmilch statt Ziegenmilch verwendest, statt Ghee Kokosöl, und die Gewürze weglässt.