Stolliges Früchtebrot
Der himmlische Klassiker, adaptiert in gluten-, milch-, eifrei, histamin- und lektinarm.
Zutaten
- 100 Gramm Hirsemehl
- 50 Gramm Mandelmehl
- 50 Gramm Kokosmehl
- 50 Gramm gehackte blanchierte Mandeln
- 50 Gramm gehackte blanchierte Haselnüsse
- 80 Gramm ayurvedischer Jaggery oder Rohrohrzucker
- 200 Gramm getrocknete, ungeschwefelte Datteln
- 250 Gramm getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen
- 100 Gramm getrocknete, ungeschwefelte Cranberrys
- 1 TL Zimt
- 250 ml kohlesäurehältiges Mineralwasser
Anleitungen
- Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, klein geschnittene Trockenfrüchte, Nüsse und Zimt in einer Schüssel verrühren.
- Mineralwasser unterrühren
- In einer gefetteten Kastenform 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.