Sommerliche histaminarme Zucchini-Hirse-Bowl
Ein spätsommerliches, histaminarmes Rezept, das besonders gut mit gelben Zucchinis schmeckt.
Servings: 3 Portionen
Calories: 290kcal
Zutaten
- 2 Stück Zucchini (grün und gelb)
- 100 Gramm Hirse
- 2 EL Kokosjoghurt
- 1 TL Verjus
- eine Zehe Knoblauch, wenn verträglich wenn unverträglich eine Prise Asafoedita (ayurvedisches Gewürz) als Ersatz.
- Kräutersalz nach Geschmack
Anleitungen
- Hirse heiß waschen, mit der doppelten Menge Salzwasser 5 Minuten kochen, und 20-30 Minuten ausdämpfen lassen.
- Auskühlen lassen und etwas Olivenöl dazu geben.
- Eine Zucchini schälen, entkernen, klein schneiden und in etwas Öl kurz anbraten. Mit Kräutersalz würzen.
- Eine Zucchini schälen, entkernen grob raspeln, mit Joghurt vermischen und mit Verjus, Knoblauch (wenn verträglich) und Kräutersalz nach Geschmack würzen.
- In Schichten anrichten und sofort in der warm-kalten Variante genießen. Oder später kalt. Schmeckt genauso gut. Dazu passen als Topping gut frische Kräuter und Blüten. Zum Beispiel Kresseblüten.
Notizen
💡 Hinweis: Die Schweizer SIGHI-Liste bewertet Knoblauch mit 1, also „in Maßen verträglich“. Alle Rezepte auf dieser Seite basieren auf Zutaten, die von SIGHI mit 0 oder 1 eingestuft wurden. Ist Knoblauch nun ein problematischer Histaminliberator? Diese Zusammenhänge sind wissenschaftlich bislang nicht ausreichend belegt (Quelle: Kyra Kauffmann, Der Histaminirrtum: das Praxisbuch 2025). Bitte beobachte immer, wie du persönlich reagierst.