Rhabarber-Spargel-Fülle und Fertigstellung
Dieses Rezept ist AIP, glutenfrei, histaminarm und lektinfrei. Dazu noch frühlingsfrisch und regional.
Zutaten
- 150 g Rhabarber
- 250 g Spargel
- 150 g Kohlrabi
- 1 Stück Zwiebel
- Olivenöl (vegane Variante), Ghee (vegetarische Variante)
- Ahornsirup (vegane Variante), Honig (vegetarische Variante), Zimt
- AIP Kokos-Frischkäse (Rezept siehe unten).
- Grüner Salat
Anleitungen
- Zwiebel, Rhabarber und Kohlrabi schälen und klein schneiden.
- Spargel schälen, ebenfalls klein schneiden bis auf die Spitzen. Diese separat in wenig Salzwasser kochen.
- Olivenöl (vegetarische Variante: Ghee) in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel kurz glasig anlaufen lassen, Kohlrabi, Spargel und Rhabarber beigeben. Mit Salz und Zimt würzen (wer nicht im AIP ist und es verträgt, gern auch etwas Chili dazugeben).
- Nach ca. 5 Minuten Garzeit etwas Wasser beigeben und köcheln lassen. Je nachdem wie sauer der Rhabarber ist, etwas Honig dazugeben.
- Kohlrabiblätter klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Zum Gemüse geben. Zum Schluss mit Ghee montieren.
- Kokos-Frischkäse, Füllung und Salat in die Tortillas geben und einrollen. Gern mit essbaren Blüten dekorieren. Kann man kalt oder warm essen.
Notizen
Tipp: wer Fleisch möchte – Huhn klein schneiden, würzen, anbraten und ebenfalls in die Tortillas füllen.