Klare Karpfensuppe
Rezepte für Fastensuppen gibt es viele – von klaren Gemüsebrühen bis zu Suppen mit reichlich Gemüseeinlagen. Diese klare Karpfensuppe ist mein absoluter Favorit. Der Karpfen hat nur 12 Prozent Fett und eignet sich daher ideal.
Zutaten
- 400 g Karpfenkarkassen
- 1 Stück Karpfenfilet
- 50 g Lauch
- 2 Zwiebeln
- 0,2 Liter Weisswein bei AIP weglassen
- 8 Pfefferkörner bei AIP weglassen
- 1 Loorbeerblatt
- 80 g Stangensellerie
- 80 g Kartoffeln bei AIP durch Pastinake ersetzen
Anleitungen
- Alle Zutaten, außer dem Filet, mit Kaltem Wasser ansetzen und langsam zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Das Filet in kleine Stücke schneiden und kurz darin ziehen lassen und danach die Fischkarkassen aus der Fischsuppe entfernen.