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Kaiserschmarrn in einer Metallpfanne mit kariertem Küchentuch
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Kaiserschmarrn 2.0

Das genialste glutenfreie Kaiserschmarrn-Rezept, das Dir immer schon gefehlt hat. Mama B. hat's erfunden.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gericht: Nachtisch, Paleo, Süsses
Küche: Österreich
Keyword: getreidefrei, glutenfrei, lektinfrei, milchfrei
Servings: 2

Kochutensilien

  • Pfanne

Zutaten

  • 4 Stück Eier oder 20 Wachteleier
  • 40 Gramm Maniokmehl
  • 1 EL Kristallzucker
  • etwas Vanille
  • Rosinen nach Belieben
  • 1/16 Liter Milch oder Pflanzendrink
  • Ghee zum Backen
  • Kristall- und Staubzucker zum karamellisieren

Anleitungen

  • Eier/Wachteleier trennen, Eiklar mit Zucker steif schlagen.
  • Dotter, Vanille, Rosinen, Mehl unterheben und Milch/Pflanzendrink vorsichtig einrühren.
  • Zubereitung Variante 1: In einer 26 cm-Pfanne 1 EL Ghee erhitzen Teig eingießen. Bei kleiner Hitze, kurz anbacken, wenden, mit der Gabel in Stücke teilen. Noch mal kurz unter ständigem Wenden anbacken. Mit Kristallzucker bestreuen und karamellisieren.
  • Zubereitung Variante 2: In einer 26 cm-Pfanne 1 EL Ghee erhitzen. Teig eingießen. Bei kleiner Hitze, 30 Sekunden kurz anbacken, dann im Rohr bei 200 Grad 15 Minuten ausbacken Herausnehmen, mit der Gabel zerteilen, mit Kristallzucker bestreuen. Noch einmal kurz im Ofen karamellisieren.