Histaminarmer Waldorfsalat (vegane oder vegetarische Version)
Eine histaminarme Variante des genialen Waldorf Salat-Klassikers ohne Histaminbomen, lektinfrei und glutenfrei.
Servings: 1 Portion
Calories: 315kcal
Zutaten
- 200 Gramm Sellerieknolle
- 1 Stück fein säuerlicher Apfel
- blanchierte Haselnüsse Bei Unverträglichkeit: Mandeln oder Macadamias
- 150 Gramm Kokosjoghurt (vegane Variante) Vegetarische Variante: Ziegen- oder Schafsjoghurt (A2 Casein)
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 EL Verjus nach Geschmack
- Meersalz und Pippali Pippali (Langer Pfeffer) ist ayurvedisch & mastzellstabilisierend
Anleitungen
- Alle Zutaten für das Dressing in einer Salatschüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Verjus muss man kosten, denn die Säure und auch der Geschmack variieren.
- Sellerie schälen. Sellerie und Apfel in feine Streifen schneiden oder grob raspeln und sofort in das Dressing geben und vermengen. Mit Salz und etwas Pippalipfeffer abschmecken.
- Einen Teil der Nüsse hacken und unter den Salat mengen.
- Den Sellerie-Salat mit den Nüssen bestreuen und servieren.
- Tipp: Man kann die Nüsse auch kurz anrösten.
Notizen
💡 Hinweis: Die Schweizer SIGHI-Liste bewertet Haselnüsse mit 1, also „in Maßen verträglich“. Alle Rezepte auf dieser Seite basieren auf Zutaten, die von SIGHI mit 0 oder 1 eingestuft wurden. Sind Haselnüsse nun problematische Histaminliberatoren? Diese Zusammenhänge sind wissenschaftlich bislang nicht ausreichend belegt (Quelle: Kyra Kauffmann, Der Histaminirrtum: das Praxisbuch 2025). Bitte beobachte immer, wie du persönlich reagierst.