Histaminarme rote Birne mit Büffelmozzarella
Dieses Rezept ist glutenfrei, histaminarm und lektinfrei. Die rote Birne passt perfekt als leichte Vorspeise, Beilage zu Wild oder sogar als Dessert.
Servings: 4 Portionen
Calories: 338kcal
Zutaten
- 4-5 Stück Birnen
- 0,75 Liter Roter Traubensaft (Höllinger ist da ganz toll)
- 4-5 Stück Kardamomkapseln
- 1 Stange Zimt
- etwas Ayurvedischer Langpfeffer (Pippali)
- etwas frischer Thymian
Anleitungen
- Birnen schälen und in einen kleinen Topf stellen, sodass sie vollständig vom Traubensaft bedeckt sind (nur der Stiel darf herausschauen).
- Traubensaft und Gewürze hinzufügen. Bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Birnen weich, aber noch bissfest sind (ca. 1 Stunde – abhängig von Sorte und Reifegrad).
- Die Birnen aus dem Saft nehmen und beiseitelegen.
- Den Traubensaft einkochen lassen (15–25 Minuten), bis er zu einem aromatischen Sud reduziert ist.
- Je eine Birne mit Büffelmozzarella und etwas reduzierten Traubensaft auf einem Teller anrichten. Mit Thymian garnieren und Pippali bestreuen.
Notizen
Die histaminarme rote Birne passt hervorragend zu Wildgerichten, Preiselbeeren oder als Solo-Dessert mit einem Hauch Vanilleeis.