Histaminarme Rote-Bete-Suppe mit Topfennockerl
Diese Rote-Bete-Suppe ist nahrhaft und AIP-adaptierbar. Die Topfennockerl sind die perfekte proteinreiche Einlage.
Servings: 4
Calories: 365kcal
Zutaten
Für die Rote-Bete-Suppe
- 50 g Ghee
- 60 g Zwiebeln
- 300 g Rote Bete (Rote Rüben) roh
- 1/2 l Gemüsefond oder Knochenbrühe
- 200 ml Kokosmilch
- etwas Salz, Pippali, Verjus,
- 1 Prise Zucker
Für die Topfennockerl
- 250 g Topfen/Kokostopfen (Kokosjoghurt 8h abtropfen lassen)
- 1 kleines Hühnerei/4 Wachteleier
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 30 g Maniokmehl (ich nutze Ruut)
- Salz, Muskatnuss
Anleitungen
Zubereitung der Rote-Bete-Suppe
- Ghee schmelzen, gehackte Zwiebeln anrösten,
- kleingeschnittene Rote Rüben beigeben, andünsten
- Mit Brühe aufgießen, weich kochen
- Suppe mixen, Kokosmilch hinzufügen, würzen
Zubereitung der Topfennockerl
- Kräuter fein hacken, Topfen und Ei vermischen
- Mehl, Kräuter und Gewürze beigeben, mit zwei Kaffeelöffeln kleine Nockerln formen
- In kochendes Salzwasser einlegen, zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen – nicht kochen.
Notizen
Topfennockerl: Für die AIP-Version die Eier weglassen und den Teig mit etwas mehr Maniokmehl binden. Muskatnuss und Pippali im AIP weglassen.