Histaminarme Rote-Bete-Suppe mit Topfennockerl
Diese Rote-Bete-Suppe ist nahrhaft und AIP-adaptierbar. Die Topfennockerl sind die perfekte proteinreiche Einlage.
Servings: 4 Portionen
Calories: 365kcal
Zutaten
Für die Rote-Bete-Suppe
- 50 g Ghee
- 60 g Zwiebeln
- 300 g Rote Bete (Rote Rüben) roh
- 1/2 l Histaminarmer Gemüsefond oder histaminarme Knochenbrühe
- 200 ml Kokosmilch
- etwas Salz, Pippali, Verjus,
- 1 Prise Zucker
Für die Topfennockerl
- 250 g Topfen/Kokostopfen Dafür Kokosjoghurt 8-24h abtropfen lassen
- 1 kleines Hühnerei oder 4 Wachteleier
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 30 g Maniokmehl ich nutze Ruut
- Salz, Muskatnuss
Anleitungen
Zubereitung der Rote-Bete-Suppe
- Ghee schmelzen, gehackte Zwiebeln anrösten,
- kleingeschnittene Rote Rüben beigeben, andünsten
- Mit Brühe aufgießen, weich kochen
- Suppe mixen, Kokosmilch hinzufügen, würzen
Zubereitung der Topfennockerl
- Kräuter fein hacken, Topfen und Ei vermischen
- Mehl, Kräuter und Gewürze beigeben, mit zwei Kaffeelöffeln kleine Nockerln formen
- In kochendes Salzwasser einlegen, zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen – nicht kochen.
Notizen
Topfennockerl: Für die AIP-Version die Eier weglassen und den Teig mit etwas mehr Maniokmehl binden. Muskatnuss und Pippali im AIP weglassen.
💡 Hinweis: Die Schweizer SIGHI-Liste bewertet Muskatnuss mit 1, also „in Maßen verträglich“. Alle Rezepte auf dieser Seite basieren auf Zutaten, die von SIGHI mit 0 oder 1 eingestuft wurden. Sind Muskatnüsse nun problematische Histaminliberatoren? Diese Zusammenhänge sind wissenschaftlich bislang nicht ausreichend belegt (Quelle: Kyra Kauffmann, Der Histaminirrtum: das Praxisbuch 2025). Bitte beobachte immer, wie du persönlich reagierst.