Histaminarme Radieschensuppe
Diese histaminarme Radieschensuppe ist eine glutenfreie, lektinfreie pinke Nährstoffbombe. Sie liefert Vitamin K, C und Eisen, bringt Farbe und ist AIP-geeignet.
Servings: 3 Portionen
Calories: 210kcal
Zutaten
- 400 g Radieschen
- 2 EL Verjus
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Kokosöl (vegane Version) vegetarische Version: Ghee
- 1/4 Liter Gemüsebrühe (vegane/vegetarische Version) Fleischversion: Knochenbrühe
- 250 g Kokosmilch
- Rote Bete-Saft (Rote Rübe) nach Geschmack
- Salz, Pippali Pippali im AIP weglassen
- ein Klecks Kokosjoghurt
Anleitungen
- Radieschen waschen, etwas klein schneiden.
- Zwiebel klein schneiden und in heißem Kokosöl/Ghee anlaufen lassen. Radieschen dazugeben, kurz mitrösten und mit Verjus ablöschen.
- An dieser Stelle kannst du etwas Bärlauch beigeben, der zarte Knoblauchgeschmack harmoniert mit der leichten Schärfe sehr gut.
- Brühe und Kokosmilch zugeben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.
- Suppe pürieren und Rote Bete-Saft (rote Rübe) beigeben (für den Geschmack und die Farbe)
- Mit Salz und Pippali-Pfeffer würzen und einem Klecks Kokosjoghurt und ein paar gestiftelten Radieschen garnieren. Wenn du keine Histaminprobleme hast, passt Kren gut dazu!
Notizen
- Wenn du Bärlauch verwendest, teste nur kleine Mengen.
- Die Suppe schmeckt auch kalt und eignet sich für warme Frühlingstage