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Histaminarme klare Karpfensuppe in einem weißen Teller.
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Histaminarme klare Karpfensuppe

Diese klare Karpfensuppe ist eine Fastensuppe. Der Karpfen hat nur 12 Prozent Fett und eignet sich daher ideal.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Suppe
Küche: Österreich
Keyword: AIP, glutenfrei, histaminarm, lektinfrei
Servings: 2 Portionen
Calories: 150kcal
Author: Alexandra Binder

Kochutensilien

  • 1 Instantpot oder Druckkochtopf

Zutaten

  • 400 g sehr frische Karpfenkarkassen
  • 1,2 Liter Wasser
  • 1 Stück sehr frisches Karpfenfilet
  • 50 g Lauch
  • 2 Zwiebeln
  • 0,2 Liter Verjus beim AIP weglassen
  • 3 Pippali-Stangen beim AIP weglassen
  • 1 Loorbeerblatt
  • 80 g Stangensellerie
  • 80 g Pastinaken
  • Meersalz

Anleitungen

  • Die Karkassen mit den Gewürzen mit kaltem Wasser ansetzen und langsam zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde im Instantpot im Modus Pressure Cook kochen.
  • Wurzelgemüse in Streifen schneiden und kochen.
  • Den Dampf manuell ablassen, die Karkassen entferne, das Filet in kleine Stücke schneiden und kurz darin ziehen lassen. Wurzelgemüse dazu geben und servieren.

Notizen

Im einem Druckkochtopf wie dem Instantpot gekocht ist die Brühe deutlich histaminärmer als auf dem Herd gekocht.