Hirseauflauf mit Äpfeln
Hirseauflauf mit Äpfeln: ein glutenfreies, histaminarmes, lektinfreies Rezept für dein Frühstück oder als Snack-Idee. Ideal für Meal Prep. Schmeckt auch am nächsten Tag!
Servings: 5 Portionen
Calories: 220kcal
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
Zutaten
- 1 Cup Hirse
- 2 Cup Kokosmilch
- 2 Cup Wasser
- 70 g Ghee (bei Verträglichkeit Butter)
- 15 Stück Wachteleier (bei Verträglichkeit 3 Hühnereier)
- 4 EL Süssungsmittel, ich verwende Jaggery statt Industriezucker, du kannst aber jede andere Form nehmen.
- eine Prise Salz
- 1 TL Zimt und Kardamom
- 4-5 kleinere Äpfel
- Ghee zum Einfetten der Form
Anleitungen
- Wasche die Hirse zuerst gut mit heißem Wasser, um Bitterstoffe zu lösen. Anschließend gib sie in einem Topf und röste sie fettfrei kurz an. Gieße sie mit Kokosmilch und Wasser auf, und salze das Ganze.
- Lass die Hirse einmal aufkochen, und ca. eine 20 Minuten niedriger Stufe ziehen.
- Nimm die gekochte Hirse vom Herd, und lass sie (in einem kalten Wasserbad) kurz überkühlen. In der Zwischenzeit trenne die Eier. In einer Schüssel rühre das Ghee (die weiche Butter) mit den Dottern und 3 EL Zucker schaumig. Rühr dann die gekochte Hirse und die Gewürze unter den schaumigen Abrieb.
- Schäle die Äpfel, entkerne sie, viertle sie, schneide dünne Scheiben, und mische sie unter die Masse.
- Schlag die Eiklar mit dem restlichen Zucker (1 EL) zu Schnee. Hebe den Eischnee sachte unter. Das garantiert, dass der Auflauf schön flaumig wird.
- Fette eine Auflaufform ein. Füll die Masse ein und backe den Hirseauflauf bei 180°C für rund 45 Minuten bei Ober/Unterhitze. Der Hirseauflauf mit Äpfeln ist fertig, wenn er an der Oberfläche leicht gebräunt ist.
Notizen
Du kannst den Hirseauflauf mit Äpfel auch ohne Früchte zubereiten, und statt dessen Apfelmus dazu reichen. Bei der Rosinen-Option rührst du etwa zwei Esslöffel Rosinen unter den Hirse-Ei-Mix. Achte aber auf ungeschwefelte Rosinen. Rosinen sind bei Histaminproblemen in der Regel gut verträglich, da sie wenig Histamin enthalten. Sie werden auf der Verträglichkeits-Skala der SIGHI-Liste mit "0" bewertet