Glutenfreies Maniokmehl-Brot
Dieses Brot aus Maniokmehl ist glutenfrei, histaminarm und lektinfrei. Und auch wenn du auf Nickel reagierst, ist es passend.
Servings: 15 Scheiben
Calories: 165kcal
Kochutensilien
- 1 Ofenfeste Form mit mindestens 28 cm Durchmesser
Zutaten
- 460-500 g Maniokmehl
- 65 g Tapioka-Stärke
- 3 EL gemahlene Flohsamenschalen
- 3 Stück Hühnerei (oder 15 Stück Wachtelei)
- 475 ml lauwarmes Wasser (45°C.)
- 18 g Trockenhefe
- 2 TL Honig
- 8 g Salz
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel verrühren. Ca. 15 Minuten stehenlassen. 160 g des Mehls, Tapioka, Flohsamen und Salz vermengen, zur Hefemischung geben und verrühren.
- Eier und Öl zum Teig geben und glattrühren.
- Restliches Mehl in den Teig kneten, zu einem Laib formen, mit einem Tuch bedecken und 120 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen mit einem ofenfesten Topf von minimum 28 Zentimeterauf 230° C. vorheizen. Die Oberfläche des Brots mit einem Messer leicht einschneiden.
- Den vorgeheizten Topf mittig über den Laib geben und im Ofen für 25 Minuten backen. Entfernen, und 25 Minuten weiter backen. Ganz auskühlen lassen.
Notizen
Bitte denk daran, dass dieses glutenfreie Maniokmehl-Brot 120 Minuten Gehzeit braucht, und dass es vor dem Anschneiden vollständig ausgekühlt sein muss!