Glutenfreies Maniokmehl-Brot
Glutenfreies Maniokbrot mit schöner Kruste und weicher Krume. Dieses Brot mit Maniokmehl ist nicht nur glutenfrei, sondern auch histaminarm und lektinfrei.
Servings: 1 kg
Kochutensilien
- Ofenfeste Form mit mindestens 28 cm Durchmesser
Zutaten
- 460-500 g Maniokmehl
- 65 g Tapioka-Stärke für mich am verträglichsten
- 3 EL gemahlene Flohsamenschalen
- 3 Stück 15 Stück Wachtelei (bei Verträglichkeit 3 Stück Hühnerei)
- 475 ml lauwarmes Wasser (45°C.)
- 18 g Trockenhefe
- 2 TL Honig
- 8 g Salz
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel verrühren. Ca. 15 Minuten stehenlassen. 160 g des Mehls, Tapioka, Flohsamen und Salz vermengen, zur Hefemischung geben und verrühren. Eier und Öl dazu, glattrühren.
- Restliches Mehl in den Teig kneten, zu einem Laib formen, mit einem Tuch bedecken und 120 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen mit einem ofenfesten Topf von minimum 28 Zentimeterauf 230° C. vorheizen. Die Oberfläche des Brots mit einem Messer leicht einschneiden. Den vorgeheizten Topf mittig über den Laib geben und im Ofen für 25 Minuten backen. Entfernen, und 25 Minuten weiter backen. Ganz auskühlen lassen.
Notizen
Bitte denkt daran, dass dass dieses glutenfreie Maniokmehl-Brot 120 Minuten Gehzeit braucht, und dass es vor dem Anschneiden vollständig ausgekühlt sein muss!