Glutenfreies Macadamia-Brot
Dieses Eiweißbrot punktet mit Ballaststoffen, ist histaminarm, lektinarm und Fodmap-arm. Ich nehme immer die doppelte Menge der Zutaten. Mit der einfachen Menge wird das Brot flacher.
Servings: 12 Scheiben
Calories: 147kcal
Zutaten
Brot-Zutaten
- 1 EL Ghee oder Kokosöl
- 6 Stück Hühnerei (oder 30 Wachteleier)
- 3/4 Cup Macadamianüsse zu Mus gemahlen (funktioniert in jedem Standmixer).
- 1/4 Cup gemahlene Erdmandeln
- 3 EL Flohsamenschalen gemahlen
Gewürzmischung
- 2 TL weißer Sesam
- 1 TL schwarzer Sesam
- 1 TL Mohnsamen
- 2 EL Schnittlauch geschnitten
- 1/4 TL Meersalz
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Leg danach eine Brotform (ca. 23 cm) mit Backpapier aus.
- Stell Macadamiamus her: Dazu mahlst du die Macadamianüsse im Mixer, bis ein cremiges Mus entsteht.
- Gib die Eier, die Erdmandeln und Flohsamenschalen zum Mus mische das Ganze und rühr die Hälfte der Gewürzmischung unter.
- Gib den Teig in die Form und bestreue ihn mit dem Rest der Gewürzmischung.
- Backe das Brot 50 Minuten (Stäbchentest!). Wird es zu schnell dunkel, decke es mit Backpapier ab.
- Nimm das Brot aus der Form und lass es vollständig auskühlen vor dem Anschneiden.
Notizen
Der Teig ist relativ flüssig. Das ist normal. Wenn das Brot besser aufgehen soll, mehr Volumen bekommen, füge 1 TL Natron und 1 Spritzer Verjus dazu (Apfelessig bei Verträglichkeit).