Glutenfreies Eiweiß-Nussbrot - lektinfrei, histaminarm
Dieses glutenfreie Eiweiß-Nussbrot ist die perfekte Alternative zu herkömmlichem Brot – ganz ohne Getreide, Gluten, Lektine oder Histamin. Ideal für Frühstück, Snack oder als herzhafte Basis für Aufstriche.
Servings: 10 Schnitten
Calories: 200kcal
Zutaten
- 170 g Hirseflocken
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Leinsamen
- 50 g Flohsamen
- 30 g Haselnüsse ganz
- 30 g Haselnüsse gemahlen
- 350 g Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 1-2 EL Honig
- 1,5 TL Salz
Anleitungen
- Alle Zutaten vermischen und rund zwei Stunden quellen lassen. Die Masse sollte eher fest sein. Nach Bedarf Wasser oder Flocken zugeben.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Aus der Flocken-Korn-Masse einen Laib formen, auf einem Backblech mit Backpapier in den Ofen geben. 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen,
- Temperatur auf 210 °C steigern. Brot vom Blech nehmen und nochmals ca. 10 Minuten auf dem Gitter knusprig backen.
Notizen
- Dieses Brot ist glutenfrei, lektinfrei, histaminarm, getreidefrei und vegan.
- Die Kombination aus Nüssen, Saaten und Hirseflocken liefert langanhaltende Energie und viele Ballaststoffe.
- Lässt sich gut vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Kann auch eingefroren und portionsweise aufgetoastet werden.
- Honig kann für die vegane Variante durch Ahornsirup ersetzt oder weggelassen werden.