Glutenfreier Kaiserschmarrn
Dieser glutenfreie Kaiserschmarrn, ein Rezept von Mama B., ist leicht zu machen, histaminarm und nicht vom Original zu unterscheiden.
Servings: 2 Portionen
Calories: 350kcal
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
- 4 Stück Eier oder 20 Wachteleier
- 40 Gramm Maniokmehl
- 1 EL Kristallzucker
- etwas Vanille
- Rosinen nach Belieben, ungeschwefelt
- 1/16 Liter Milch oder Pflanzendrink
- Ghee zum Backen
- Kristall- und Staubzucker zum karamellisieren
Anleitungen
- Eier (Wachteleier) trennen, Eiklar mit Zucker steif schlagen.
- Dotter, Vanille, optional Rosinen, Mehl unterheben und Milch/Pflanzendrink vorsichtig einrühren.
Kaiserschmarrn-Zubereitung Variante 1
- In einer 26 cm-Pfanne 1 EL Ghee erhitzen, Teig eingießen. Bei kleiner Hitze, kurz anbacken, wenden, mit der Gabel in Stücke teilen. Noch mal kurz unter ständigem Wenden anbacken. Mit Kristallzucker bestreuen und karamellisieren.
Kaiserschmarrn-Zubereitung Variante 2
- In einer 26 cm-Pfanne 1 EL Ghee erhitzen. Teig eingießen. Bei kleiner Hitze, 30 Sekunden kurz anbacken, dann im Rohr bei 200 Grad 15 Minuten ausbacken Herausnehmen, mit der Gabel zerteilen, mit Kristallzucker bestreuen. Noch einmal kurz im Ofen karamellisieren.
Notizen
- Du kannst statt Zwetschgenröster auch Kompott zum Kaiserschmarrn reichen.
- Das Maniokmehl kannst du mit anderen glutenfreien Mehlen ersetzen. Es ist sehr wenig Mehl im Teig, deswegen ist das kein Problem.