Glutenfreier, histaminarmer Zwiebelkuchen
Dieser glutenfreie Zwiebelkuchen ist ein mastzellstabilisierendes, lektinfreies Soulfood für den Herbst.
Servings: 4 Portionen
Calories: 250kcal
Zutaten
- 4 Stück Hühner-Ei in Zimmertemperatur oder 18-20 Wachteleier
- 1/3 Cup Ghee
- 1 EL Honig
- 2 EL Verjus
- 2,5 Cups Mandelmehl (nicht entölt) oder fein geriebene blanchierte Mandeln
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
Zum Unterheben und als Belag
- 1/4 Cup gehackte Zwiebeln
- 1/2 TL Oregano
- 1/2 Zwiebel in feine Ringe geschnitten
- Ghee zum beträufeln nach Wahl bis zu 1/4 Cup
Anleitungen
- Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Alle Zutaten bis zum Begriff "Unterheben und Belag" im Standmixer cremig mixen.
- Eine eckige 22-24 cm Form mit Backpapier auslegen
- Masse aus dem Mixer in Gefäß geben, gehackte Zwiebeln und Oregano unterheben.
- Masse in die Form gießen. Mit den Zwiebelringen belegen.
- Mit beliebig viel Ghee beträufeln.
- 40-45 Minuten backen (Zahnstocher-Test)
Notizen
Weiße Zwiebel sind am histaminärmsten, rote am quercetinreichsten.