Glutenfreie Mungbohnen-Pancakes
Diese glutenfreien Mungbohnen-Pancakes sind proteinreich, und machen lange satt und zufrieden.
Servings: 2 Portionen
Calories: 130kcal
Zutaten
- 1/2 Cup Mungbohnen gewässert oder Mungdal
- Etwas Wasser
- 1/2 Bund frischer Koriander
- 1 kleine weisse Zwiebel bei Verträglichkeit auch andersfarbige
- etwas Salz
- 2 EL Maniokmehl ich habe die beste Erfahrung mit Maniokmehl von Ruut.
- Ghee oder Kokosöl zum Ausbacken
Anleitungen
- Schwemme die gewässerten Mungbohnen gut durch und püriere sie mit Salz, etwas frischem Wasser und dem Koriander (die Bohnen dürfen ruhig etwas spürbar sein) im Standmixer.
- Gib die Masse in ein Gefäß und gib 2 EL Maniokmehl und die klein gehackte Zwiebel dazu.
- Backe die Pancakes in Ghee oder Kokosöl auf beiden Seiten ein paar Minuten aus.
Notizen
Mungbohnen wässern: gib die Mungbohnen oder den Mung-Dal (halbierte Mungbohnen) in ausreichend Wasser. Wässere die Bohnen mindestens 8h, besser einen Tag oder bis zum Keimen. Sie bekommen dann kleine Schwänzchen. Tausche das Wasser mehrmals pro Tag.