Glutenfreie Apfelknödel mit Honig-Zimt-Butter

Apfelknödel mit Honig-Zimt-Butter auf einem Weissen Teller, daneben eine rosa Serviette, die Honig-Zimt-Butter ist aufgeschlagen.

Glutenfreie Apfelknödel mit Honig-Zimt-Butter

Diese Apfelknödel schmecken nach Kindheit und sind dabei glutenfrei, histaminarm und einfach zuzubereiten: Eine Kombination aus Äpfeln mit Quercetin und aromatischer Honig-Zimt-Butter.

Vorbereitungszeit40

Zubereitungszeit10

Gericht: Dessert

Küche: Österreich

Keyword: glutenfrei, histaminarm, lektinfrei, vegetarisch

Servings: 8 kleine Knödel

Calories: 290kcal

Author: Andrea Knura

Zutaten

Apfelknödel

2 Stück nicht zu saftige Äpfel (Boskop, Braeburn)
etwas Verjus
1 EL zerlassene Butter (am besten Ziegenbutter wg. des verträglichen A2-Casein) oder Ghee.
1 Ei oder 4-5 Wachteleier
3 EL Maniokmehl
1 EL Hirsegries
etwas Salz

Zimt-Honig Butter

2 EL Butter
2 EL Honig
Zimt nach Gusto

Anleitungen

Mittelgroße Äpfel in kleine Würfel schneiden, mit etwas Verjus beträufeln und mit der zerlassenen Butter übergießen. (Bei Unverträglichkeit Ghee verwenden).
Ei, Maniok-Mehl und Hirse-Grieß unterziehen, leicht salzen. 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
Sollte der Teig zu weich sein, etwas Gries dazu geben.
Acht kleine Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln.
Butter (Ghee) mit Honig vorsichtig zerlassen, Zimt beigeben.
Gekochte Knödel mit Honigbutter überziehen. Auf etwas Apfelmus mit Gänseblümchen anrichten.

Notizen

Optional: Die Honig-Zimt-Butter kann auch kalt aufgeschlagen und mit einem Spritzsack serviert werden – so wie am Bild.
Tipps: Achte beim Honig auf inländische Bio-Qualität. Ceylon-Zimt enthält deutlich weniger Cumarin als Cassia-Zimt und ist besser verträglich.