Drei Rote Beete-Aufstriche aus dem "Klimakochbuch"
Rote Rübe, Rohnen, Rote Beete in drei ihrer aromatischsten Formen - geringfügig für Euch zu einem Milchprodukte-freien Rezept adaptiert!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Rote Beete-Aufstrich (AIP adaptierbar)
- 2 Stück rote Beete/rote Rüben (klein)
- 2 TL frisch geriebener Kren (Sighi: 01/aber Achtung: Kann als Histamin-Liberator agieren, daher vorsichtig versuchen) im AIP Kren weglassen
- 2 EL Vegane Variante: Kokosjoghurt selbst gemacht, Vegetarische Variante: Schaf/Ziegenjoghurt/Topfen bei Verträglichkeit
- Salz und Pippalipfeffer im AIP Pippalipfeffer weglassen, statt dessen zb. Sonnentor "Laune gut, alles Gut"-Gewürz nehmen.
Rote Beete Tartar (AIP-adaptierbar)
- 2 Stück rote Beete/rote Rüben (klein)
- 1 Stück kleiner weisser Zwiebel
- 1 Stück kleiner Apfel
- 1 EL Verjus
- 1 TL vegane Variante: Ahornsirup, vegetarische Variante: Honig
- Salz, Pippali Pfeffer im AIP Pippali Pfeffer weglassen
Rote Beete-Carpaccio (AIP adaptierbar)
- 2 Stück rote Beete/rote Rüben (klein)
- 1 TL Verjus
- Olivenöl
- frische Gartenkräuter(zb. Thymian, Kerbel)
- Salz und Pippalipfeffer im AIP Pippalipfeffer weglassen
Anleitungen
Rote Beete-Aufstrich
- Zwei 45 Minuten gekochte, lauwarme rote Rüben klein schneiden oder raspeln. Kokosjoghurt, Kren, Salz und Pippalipfeffer verrühren und die Rüben untermischen.
Rote Beete Tartar
- Zwei 45 Minuten gekochte, lauwarme rote Rüben, den Apfel und die weisse Zwiebel klein hacken. Verjus, Honig (vegetarisch) oder Ahornsirup (vegan), Salz und Pippali-Pfeffer verquirlen und mit dem Gemüse verrühren.
Rote Beete-Carpaccio
- Zwei 45 Minuten gekochte Rote Rüben in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und dann in eine Schüssel geben. Mit Verjus und Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pippalipfeffer und Kren würzen. Mit den Kräutern abschmecken.
Notizen
Das Rezept kann AIP-adaptiert werden, wenn Kren und Pfeffer weggelassen werden. Stichwort Histamin: Kren steht bei der Sighi-Liste (Histamin-Bibel) auf 1, kann aber als Liberator agieren. Ich verwende nur 0/1 Zutaten lt. Sighi-Liste. Bitte hör dennoch auf Deinen eigenen Körper und teste aus, was Du verträgst.