Darmfreundliches Kitchari
Ayurvedisches Kitchari ist mein Retter, wenn der Magen-Darm-Trakt zickt. Den Mung Dal bekommst du in Biosupermärkten oder online.
Servings: 4 Portionen
Calories: 320kcal
Zutaten
- 1/2 Cup Basmati lektinarm, gut waschen
- 1 Cup Mungdaal in der Sighi-Liste nicht eindeutig deklariert
- 6 Cups Wasser
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 TL Meersalz
- 2 TL Kokosöl (vegane Variante) Vegetarische Variante: Ghee
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL schwarze Senfsamen
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 Prise Asfoedita
- Eine Handvoll Korianderblätter
- 5 Stück getrocknete Curryblätter
- 1 1/2 Cups unterschiedliches Gemüse in unserem Fall eine halbe Stange Lauch, eine Karotte, eine halbe Zucchini, etwas Pak Choi.
Anleitungen
- Den Mungdal über Nacht wässern. Am nächsten Tag den Reis und den Mungdaal in einem Sieb mit kaltem Wasser gut waschen und zusammen mit dem Wasser in einen hohen Kochtopf geben. Zum köcheln bringen. Immer wieder umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Das Gemüse klein schneiden.
- Nach etwa 10 Minuten das Gemüse dazugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen Pfanne das Kokosöl oder Ghee erhitzen, Senfsamen, Kreuzkümmelsamen und klein gehackten Ingwer dazu geben. Warten bis die Samen laut ploppen. Dann die restlichen Gewürze in die Pfanne geben. Kurz weiter rösten und wegstellen.
- Die Gewürze in den Reis-Dal-Mix geben und unterrühren. Wenn nötig etwas Wasser dazugeben, sollte das Kitchari von der Konsistenz zu dick geraten sein.
- Mit Salz würzen (es braucht relativ viel, etwa einen gehäuften TL). Vor dem Servieren Koriandergrün über das Kitchari streuen.
Notizen
💡 Hinweis: Dieses Rezept ist weder histaminarm noch lektinfrei.