Apfelkuchen aus Hirsemehl
Dieser Apfelkuchen erweckt erkältete Männer und andere Lebewesen aus dem Winterschlaf, und heilt dank Zimt und Kardamom ihre Verstimmungen gleich dazu.
Zutaten
- 3-4 Stück kleine, säuerliche Äpfel
- 1/2 Cup Hirsemehl (ca. 80 g)
- 1/4 Cup Sorghum-Mehl (ca. 65 g)
- 1/4 Cup Maniokmehl (ca. 65 g)
- 2,5 EL geriebene Mandeln
- 1/2 TL Guakernmehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 Tl Natron
- 7 EL flüssiges Ghee
- 1/2 Cup Jaggery oder Rohrohrzucker (ca. 110 g)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 1 EL Verjus (wenn ihr könnt, geht auch Zitrone)
- 2 große Eier
- 1/4 Cup Pflanzendrink (oder Milch, wenn Du sie verträgst)
- 1 EL Marillenmarmelade (histaminarm) und Puderzucker Optional!
Anleitungen
- heize den Backofen auf 175 Grad vor.
- fette eine 22 cm Springform mit Ghee ein und besprenkle sie mit Mandelmehl.
- schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in feine Scheiben
- in einem mittelgroßen Gefäß vermische das Hirsemehl, das Sorghum-Mehl, das Maniokmehl, die Mandeln, das Guakernmehl, Zimt, Kardamom, das Backpulver und das Natron. Stell es beiseite.
- In einem Standmixer mixe das flüssige Ghee, Vanille, Zimt, Kardamom, Zucker, und Salz bis es schön cremig ist. Gibt dann den Verjus dazu.
- Gib dann Ei für Ei in den Standmixer und mixe sie ein - auf langsamer Stufe. Und nur kurz vermixen.
- Gib dann die Hälfe des Mehlmixes dazu und mixe erneut.
- Danach gib den Pflanzendrink dazu und mixe noch einmal
- Schließlich gibt den 2. Teil des Mehlmixes dazu und vermische alles kurz im Mixer.
- Gib den Teig in die Form und platziere Deine Äpfel darauf
- Backe den Kuchen 45 Minuten bei Ober/Unterhitze. Kontrolliere mit einem Zahnstocher, ob er durch ist.
- Optional: Erwärme die Marillenmarmelade, gib etwas Wasser dazu. Mit einem Pinsel beträufle den Kuchen damit. Lass ihn abkühlen und bestreue ihn mit Puderzucker.