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Apfelknödel mit Honig-Zimt-Butter auf einem Weissen Teller, daneben eine rosa Serviette, die Honig-Zimt-Butter ist aufgeschlagen.

Apfelknödel mit Honig-Zimt-Butter

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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten

Zutaten
  

Apfelknödel

  • 2 Stück nicht zu saftige Äpfel (Boskop, Braeburn)
  • etwas Verjus
  • 1 EL zerlassene Butter (am besten Ziegenbutter wg. des verträglichen A2-Casein)
  • 1 Ei oder 4-5 Wachteleier
  • 3 EL Maniokmehl
  • 1 EL Hirsegries
  • etwas Salz

Zimt-Honig Butter

  • 2 EL Butter
  • 2 EL Honig
  • Zimt nach Gusto

Anleitungen
 

  • Mittelgroße Äpfel in kleine Würfel schneiden, mit etwas Verjus beträufeln und mit der zerlassenen Butter übergießen.
  • Ei, Maniok-Mehl und Hirse-Grieß unterziehen, leicht salzen. 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
  • Sollte der Teig zu weich sein, etwas Gries dazu geben.
  • Acht kleine Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln.
  • Butter mit Honig vorsichtig zerlassen, Zimt beigeben.
  • Gekochte Knödel mit Honigbutter überziehen. Auf etwas Apfelmuss anrichten.

Notizen

Tipp: Man kann die Honig-Zimt-Butter auch kalt werden lassen, flaumig aufschlagen und zu den Knödeln dressieren.