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Macadamia-Brot mit Sesamtopping, zwei Schnitten sind aufgeschnitten auf einem Holzbrett.

Glutenfreies Macadamia-Brot

Ein eiweißreiches Brot, das mit vielen Ballaststoffen punktet und nicht nur histaminarm, sondern auch lektinarm und Fodmap-arm ist. Für das Bild habe ich die doppelte der hier angegebenen Menge genommen. Bei der einfachen Menge wird das Brot flacher. Achtung: der Teig ist sehr flüssig. Das ist ok so. Wenn das Brot besser aufgehen soll, gib einen TL Natron dazu, und einen Spritzer Apfelessig, wenn Du ihn verträgst.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gericht Brot
Küche Amerikanisch

Zutaten
  

Brot-Zutaten

  • 1 EL Ghee oder Kokosöl
  • 6 Stück Hühnerei (oder 30 Wachteleier)
  • 3/4 Cup Macadamianüsse zu Mus gemahlen (lässt sich leicht im Mixer machen, weil Macadamias viel Fett haben).
  • 1/4 Cup gemahlene Erdmandeln
  • 3 EL Flohsamenschalen gemahlen

Gewürzmischung

  • 2 TL weißer Sesam
  • 1 TL schwarzer Sesam
  • 1 TL Mohnsamen
  • 2 EL Schnittlauch geschnitten
  • 1/4 TL Meersalz

Anleitungen
 

  • Heize den Ofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vor.
  • Kleide eine 23cm Brotform mit Backpapier aus.
  • Mach aus den Macadamias im Standmixer ein Mus. Das sollte einfach gehen, weil Macadamias viel Fett haben, das schnell austritt. Du brauchst nicht unbedingt einen Hochleistungsmixer dazu.
  • Gib die Eier, die Erdmandeln und die Flohsamenschalen zum Macadamiamus in den Mixer und vermixe alles gut. Gibt die Hälfte der Würzmischung dazu und gehe kurz auf die Pulsfunktion des Mixers.
  • Gib den Teig in die Brotform und toppe ihn mit dem Rest der Würzmischung.
  • Backe das Macadamia-Brot ca. 50 Minuten und mach den Zahnstocher-Test. Schau dass es nicht zu schnell braun wird. Passiert das, dann bedecke die Form mit Backpapier. Lass das Brot vollständig auskühlen.
Keyword eiweißreich, getreidefrei, low carb, vegetarisch