Blaukraut in feine Streifen hobeln (oder schneiden).
Alle anderen Zutaten (bis auf das Öl) in einem Topf geben, aufkochen und so lange köcheln lassen, bis alles auf die Hälfte einreduziert ist.
Sud abseihen, etwas Olivenöl beigeben und über das Blaukraut gießen. Einarbeiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen (oder bei Unverträglichkeit sofort lauwarm verwenden).