Vegane Butter Cups mit Kokos & Haselnuss
Diese kleinen Snack-Pralinen liefern gute Fette und ein angenehmes Süßprofil ohne Industriezucker. Die Kombi aus Kokos und Haselnuss schmeckt herrlich nussig und ist je nach Zutatenwahl AIP-kompatibel oder vegan adaptierbar. Ideal als Meal-Prep-Snack aus dem Tiefkühler.
Servings: 16 Stück
Calories: 126kcal
Kochutensilien
- 14-16 kleine Muffinförmchen
Zutaten
Matcha-Kokosmus-Außenhülle
- 190-200 Gramm Kokosraspeln
- 1 EL Kokosöl
- 1,5 TL Zucker (Achtung kein Honig oder Ahornsirup), Du kannst ihn auch einfach weglassen.
- 3/4-1 TL Matcha oder ersatzweise Benifuuki/Beerenpulver
- 1/2 TL Vanille
- 1/4 TL Meersalz
- 3 EL gehackte, geröstete Haselnüsse (optional) als Topping
Haselnussmus-Füllung
- 65-75 Gramm Haselnussmus
- 3 EL Honig (Vegane Variante Ahornsirup)
- 1 TL Kokosöl (geschmolzen)
- 1/4 TL Meersalz
Anleitungen
- Ein Mini-Muffinblech oder ein anderes Utensil mit 16-20 Pralinen-Papierförmchen auslegen.
Haselnussmus-Füllung
- Den flüssigen Honig (vegetarische Version) oder Ahornsirup (vegane Version) in einer kleinen Schüssel mit dem Kokosöl vermischen. Zusammen mit dem Haselnussmus cremig und glatt rühren. Du kannst es 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es fester und besser zum verarbeiten wird. Bei mir war das nicht notwendig. Der Honig alleine machte das Mus schon fest genug.
Matcha-Kokosmus-Außenhülle
- Kokosraspeln zu Kokosmus mixen. Geschmolzenes Kokosöl, Zucker, Matcha (oder Beerenpulver/Benifuuki), Vanille und Salz zum Kokosmus geben, und verrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Der Mix sollte cremig und gießbar sein.
Herstellung der Butter Cups
- Gib einen Teelöffel Matcha-Kokosmus in eine mit Backpapier ausgelegte Mini-Muffinform. Darauf kommt 1 Teelöffel Haselnussmus-Füllung in die Mitte des Kokosmus. Bedecke beides nun mit einem weiteren Teelöffel Matcha-Kokosmus (bei Bedarf gern mehr). Wenn Du Lust hast, kannst Du das Ganze mit gehackten gerösteten Mandeln bestreuen.
- Stell die Pralinen für 10 Minuten in den Gefrierschrank, bis sie gerade fest sind. Du kannst sie auch in den Kühlschrank stellen, dann dauert das etwas länger.
- Genieße Deinen Snack mit Proteinen und guten Fetten, und bewahre die Pralinen bis zu 10 Tage im Kühlschrank auf (ich hatte sie auch schon problemlos einen Monat im Kühlschrank).
Notizen
Die Butter Cups lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank (bis zu 10 Tage) oder Tiefkühler (mehrere Wochen) lagern. Sie eignen sich ideal als Power-Snack bei hohem Energiebedarf – etwa bei sportlichen Phasen oder im Rahmen der AIP-Ernährung (ohne Haselnüsse und Matcha anpassbar).