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Sommerlicher Karfiol mit Zatar, frischen Kräutern und Honigmarinade – angerichtet als Beilage.
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Sommerlicher Karfiol mit Zatar: Die perfekte Grillbeilage

Dieser lauwarme, sommerliche Karfiol mit Zatar ist histaminarm, glutenfrei und köstlich orientalisch – perfekt als Beilage.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gericht: Beilage
Küche: vegetarisch-orientalisch
Suchbegriff: glutenfrei, histaminarm, lektinfrei, vegan adaptierbar
Servings: 4 Portionen
Calories: 150kcal
Author: Mag. Andrea Knura

Zutaten

Histaminarme Gewürzmischung Zatar Variante 1

  • 1-2 TL geröstete weisse Sesamsamen
  • 3-4 TL getrockneter Thymian
  • 2 TL Oregano
  • 2-3 TL Sumach
  • etwas Salz

Histaminarme Gewürzmischung Zatar Variante 2

  • 2 EL geröstete weisse Sesamsamen
  • 2 EL getrockneter Thymian
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 EL Sumach
  • 1 EL gemahlener Schwarzkümmel
  • 0,5 TL Salz

Der Karfiol

  • 1 Karfiol gern mit Blättern
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Zatar
  • Salz nach Bedarf

Die Marinade

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Verjus (wenn Zitronensaft bei Dir geht, auch das)
  • 1/2 EL Honig (vegane Variante: Ahornsirup)
  • 1 Handvoll Petersilie fein gehackt
  • 1 Marille
  • Salz nach Bedarf

Anleitungen

  • Backrohr auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  • Karfiolröschen, Olivenöl, Zatar und Salz in einer Schüssel gut durchmischen. Backblech mit Backpapier belegen, Karfiolröschen darauf verteilen und ca. 15 Minuten backen. Die Zeit ist abhängig von der Größe der Karfiolröschen und wie knackig man diese mag.
  • In der Zwischenzeit die Marinade bereiten. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Honig (vegane Variante: Ahornsirup) verrühren, klein gehackte Petersilie, klein geschnittene Marillenstücke dazugeben. Anstelle von Honig kann man auch Datteln nehmen.
  • Die noch warmen Karfiolröschen mit der Marinade vermischen und lauwarm servieren.

Notizen

Du kannst die Gewürzmischung Zatar auch kaufen. Achte aber bitte darauf, dass keinerlei histaminreiche Zutaten oder Gluten enthalten ist.