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Apfelkuchen aus Hirsemehl

Apfelkuchen aus Hirsemehl

Dieser Apfelkuchen erweckt erkältete Männer und andere Lebewesen aus dem Winterschlaf und heilt dank Zimt und Kardamom ihre Verstimmungen gleich dazu.
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Gericht Kuchen
Land & Region Österreich

Zutaten
  

  • 3-4 Stück kleine, säuerliche Äpfel
  • 1/2 Cup Hirsemehl (ca. 80 Gramm)
  • 1/4 Cup plus 3 EL glutenfreies Hafermehl (ca. 60 g)
  • 1/4 Cup Maniokmehl (ca. 65 g)
  • 2,5 EL geriebene Mandeln
  • 1/2 TL Guakernmehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 Tl Natron
  • 7 EL flüssiges Ghee
  • 1/2 Cup Jaggery oder Rohrohrzucker (ca. 110 Gramm)
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1 EL Verjus (wenn ihr könnt, geht auch Zitrone)
  • 2 große Eier
  • 1/4 Cup Pflanzendrink (oder Milch, wenn ihr könnt)
  • 1 EL Marillenmarmelade und Puderzucker

Anleitungen
 

  • heize den Backofen auf 175 Grad vor.
  • fette eine 22 cm Springform mit Ghee ein und besprenkle sie mit Mandelmehl.
  • schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in feine Scheiben
  • in einem mittelgroßen Gefäß vermische das Hirsemehl, das Hafermehl, das Maniokmehl, die Mandeln, das Guakernmehl, Zimt, Kardamom, das Backpulver und das Natron. Stell es beiseite.
  • In einem Standmixer mixe das flüssige Ghee, Vanille, Zimt, Kardamom, Zucker, und Salz bis es schön cremig ist. Gibt dann den Verjus dazu.
  • Gib dann Ei für Ei in den Standmixer und mixe sie ein - auf langsamer Stufe. Und nur kurz vermixen.
  • Gib dann die Hälfe des Mehlmixes dazu und mixe erneut.
  • Danach gib den Pflanzendrink dazu und mixe noch einmal
  • Schließlich gibt den 2. Teil des Mehlmixes dazu und vermische alles kurz im Mixer.
  • Gib den Teig in die Form und platziere Deine Äpfel darauf
  • Backe den Kuchen 45 Minuten bei Ober/Unterhitze. Kontrolliere mit einem Zahnstocher, ob er durch ist.
  • Erwärme die Marillenmarmelade, gib etwas Wasser dazu. Mit einem Pinsel beträufle den Kuchen damit. Lass ihn abkühlen und bestreue ihn mit Puderzucker oder Pudererithryt.