Labneh - libanesischer Frischkäse (AIP-kompatibel)
Einfach, simple und so gut, mein liebster Aufstrich, nicht nur in AIP-Zeiten. Lässt sich mit Kräutern und Gewürzen in jede Richtung pimpen. Das hier ist die Basis.
Zutaten
- 750 g Kokosjoghurt (selbst gemacht oder gekauft) Aus dem Supermarkt habe ich nur Harvest Moon probiert. Achtung: Die meisten enthalten histaminbildende Stämme.
- Meersalz nach belieben
- Zeit
Anleitungen
- Du legst ein Sieb mit einem Tuch aus und hängst es über einen Behälter aus Glas.
- Das Kokosjoghurt kommt in das Sieb.
- Jetzt lässt Du es einfach abtropfen. Je länger, desto fester und topfiger wird das Ganze. Ich habe es bis 20 Stunden abtropfen lassen.
- Übrig bleiben etwa 500 Gramm Kokostopfen/Quark und Molke (bitte nicht wegschmeißen).
- Labneh auf einem Teller drapieren. Mit Olivenöl und Salz besprenkeln. Gerne mit verträglichen Gewürzen und Kräutern variieren.