Histaminarmes Waldmeister-Rezept: Spargelsalat mit Frühlingsdressing
Ein histaminarmes Waldmeister Rezept mit Frühlings-Spargel und milder Verjus-Marinade – aromatisch, verträglich und einfach zubereitet.
Servings: 2 Portionen
Calories: 145kcal
Zutaten
- 200 g Spargel
- 80 g g Blattsalat
- frische Kräuter nach Wahl
- 1 Handvoll Waldmeister
- 5 EL EL Verjus
- 100 ml Avocado-Öl für die Marinade, etwas zum Anbraten
- 1 EL Honig (vegetarische Variante), Ahornsirup (vegane Variante)
- Meersalz
Anleitungen
- Waldmeisterblätter abzupfen und über Nacht in Verjus einlegen.
- Spargel schälen und mit dem Schäler in dünne Streifen schneiden. Diese in etwas Öl ganz kurz anbraten.
- Aus Waldmeister Verjus, Öl, Ahornsirup (vegan) oder Honig (vegetarisch) und Gewürz das Dressing machen. Dazu den Verjus abseihen und mit den restlichen Zutaten vermischen.
- Jungen Salat waschen, Blätter von frischen Kräutern beigeben, mit dem lauwarmen Spargel zusammen marinieren und anrichten.
Notizen
Waldmeister enthält natürlicherweise Cumarin. Daher bitte nur in kleinen Mengen verwenden und nicht dauerhaft konsumieren. Dieses histaminarme Waldmeister Rezept ist ideal für die Frühlingsküche: ohne Zitrone, Essig oder Alkohol. Wer auf Nickel reagiert, sollte bei Spargel vorsichtig sein.