Histaminarmer, glutenfreier Cheesecake mit Thymian
Ein Cheesecake auf Keksboden mit weißer Schoko, Kokostopfen (Kokosquark) und Thymian. Nach einem Tag im Kühlschrank schmeckt er noch besser.
Servings: 8 Portionen
Calories: 290kcal
Zutaten
- 900 g Kokostopfen bzw. -quark (Grundlage Kokosjoghurt 24h abgetropft)
- 40 g Zucker (ich nehme gern Jaggery/Rohrohrzucker) oder wenn verträglich einen Allulose/Monkfruit-Mix
- 150 g Vegane weiße Schokolade
- 1 EL Thymian
- 200 g glutenfreie Kekse
- 60 g Ghee
- 60 g Honig
Anleitungen
- Kokostopfen herstellen: dafür Kokosjoghurt 24 h abtropfen lassen (in einem Mulltuch oder Nussmilchbeutel):
- Kekserl in einen Plastikbeutel geben und fein zerbröseln.
- Ghee zerlassenen mit Thymian zu den Kekserln geben und zu einer festen Masse vermischen.
- Kleinen Tortenboden mit Backpapier auslegen. Keksmasse auf dem Tortenboden verteilen und fest drücken. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Kokostopfen mit Zucker verrühren
- Weiße Schokolade vorsichtig schmelzen und unter die Kokostopfenmasse heben. Den Mix auf dem Tortenboden verteilen.
- Mindestens 24 h in den Kühlschrank geben.
- Honig leicht erwärmen und über den Cheesecake ziehen. Frische Thymianblätter darüberstreuen.