Histaminarmer Caprese vom Sellerie im Ottolenghi-Style
Der etwas andere Caprese, frei nach Ottolenghi und Freundin A. Zart schmelzend, feine Aromen und mastzellstabilisierend dank Koriandersamen.
Servings: 2 Portionen
Calories: 490kcal
Zutaten
- 1 große Sellerieknolle
- 4 EL Olivenöl
- 1,5 TL Koriandersamen
- 2 TL grobes Meersalz
- 1 Packung Büffelmozzarella
- 1-2 Handvoll Zupfsalat/Vogerlsalat
- 1 kleiner Bund Radieschen
- 1-2 EL Cranberrysaft (mit etwas Honig süßen) als histaminarme Balsamico-Alternative
Anleitungen
- Backrohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Marinade aus Olivenöl, gemörserten Koriandersamen und Salz herstellen
- Sellerie waschen, rundherum mit einem kleinen Messer einstechen, in eine ofenfeste Form geben und mir der Marinade bestreichen (einölen).
- Bei 170 °C mindestens eine Stunde (abhängig von der Größe der Knolle kann es auch länger dauern) ins Backrohr geben. In jedem Fall so lange, bis die Knolle durch und durch weich und außen goldbraun ist.
- Sellerie auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln.
- Büffelmozzarella in Scheiben schneiden. Abwechselnd mit den Selleriescheiben auflegen, Zupfsalat und Radieschen dazu. Salzen. Mit Olivenöl und der Creme aus Cranberrysaft und Honig beträufeln. Mit Gänseblümchen dekorieren.
Notizen
Wenn du Cranberry-Saft mit etwas Honig mischst bekommst du eine histaminarme Balsamico-Alternative.