Histaminarmer Apfel-Fenchel-Salat mit Beta-Blättern
Dieser histaminarme Salat mit Äpfeln, Fenchel und Beta-Blättern ist unwiderstehlich fruchtig und AIP-adaptierbar.
Servings: 2 Portionen
Calories: 155kcal
Zutaten
- 1 EL blanchierte Haselnüsse beim AIP weglassen
- 1 kleine Fenchelknolle
- 1 Apfel
- 3 EL Kokosjoghurt
- 1/4 TL Verjus beim AIP durch etwas Zitronensaft ersetzen
- 1/2 Bund Dille
- Eine Handvoll Beta-Blätter, oder anderer Salat
- Meersalz
- mastzellstabilisierender Pippali beim AIP weglassen
Anleitungen
- Die Haselnusskerne hacken und ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten.
- Fenchel waschen, putzen, und ohne den harten, mittleren Strunk in schmale Streifen schneiden.
- Apfel waschen, trocknen, vierteln und in feine Scheiben schneiden.
- Mit Fenchel, Joghurt und Verjus vermengen.
- Dill waschen, trockenschütteln, die Blättchen sehr fein hacken. Mit den Haselnusskernen und den ebenfalls gewaschenen Beta-Blättern unter den Salat geben. Den Salat mit Meersalz und – wenn verträglich – mit Pippali würzen.
Notizen
💡 Hinweis: Die Schweizer SIGHI-Liste bewertet Haselnüsse mit 1, also „in Maßen verträglich“. Alle Rezepte auf dieser Seite basieren auf Zutaten, die von SIGHI mit 0 oder 1 eingestuft wurden. Sind Haselnüsse nun problematische Histaminliberatoren? Diese Zusammenhänge sind wissenschaftlich bislang nicht ausreichend belegt (Quelle: Kyra Kauffmann, Der Histaminirrtum: das Praxisbuch 2025). Bitte beobachte immer, wie du persönlich reagierst.
Reagierst du auf Haselnüsse, ersetze sie mit Mandeln.